勾兑牛奶和纯牛奶区别在于含乳量不同、成分不同。
1、含乳量不同：调制乳是以不低于80％的生牛乳为主要原料，添加其他原料或者营养强化剂，通过杀菌或灭菌等工艺制成的乳制品。纯牛奶是以生牛乳为唯一原料制成的乳制品，含乳量为100％，因此纯牛奶的奶味更足。
2、成分不同：纯牛奶中只有牛乳，不能添加其他任何物质，而调制乳除牛乳外，还可以添加其他如香精等食品添加剂、营养强化剂原料等。
3、调制乳可以有效解决一些特殊人群的需要，如为解决乳糖不耐受人群对牛奶的需求问题而生产的调制乳，其次，添加营养强化剂会使得奶产品在某些营养素的含量上甚至会更高，如高锌、高钙牛奶。
