1、负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜；
2、负责检查面包生产是否执行公司的配方和标准；
3、确定每日生产计划和促销计划；
4、开发新商品；
5、检查是否正确执行生鲜试吃程序；
6、检查所有的烤盘、烤车、烤炉是否清洁完毕；
7、检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用；
8、检查面包的生产专用设备是否正常运转。
蔬果：
1、检查本日蔬果的进货质量和数量；
2、确定每日订货数量、品种和促销计划；
3、检查保质期、先进先出；
4、检查冷藏柜、冷藏库的'温度是否正确，冷藏柜是否每日消毒；
5、检查商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确；
6、检查蔬果的包扎物料是否充足；
7、检查蔬果加工间的温度是否符合标准；
8、检查叶菜的处理程序是否符合标准；
9、检查部门的损耗情况和商品的调拨情况；
10、纠正部门的计价错误；
11、检查垃圾的处理。
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