个人所得税赡养老人的扣除可以填写一个或两个被赡养人。
无论赡养几个老人，都是按照每月2000元的标准定额扣除。如果纳税人是非独生子女，那么需要与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。分摊方式可以是赡养人均摊、约定分摊或者被赡养人指定分摊。其中，约定或指定分摊需要签订书面分摊协议。
个人所得税专项扣除项目包括：
1、子女教育。学前教育阶段，为子女年满3周岁当月至小学入学前一月。学历教育，为子女接受全日制学历教育入学的当月至全日制学历教育结束的当月；
2、继续教育。学历继续教育，为在中国境内接受学历继续教育入学的当月至学历继续教育结束的当月，同一学历继续教育的扣除期限最长不得超过48个月。技能人员职业资格继续教育、专业技术人员职业资格继续教育，为取得相关证书的当年；
3、大病医疗。为医疗保障信息系统记录的医药费用实际支出的当年。
综上所述，个税抵扣赡养老人的扣除额度为每月2000元人民币，且该额度可以在共同赡养人之间进行分摊。
【法律依据】：
《个人所得税专项附加扣除暂行办法》
第二十二条
纳税人赡养一位及以上被赡养人的赡养支出，统一按照以下标准定额扣除：
（一）纳税人为独生子女的，按照每月2000元的标准定额扣除；
（二）纳税人为非独生子女的，由其与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。可以由赡养人均摊或者约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。约定或者指定分摊的须签订书面分摊协议，指定分摊优先于约定分摊。具体分摊方式和额度在一个纳税年度内不能变更。