1、将鲅鱼干提前用花雕酒泡软，黄豆提前两天用水泡发，盖湿布生出豆嘴，然后用水焯一下将豆皮去除。
2、将胡萝卜切小块，大蒜拍扁后切两刀。
3、炒锅中放入适量调和油，油热后将鲅鱼干放入锅中煎一会，煎一会后翻面煎另一面
4、将大蒜放入锅中爆出香味，将黄豆放入锅中。
5、放入花雕酒，这样可以去除鱼的腥味，放入适量香醋。
6、放入适量淡味生抽，将胡萝卜块放入锅中。
7、加入适量水，要没过食材，因为要炖一段时间。
8、炖至黄豆软些、汤汁收浓一些时即可。
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