专利名称：DHA油脂组合物在凝胶糖果中的应用以及凝胶糖
果及其制备方法
专利类型：发明专利发明人：梁云,王身健,曹晟申请号：CN201811505690.0申请日：20181210公开号：CN109463512A公开日：20190315
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及DHA油脂组合物在凝胶糖果中的应用以及一种凝胶糖果及其制备方法。DHA油脂组合物含有DHA油脂，DHA油脂含有DHA和EPA；凝胶糖果的适用对象为孕产妇、婴幼儿和青少年，DHA与EPA的含量比大于12:1；凝胶糖果的适用对象为中老年，DHA与EPA的含量比不大于8:1。制备方法包括：将水、明胶粉、还原糖和甘油混合并进行溶胶，得到溶胶混合物；将如上DHA油脂组合物灌注于溶胶混合物中，得凝胶糖果；本发明可制备符合不同人群的营养需求的DHA油脂凝胶糖果。优选的，还能够有效地减缓油脂的氧化，降低茴香胺值和过氧化物值，控制凝胶糖果的色变，增加DHA油脂凝胶糖果的保存时间。
申请人：瞿瀚鹏
地址：410208 湖南省长沙市岳麓区联丰路398号米兰春天C9栋107房
国籍：CN
代理机构：北京润平知识产权代理有限公司
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