高油酸是指食用油中油酸含量较高的情况。油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，它以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。国际标准上通常将油酸含量达到70%作为高油酸和正常油酸（或称普通油酸）的分界线，其不适合的人群如下：
1、减肥人群：高油酸里面含有大量的不饱和脂肪酸，存在较多的油脂，可能会导致脂肪摄入过多，脂肪堆积后未被及时消化，会影响减肥的效果，所以不建议减肥人群吃。
2、易过敏者：如果自身属于易过敏的体质，并且对高油酸过敏，应用后可能会出现过敏症状，比如皮肤瘙痒、红肿等。
3、胃肠疾病患者：食用高油酸后，大量的油脂堆积难以被消化，则容易增加胃肠道负担，所以会影响胃肠疾病患者病情恢复。
