最容易霉变产生黄曲霉素的食物是

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最容易霉变产生黄曲霉素的食物是淀粉含量高的食物。黄曲霉毒素常藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，花生、玉米等，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。人们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。黄曲霉菌是温暖地区和温暖季节最常见的霉菌，适宜生长温度在4-50摄氏度之间，最适生长温度为25-40摄氏度。一般情况下，常规的巴氏消毒法或烘烤面包的温度都不足以使黄曲霉毒素完全灭活，同时黄曲霉毒素对紫外线也有一定的抵抗力。

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