鸡蛋的保存方法有以下几种：
1、将鸡蛋在盐水中浸泡。
2、将鸡蛋洗净并在沸水中浸烫半分钟后晾干密封。
3、在鸡蛋表面涂一层食用油或凡士林来阻止细菌侵入。
4、在容器里铺些木屑、细沙或米糠等，然后将蛋小头朝下竖放保存。
5、将鸡蛋浸泡在2-5%的明矾水溶液中保存。
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