中国食物与营养 ２０１０年第０３期 Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｉｎ Ｃｈｉｎａ Ｎｏ．０３，２０１０ 食品检测鉴定方法 郭桂萍，高洁湘，王 匀，张文国 （南通出入境检验检疫局，南通２２６００６） 摘要：本文介绍了辐照食品常用的检测方法，对其原理、适用范围和局限性进行了综述，为辐照食品的研 究和检验提供参考。 关键词：辐照食品；检测方法；适用范围；局限性 食品辐照技术可应用于所有食品，其主要目的是 灭菌、杀虫和抑制植物发芽。由于辐照食品在减少食 可检测到辐照样品中的十六碳二烯、十七碳烯和十四 碳烯，而未辐照食品中这些成分含量很少或不存在。 物传播疾病的发生率、降低农产品产后损耗、延长食 品货架寿命等方面所显示的优越性。但人们对核辐射 具有恐惧心理，不敢食用、生产或进口辐照食品；有 些国家虽允许本国辐照产品输出，却禁止别国辐照产 品进入。为了贸易公平，维护消费者的知情权，海关 和商检部门有必要对进口商品作辐照检测。 辐照食品检测是利用电离辐射与食品相互作用产 生的物理、化学和生物的可检测性而建立的鉴定辐照 食品的检测方法。国际食品法典委员会（ＣＡＣ）相 继批准了欧盟提出的“辐照食品鉴定方法”的国际标 准，这些方法提供了鉴定食品是否已被辐照和测定辐 可借此与未辐照样品区别。辐解生成的碳氢化合物在 ．２０℃时较稳定，在商用范围内其生成量与辐照剂量呈 线性关系，可用“产物浓度一剂量”曲线估测辐照吸收 剂量 ’ ， 。 理论上该方法适用于所有含脂肪食品，但天然 香味化合物含量多将使食品的ＧＣ谱十分复杂，不饱 和脂肪酸种类多的食品碳氢化合物的产额低，建议选 用ＥＳＲ或热释光法检测。可提取类脂少的食品（如鳕 鱼肉）和共萃取物多的食品（如鲭鱼、蛤类和牡蛎 类），其它共萃取成分会干扰碳氢化合物的测定，这 一方法也不适用。肉类可萃取物一般随脂肪含量增 照食品吸收剂量的方法，而且强化了有关辐照食品的 国家法规，提高了消费者对辐照食品的信任度，推动 了国际贸易和辐照食品商业化。 目前，我国对辐照食品的检测正在研究中，还没 有形成统一的标准，而且没有一种技术有可能用于所 有食品检测。现将国际食品法典委员会鉴定方法介绍 加，Ｍｏｒｅｈｏｕｓｅ曾报道可用ＧＣ－ＭＳ和化学解离技术从 高脂肪食品的共萃取物中检出辐照形成的碳氢化合 物。 辐照鸡肉、牛肉、猪肉、蛙腿、香料（肉豆蔻、 茴香、小茴香、红胡椒）、蛋粉、奶酪，鳄梨、木 瓜、芒果等都用此方法作过成功检测。 最近发展了ＬＣ、ＧＣ、ＨＰＬＣ多级联用的分离碳氢 如下，为研究和检验工作者根据需要选用合适的检测 方法提供参考。 化合物方法，提高了检测灵敏度，对奶酪、鳕鱼、虾 等辐照食品已作过成功检测。 １ 气相色谱测定碳氢化合物的方法 含脂肪食品受辐照时，脂肪酸中甘油三酸酯的 ｃ【，８位羰基断裂，生成相应有挥发性的Ｃｎ．１，Ｃｎ一２烷 ２气质联机测定２一烷基环丁酮含量的方法 食品辐照时，连接甘油三酸酯的酰基一Ｏ断裂，生成 烃、烯烃以及Ｃｎ醛，含量远远高于未辐照同种食品， 可认为是辐照特异产物。肉类中的主要脂肪酸有油酸 与原脂肪酸有同样Ｃ原子数的２．烷基环丁酮，烷基定位到 环￣２＿Ｊ２。未辐照食品中尚未发现２一烷基环丁酮口， 一。 （Ｃ１８）、棕榈酸（Ｃ１６）、硬脂酸（ｃ１８）。用ＧＣ ｛项目资助：国家质检总局“辐照食品检测方法的研究 （计划编号：２００４ＩＫ０２７）。 作者简介：郭桂萍（１９７５～），女，农艺师，硕士，研究方向：食品安全检测 目前该方法已成功检测过辐照生鸡肉、猪肉、蛋 郭桂萍等：辐照食品检测鉴定方法 ｌ１ 清、鲑鱼、奶酪，并可拓展到更广范围。商用剂量辐 照的大部分食品，都可用本方法检测。鲜鸡肉的可鉴 别剂量为０．５ｋＧｙ，液态鸡蛋、鲜猪肉、鲑鱼、奶酪为 ｌｋＧｙ。加热和储存环境对探测极限和２一烷基环丁酮的 含纤维素食物的探测极限和稳定性受样品中结晶 纤维素及水分含量的影响。阿月浑子果实可探测剂量 为２ｋＧｙ以上，稳定性差，最佳检测时效为辐照后一年 内；辣椒粉自由基的稳定性取决于储存条件（尤其是 湿度），可能短于保鲜期；鲜草莓需１．５ｋＧｙ以上方可 稳定性影响不大 。但辐照木瓜种子中的２一烷基环丁 酮不稳定，此方法不适用。 ３电子自旋共振仪（ＦＳＲ）分析法 辐射能诱发骨中羟基磷灰石、纤维素、结晶糖 产生ＥＳＲ信号，因此ＥＳＲ检测方法可检测干燥的含骨 鱼、肉类，含纤维素及结晶糖等辐照食品。 食品被辐照时，将产生离子和电子，它们进一步 反应生成自由基。自由基含未偶电子，具净电子自旋 角动量，当施加均匀外磁场Ｈ时，电子为能量差 为Ａ Ｅ＝ｇ ｐ Ｈ的高低两能级（ｇ为光谱因子，多 数自由基中奇电子的ｇ值很接近；ｐ为Ｂｏｈｒ磁子）。 此时对样品外加电磁辐射，若有ｈ Ｙ＝Ａ Ｅ＝ｇ Ｄ Ｈ的电 磁辐射被样品吸收，处于低能级的电子将跃迁到高能 级，产生吸收谱。实际上Ｙ是已定的，因此任何共振 磁场可通过调节ｇ因子（ｇ＝（ｈ Ｙ）／（ｐ Ｈ））而达到，它 表征未偶电子最大共振吸收磁场的位置，是未偶电子 所在自由基的特征量。自由基之间的区别也就是ｇ值 的微小差异。自由基未偶电子与其邻近磁性核相互作 用导致ＥＳＲ谱线含多个成分。一个未偶电子与核自旋Ｉ 相互作用，可产生２１＋１条间距和强度都相等的谱线， 当同时与ｎ１个核自旋为Ｉ１的等价核、ｎ２个核自旋为Ｉ２ 的等价核、…ｎｒ个核自旋为Ｉｒ的等价核相互作用时， 出的谱线数目为：Ｎ＝（２ｎｌ×Ｉ１＋１）（２ｎ２×１２＋１）… （２ｎｒ×Ｉｒ＋１）。因此可根据ＥＳＲ谱鉴定自由基Ｉ Ⅲ 。 用于辐照鉴别的自由基ＥｓＲ信号必须稳定（至 少在存储期内稳定），且样品辐照后存储较长时问 ＥＳＲ信号仍能与未辐照样品的ＥＳＲ信号区分；信号 强度还须与辐照剂量成正比，以便估测样品的辐照 吸收剂量。 要鉴别含骨的辐照鱼／肉类食品，辐照剂量需大于 ０．５ｋＧｙ。骨骼的矿化状态（羟基磷灰石和晶状球蛋白 的量）影响探测极限：小个体物种骨骼矿化程度低， 大个体物种骨骼矿化程度高，少量样品即可探测。这 类食品在辐照后１２月内检测有效。加热（如水煮）对 ＥＳＲ信号影响不大，矿化程度低的鱼骨在超过推荐温 度下干燥时，非辐照因素产生的信号会干扰辐照特有 的ＥＳＲ信号。 探测；浆果需０．５ｋＧｙ以上，辐照后３周检测为宜，储 存条件影响其纤维素自由基的稳定性，可能短于保鲜 期。不过对于含纤维素的食品，没有ＥＳＲ信号并不能 确定样品未受辐照。 含结晶糖的辐照食品如脱水无花果、脱水芒果、 脱水木瓜和葡萄干等也可用ＥＳＲ法检测，样品的可探 测剂量下限由糖晶体决定，若无糖晶体，辐照样品 不会产生ＥＳＲ信号，样品中单糖和二糖不同也会导致 ＥＳＲ谱差异。若样品的ＥＳＲ谱含多种成分，可判断该 样品受过辐照，不过单一成分的ＥＳＲ谱并不能说明样 品未受辐照，这类样品的检测时效可达数月，测试结 果受干燥状况影响，因此脱水水果应避免受潮。 ４热释光（ＴＬ）分析法 含硅酸盐的辐照食品受电离辐照时，其中的晶格 缺陷会俘获自由电子或空穴带上电荷储存能量，将样 品中分离出来的固体（硅酸盐）进行可控加热，被俘 获的电子获能从晶格缺陷中逸出，当这些电子回到稳 态时将释放能量而发出热释光，记录到的热释发光是 加热温度的函数，光谱由几个发光峰组成。 辐照和未辐照固体样品都存在热释光（ＴＬ）现象， 要区分二者，需事先设定一个建立在广泛实验基础上的 阈值，将所测样品的ＴＬ强度和阈值比较，若所测样品的 ＴＬ强度大于阈值，则可断定样品受过辐照 ”。 ＴＬ方法理论上可用于任何可分离出硅酸盐的辐照 食品的检测。但样品中矿物含量、种类、辐照剂量、 存储时间、空气、湿度、紫外光照、光热采样间隔等 都影响ＴＬ信号。２００～２５０￣Ｃ之间的ＴＬ信号较稳定。对 未辐照和辐照样品的混合物作ＴＬ分析所得结果取决于 二者比例。６ｋＧｙ以上辐照的草药、香料及其混合物， 辐照后９个月内检测有效；ｌｋＧｙ以上的辐照样品，时 效可达几年。甲壳类辐照产品在保鲜期内有效检测剂 量为０．５～２．５ｋＧｙ；辐照鲜果、鲜菜和脱水水果、脱水 蔬菜的有效测量剂量为１～８ｋＧｙ；辐照土豆为５０Ｇｙ， 时限为４个月。对于硅酸盐含量有限的样品（如草莓、 鳄梨、蘑菇、木瓜、芒果、苹果等），可通过增加样 品量检测；暴露于风尘中生长的农产品（如洋葱、大 １２ 中国食物与营养 蒜等球叶蔬菜，谷物和Ｐｕｌｓｅｓ）普遍存在矿灰，都可 用ＴＬ方法测试。 该方法已在实验室间成功比对，检测了药草、香 料及其混合物；甲壳动物，包括小虾和大虾；新鲜和 脱水的水果和蔬菜；土豆。 ５ 直接表面荧光过滤（Ｄ Ｅ Ｆ Ｔ）和平板计数 （ＡＰＣ）筛选 直接表面荧光技术（ＤＥＦＴ）测量出样品中微生物 总量（包括非活性细胞），菌落平板计数（ＡＰＣ）给出疑 似辐照样品中微生物存活量，可测定各种需氧菌的总数 与活的微生物数的比值，该比值不仅能提供进行辐照处 理的证据，并且还能说明辐照食品处理前的微生物学性 质。对于未辐照食品来说，两种计数法的结果应相近， 但是辐照食品中 ℃法所得结果显然少于ＤＥＦＴ＇￣。 若样品中微生物太少（ＡＰｃ＜１０３ｃｆｕ／ｇ）或经过 薰剂和加热灭菌处理，以及样品中含微生物抑制成 分（如丁香、肉桂、大蒜和芥末），会导致ＡＰＣ降低 （假阳性），ＤＥＦＴ／ＡＰＣ计数与辐照样品接近。不过 灭菌薰蒸剂可探测出来。该方法已在药草和香料上成 功比对 。 ６光致发光（ＰＳＩ＿）法 大部分食品中都含有硅酸盐或羟基磷灰石等生物 无机材料的矿物残骸，如贝类中有成分为方解石的外 骨骼，动物骨骼和牙齿中有羟基磷灰石。这些矿物残 骸受电离辐照时，其中的空隙结构或不纯位点俘获的 带电载体会存储能量。光刺激矿物将放出带电载体显 示励磁激发光谱。用光刺激草药、香料整体以及其他 食品可获同样的光谱。 ＰＳＬ是无损检测，可对样品整体（有机、无机材 料或者二者的混合物）反复测量。但ＰＳＬ信号随测量 次数增加而减弱。 此方法包括初步视频ＰＳＬ观察样品的状态，再用 ＰＳＬ进一步校准样品的辐照敏感性。初步视频ＰＳＬ设置 了上下限，辐照样品的ＰＳＬ信号一般超过上限，未辐照 样品信号低于下限，信号在上下限之间的样品需进一步 研究。用上下限既方便了观察，又可标度辐照吸收程 度。为判别ＰｓＬ信号低的样品是否受过辐照，可将样 品在初￣ＯＰＳＬ后用特定剂量再辐照测ＰｓＬ，辐照过的样 品ＰＳＬ信号只增加少许，而未辐照样品再辐照后ＰＳＬ信 号会大幅增加 。 理论上，ＰＳＬ方法可用于任何含矿物残骸的辐照 食品。但样品中的矿物种类和量会影ｇ￣ＰＳＬ敏感度。 信号低于下限（Ｔ１）的受检材料通常是未辐照的，但 也可能是辐照低敏感的经辐照材料，不过ＰＳＬ校对可 区分这种情况。低敏样品（校对后的阴性信号和中间 信号）可用热释光（ＴＬ）或其它方法进一步分析。矿 物含量低的甲壳类和高纯香料（如肉豆蔻，地黑白胡 椒粉），可用ＰＳＬ校对方法排除假阴性结果；未搀杂 样品检验效果比较理想；混合食品（如咖喱粉与ＰＳＬ 敏感的矿残骸混合物），ＰＳＬ校对提供的结果有时难 以明判；样品中的盐可能会发出很强的ＰＳＬ信号掩盖 其余辐照成分发出的信号，加水重测可识别校正。 该方法已在甲壳类动物、药草、香料和调味品成 功比对。 ７ ＤＮＡ“彗星”检测法筛选辐照食品 ＤＮＡ碎片可用微凝胶电泳方法检测。将单细胞嵌 入显微镜载物片上的琼脂糖中，用去垢剂溶解破坏细 胞膜，设定电压电泳。ＤＮＡ碎片将从细胞核中钻出 来并向阳极方向迁移，朝阳极方向形成一个彗星状拖 尾，辐照过的细胞ＤＮＡ碎片较多，拖尾较大，未辐照 细胞呈圆形或拖尾很小。该方法在碱性、中性条件下 都可行 。 彗星检测需要一些预备步骤，干扰因素很多，如 需将细胞悬浮和分离；一些食品的初级细胞残片会干 扰彗星样式；肉类ＤＮＡ会酶解生成ＤＮＡ碎片，反复冻 ．融也会使ＤＮＡ大量断裂造成ＤＮＡ彗星模式的误读。 植物组织需用强解聚溶液长时间孵泡（大豆和柚子 需３０～６０ｍｉｎ）才能将细胞解聚；蘑菇孢子细胞壁不 能解聚，不能用彗星检验；一些用低剂量辐照的食品 （如洋葱、土豆），很难判断是否经过辐照。 ＤＮＡ彗星检测方法理论上可用于任何含ＤＮＡ食 品的辐照检测。目前用该法成功检测过许多动植物食 品，如鸡肉、鸭肉、鹌鹑、山鸡肉、猪肉、野猪肉、 牛肉、小羊肉、鹿肉、鱼（鲑鱼和大麻哈鱼）；杏 仁、无花果、扁豆、大豆、菜豆、草莓、柚子、亚麻 仁、芝麻、葵花子、胡椒。不过有些食品的彗星检测 结果还需其他辐照检测技术佐证。 ８内毒素（ｋＡＬ）和革兰氏阴性细菌（ＧＮＢ）计 数筛选辐照食品 该方法确定活的革兰氏阴性细菌，并根据革兰氏 郭桂萍等：辐照食品检测鉴定方法 １３ 阴性细菌表面脂多糖确定内毒素浓度，确定样品中所 ［４］Ｓｔｅｖｅｎｓｏｎ，Ｍ．Ｈ．，Ｍｅｉｅｒ，ｗ，ａｎｄ Ｋｉｌｐａｔｒｉｃｋ，Ｄ．Ｊ．：Ａ 有革兰氏阴性细菌（活的和死的）。ＧＮＢ菌落数表达 Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｃｏｌｌａｂｏｒａｔｉｖｅ Ｂｌｉｎｄ Ｔｒｉａｌ Ｕｓｉｎｇ Ｖｏｌａｔｉｌｅ 为ｌｏｇｌ０ｃｆｕＧＮＢ／ｇ，内毒素浓度表达为ｌｏｇｌ０ＥＵ／ｇ，如 Ｈｙｄｒｏｃａｒｂｏｎｓ ａｎｄ ２－ＤｏｄｅｃｙｌｃｙｃｌＯｂｕｔａｎＯｎｅ ｔｏ Ｄｅｔｅｃｔ 果两者差异很大，表明可能经辐照处理。但是，样品 Ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ Ｃｈｉｃｋｅｎ Ｍｅａｔ．ＢＣＲ Ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ，１９９４， 辐照后冷冻，减少了活的微生物，可能影响ＧＮＢ和 Ｌｕｘｅｍｂｏｕｒｇ：Ｃｏｍｍｉｓｓｉｏｎ ｏｆ ｈｔｅ Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｃｏｍｍｕｎｉｔｉｅｓ， ＥＵ的比例，相反，辐照后不冷藏，细菌增殖也会影 １９９４，（Ｒｅｐｏｒｔ ＥＵＲ／１５９６９／ｅｎ）． 响结果ｕ 。 ［５】施培新．食品辐照加工原理与技术．北京：中国农业科 本方法还可以提供产品辐照前的微生物质量信 学技术出版社，２００４：１７１—１９６． 息。可用于整禽或分割禽，如胸脯、腿、鲜翅膀、冷 ［６】ＥＮ１７８４：２００３，Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ｉｒａｄｉａｔｅｄ ｆｏｏｄ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ 藏或冷冻禽体，已在实验室成功比对。 ｆａｔ—Ｇａｓ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｉｃ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｈｙｄｒｏｃａｒｂｏｎｓ． 上述方法的适用范围不尽相同，均存在一定的局 ［７］ＥＮ１７８５：２００３，Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ｉｒａｄｉａｔｅｄ ｆｏｏｄ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ 限性，难以适用于不同种类的辐照食品检测与鉴别。 ｆａｔ—Ｇａｓ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｉｃ／ｍａｓｓ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｉｃ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ 因此，有必要加强多学科技术合作以发展通用性更好 ２－ａｌｋｙｌｃｙｃｌｏｂｕｔａｎｏｎｅｓ． 的辐照食品检测技术。目前研究较多的有：依据辐照 ［８】ＥＮ１７８６：１９９６，Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ｉｒａｄｉａｔｅｄ ｆｏｏｄ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ 前后ＤＮＡ等生物大分子的分子量变化，可以采用分子 ｂｏｎｅ—Ｍｅｔｈｏｄ ｂｙ ＥＳＲ ｓｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｙ． 排阻色谱、ＲＡＰＤ和ＤＮＡ凝胶电泳色谱等方法、电阻 ［９】ＥＮ１７８７：２０００，Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ ｆｏｏｄ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ 抗法、ＤＮＡ裂解产物检测法、粘度测定法、种子发芽 ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ ｂｙ ＥＳＲ ｓｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｙ． 抑制法等，这些方法仍有待于进一步考证。◇ ［１Ｏ】ＥＮ１３７０８：２００ｌ，Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ ｆｏｏｄ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ ｃｒｙｓｔａｌｌｉｎｅ ｓｕｇａｒ ｂｙ ＥＳＲ ｓｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｙ． 参考文献 【１ １］ＥＮ１７８８：２００１，Ｔｈｅｒｍｏｌｕｍｉｎｅｓｃｅｎｃｅ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ［１】Ｓｔｅｖｅｎｓｏｎ，Ｍ．Ｈ．：Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｉｎ ｔｈｅ ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ ｆｏｏｄ ｆｒｏｍ ｗｈｉｃｈ ｓｉｌｉｃａｔｅ ｍｉｎｅｒａｌｓ ｃａｎ ｂｅ ｆｏｏｄ．Ｉｎ：Ｔｒｅｎｄｓ ｉｎ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，１９９２，３， ｉｓｏｌａｔｅｄ． ２５７．２６２． ［１２】ＥＮ１３７８３：２００１，Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ ｆｏｏｄ ｕｓｉｎｇ ［２】张世民，傅俊杰，包劲松．食品辐照后的超微弱发光性 Ｄｉｒｅｃｔ Ｅｐｉｆｌｕｏｒｅｓｃｅｎｔ Ｆｉｌｔｅｒ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ／Ａｅｒｏｂｉｃ Ｐｌａｔｅ 质研究．核农学报，２００３，１７（３）：２３１－２３２． Ｃｏｕｎｔ（ＤＥＦＴ／ＡＰＣ）－Ｓｃｒｅｅｎｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄ． 【３】Ｍｅｉｅｒ， ａｎｄ Ｓｔｅｖｅｎｓｏｎ，Ｍ．Ｈ．：Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ［１３】ＥＮ１３７５ １：２００２，Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ ｆｏｏｄ ｕｓｉｎｇ ｖｏｌａｔｉｌｅｓ ａｎｄ Ｏ—ｔｙｒｏｓｉｎｅ ｉｎ ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ ｃｈｉｃｋｅｎ．Ｒｅｓｕｌｔｓ ｏｆ ｎａ ｐｈｏｔｏｓｔｉｍｕｌａｔｅｄ ｌｕｍｉｎｅｓｃｅｎｃｅ． ｉｎｔｅｒｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ ｓｔｕｄｙ．Ｅｄｉｔｅｄ ｂｙ：Ｌｅｏｎａｒｄｉ，Ｍ．，Ｒａｆｆｉ，Ｊ．Ｊ．， ［１４］ＥＮ１３７８４：２００１，ＤＮＡｃｏｍｅｔ ａｓｓａｙ ｆｏｒｔｈｅ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ａｎｄ Ｂｅｌｌｉａｒｄｏ，Ｊ．Ｊ．，Ｉｎ：Ｒｅｃｅｎｔ Ａｄｖａｎｃｅｓ ｏｎ ｔｈｅ Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ ｆｏｏｄｓｔｕｆｆｓ—Ｓｃｒｅｅｎｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄ． ｏｆ Ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ Ｆｏｏｄ．ＢＣＲ Ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ，１９９３，Ｌｕｘｅｍｂｏｕｒｇ： ［１５］ＥＮ１４５６９：２００４，Ｍｉｃｆｏｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｓｃｒｅｅｎｉｎｇ ｆｏｒ Ｃｏｍｍｉｓｓｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｃｏｍｍｕｎｉｔｉｅｓ，１９９３，２１１— ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ ｆｏｏｄ ｕｓｉｎｇ ＬＡＬ／ＧＮＢ ｐｒｏｃｅｄｕｒｅｓ． ２１８，（Ｒｅｐｏｒｔ ＥＵＲ／１４３１５／ｅｎ）． Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｓｔａｎｄａｒｄｓ ｏｆ Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ Ｆｏｏｄｓ ＧＵＯ Ｇｕｉ－ｐｉｎｇ，ＧＡＯ Ｊｉｅ－ｘｉａｎｇ，ＷＡＮＧ Ｊｕｎ，ＺＨＡＮＧ Ｗｅｎ－ｇｕｏ ｆＹａｎｃｈｅｎｇ Ｅｎｔｒｙ－Ｅｘｉｔ Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｑｕａｒａｎｔｉｎｅ Ｂｕｒｅａｕ，Ｎａｎｔｏｎｇ ２２６００６） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ｔｈｅ ｐａｐｅｒ，ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｆ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ ｆｏｏｄｓ ｗｅｒｅ ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ．Ｔｈｅ ｐｒｉｎｃｉｐｌｅｓ，ｓｃｏｐｅｓ ａｎｄ ｌｉｍｉｔａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄｓ ｗｅｒｅ ａｌｓｏ ｒｅｖｉｅｗｅｄ．Ｓｏｍｅ ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓ ｏｆｒ ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ ｆｏｏｄ ｒｅｓｅａｃｈ ａｎｄ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｗｅｒｅ ｇｉｖｅｎ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ Ｆｏｏｄ；Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ；Ｓｃｏｐｅ；Ｌｉｍｉｔａｔｉｏｎ
