月饼烤出来软软的,可能是因为烤的时间不够,建议多烤一会再拿出来,还有可能是揉面的原因,在揉面的过程中最好加入糖浆,放进微波炉加热一下,加热后放一些植物油揉面,这样的月饼皮软硬适中。
不同地区有不同的月饼,例如京式、广式、苏式、台式、滇式、港式,甚至日式月饼,其品种非常多。
在口味上,月饼也不一样,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等,尤其是现在月饼口味越来越多,甚至越猎奇的口味越受到关注。
在造型上也不同,有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等,大致可分为京、津、广、苏、潮五大类。
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