1、食材:夹心猪肉、菠萝、小西红柿、黄瓜、鸡蛋、盐、淀粉、料酒、番茄沙司(也可用番茄酱)、冰糖。
2、把夹心肉剔除筋膜,用刀背轻敲肉面,再改刀切小块,拌入盐、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。
3、热锅冷油,锅内加入小半锅油,7成热时把调制好的肉沾上全蛋液。
4、再拍干淀粉入锅炸,炸至微黄捞出,再复炸一道。
5、锅里留底油,放入番茄沙司,如果嫌稠可以适量加点清水,倒入炸好的肉丁。
6、锅内少许油,加入冰糖,小火熬制糖浆,将肉放在用小火熬好的稠糖浆中过一下,然后快速投入冰块中,使其外面的糖浆成为硬壳即可装盘。
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