学校食堂采购员责任书篇5

来源：飒榕旅游知识分享网

　　五里小学食堂厨师安全目标责任书

　　为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，坚持预防为主的方针，严禁食物中毒，传染病暴发流行事件的发生，确保师生员工生命的安全。树立健康第一，安全第一的思想，强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校与食堂厨师签订以下安全目标责任书：

　　1、食堂厨师必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩进行食品操作。严格执行国家规定的饮食卫生法规。

　　2、厨师进入操作间，不准留长头发;不准染红指甲;不准带戒子;不准穿工作服上厕所，讲究个人卫生。

　　3、严禁变质超过保质期的原料进入操作间。

　　4、厨师人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。

　　5、不得给学生供应生吃，半生吃或凉拌食品。严禁供应隔夜饭菜。

　　6、炊事用具在食品加工时，必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

　　7、食堂剩余成品，半成品必须生、熟、荤、素分隔，分层、冷藏、冷冻保存。

　　8、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

　　9、定期进行食堂内外环境消毒进行大扫除，减少杜绝蚊、虫、苍蝇。

　　10、严格按规范操作炊事用具，经常检查，保养、发现损坏查明原因，无故损坏餐具者按原价的50%赔款。

　　11、操作人员必须保持店面清洁卫生，不能随地吐痰，四周墙壁干净、地面无积水，案板上干净无杂物，餐具摆放分类有序。

　　12、闲杂人不准进入操作间。因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。

　　本责任书一式三份，自签订之日起生效。

　　六盘山镇五里小学(盖章)

　　学校负责人签字：年月日厨师签字：年月日

学校食堂采购员责任书 篇5