1、将准备好的红椒、青椒切棱形片，洋葱切丝，姜切片。芒果去核、去皮后切小块，鸡肉去头、去尾后切块。
2、锅中倒入半锅清水，再倒入鸡块焯水，焯好后捞出放入凉水洗净。锅中烧油，放入洋葱丝煸香，再倒入鸡块。翻炒片刻后，放入姜片、八角，淋入适量料酒去腥，再倒入适量可乐、生抽。
3、煮至汤汁浓稠后，加一勺盐，放入青椒、红椒，翻炒下再放入芒果块。翻炒均匀后即可出锅，一道喷香浓郁的可乐鸡就做好了。
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