1、将洗净大白菜对切成四片；放入开水中焯烫三十秒至一分钟。
2、捞出后沥干水分放凉；在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖。
3、搅拌均匀后放凉至三十五度左右；再加入一包菌粉搅拌均匀。
4、将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中， 再加入调好的溶液；用机器中所带的盖压板压下去。
5、将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面；将内胆密封好后放入机器。
6、接通电源， 按下酸菜键按钮；经过75个小时后，酸菜就完成了。
7、碗中放入适量肉馅，加入姜末、大葱末、胡椒粉、五香粉、盐、香油、料酒和生抽；顺着一个方向搅拌上劲。