1、鹌鹑蛋用水洗2遍后放入锅里，倒入水，放一点点盐，这样破损的蛋白可以凝固，大火煮开后煮2分钟熄火，然后把锅里的水倒掉，用冷水冲洗干净捞出，用手拿着鹌鹑蛋放在厨房台面上轻轻按压转一圈，鹌鹑蛋表面就都磕破了。磕一下成品出来会有漂亮的花纹。
2、纱布包上茶叶、八角、桂皮。
3、煮好磕破的鹌鹑蛋，放入电饭锅中，放入茶叶八角桂皮沙包，酱油，盐，倒入清水没过鹌鹑蛋，搅拌一下使酱料均匀。
4、按电饭锅煮粥功能，煮1小时。
5、煮好后的蛋蛋拔掉电源焖在锅里一个晚上，让蛋蛋更加的入味再食用，香香的带着花纹的鹌鹑蛋就出炉了。蛋蛋吃完了，不要把卤水丢掉，再加点蛋蛋还是可以再使用。
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