速冻产品行业发展前景及相关政策
一：速冻食品概述
速冻食品Fast Frozen Food是将需速冻的食品，经过适当的前期处理，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃— -20℃下（一般要求，不同食物要求温度不同）的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原有品质（使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度），而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠（错开季节，提升食品值，创造更高效益）的好处。
二：速冻食品的分类
畜产速冻食品：鸡肉、牛肉、猪肉等。
水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。
农产速冻食品：毛豆、花生、芦笋等。
调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜、农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品。调理类速冻食品又分为以下几类：
中式点心类：水饺、汤圆、沙包等。
火锅调料类：鱼饺、鱼丸、贡丸等。
裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。
菜肴料理类：三杯鸡排等。
糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。
三：速冻食品的发展情况
中国速冻食品起步于20世纪80年代，经历了快速发展和价格大战，目前已经成为食品行业最具竞争力的领域。近年来，我国居民收入快速提高，生活节奏加快，消费习惯改变，速冻食品需求量快速增长。企业技术投入增加，产品品种和质量提高，高中档产品发展势头迅猛，新市场不断开拓，消费者品牌意识增强。
2009年1-11月我国速冻食品制造行业实现累计产品销售收入27,397,917,000元，比上年同期增长了24.21%；实现累计利润总额1,229,278,000元，比上年同期增长了53.86%；累计亏损企业亏损总额236,164,000元，比上年同期增长了6.10%。
2010年1-11月，我国速冻食品制造业销售收入总额达到（规模以上工业企业销售收入之和）301.622亿元，同比增长30.60%；利润总额达到15.969亿元，同比增长56.57%。2011年1-3月，我国速冻食品制造业销售收入总额达到115.616亿元，同比增长27.09%；利润总额达到7.338亿元，同比增长31.09%；截至2011年3月底，我国速冻食品制造业总资产达到252.224亿元，同比增长15.97%。
随着中国社会经济发展与人民生活水平的提高，速冻食品将成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一，冷冻食品行业作为朝阳
产业，是社会经济发展的必然结果。随着中国农民生活的不断提高和中国社会主义新农村建设的需要，速冻食品将呈现出从城市向农村普及的趋势，这将为速冻食品提供更为广阔的市场空间
四：速冻食品的发展趋势
速冻食品工业是当今世界上发展最快的工业之一。未来趋势是: 速冻食品将向超低温冻结方向发展。
4.1 加工技术更加先进
液氮、液态氟利昂、液态二氧化碳直接喷洒的制冷装置可以使温度下降到比氨压缩机低得多的深冷程度, 使超低温冻结成为可能; 食品由整体冻结向小块或颗粒状冻结发展; 速冻工艺和冷库向各种食品专门化方向发展; 一些新的解冻技术如:高频或微波解冻、高压解冻技术逐渐被应用于速冻食品。
4.2 向绿色食品方向发展
由于生产的发展, 人们生活水平的提高, 对速冻食品的质量要求也越来越高, 发展安全卫生、符合环保要求、品种繁多、质优价廉的速冻食品是行业发展的大趋势。将日益发展绿色速冻食品成为全球人民的共识。传统的“关税壁垒”将由“绿色壁垒”所取代。
4.3 产品开发“民族特色”与“统一风味”共存
速冻食品朝着具有统一风味方向发展, 跨国性速冻食品有利于国际贸易的进行; 同时也注重突出“民族特色”, 满足其他国家人民的喜爱。
4.4 业务和集团消费的速冻食品比例增加
家庭之外的业务用餐以及学校、单位、配送及快餐业的集团消费速冻食品比例将越来越大, 开发生产更多适合此类需求的产品, 将占据速冻食品的又一大市场。
4.5 流通和消费领域的冷链将日益完善
速冻食品的保质期短, 贮藏条件要求高。随着市场需求的旺盛, 规模经营的发展, 配送、运输、贮藏、销售过程的制冷设施—— 即冷链将进一步完。
五：速冻食品行业相关政策及影响分析
伴随着行业发展,我国速冻食品行业标准也日益完善,已经先后颁布了SB/ T10289 -1997《速冻面米食品》、SN/ T0795 - 1999《出口速冻方便食品检验规程》和 GB19295 - 2003《速冻预包装面米食品卫生标准》等多套专门性标准,对速冻食品生产、储藏、运输、经营过程等各个环节都提出了相关要求,有效地规范了速冻食品生产活动,保障了速冻食品质量安全,促进了速冻食品贸易和市场统一,提高了速冻食品行业的国际竞争力。
商务部公布新的《速冻面米食品行业标准》于 2007 年 7 月 1 日起正式实施，以替代已实施近 9 年的现行标准。新标准在强调加工原料品质的同时，还明确表述\"速冻面米食品\"的\"速冻\"含义，即：\"使产品迅速通过其最大冰晶区域，当平均温度达到-18℃时，冻结方告完成的冻结方法\"。 即速冻食品在强冷环境下，使食品的中心温度迅速降到-18℃以下，从而有效保持食品天然的色泽、风味及营养成分。规范速冻面米食品生产企业，采用上述的冻结方法进行冻结加工。新标准还在理化项目和指标、检验方法、标签与标志等方面作出了相应调整。同时为确保进入市场销售的速冻面米食品的品质，新标准明
确列出了\"不经分装的产品，不得销售\"的要求，力求减少销售过程中可能出现的\"二次污染\"，从而保证速冻面米食品流通的安全性和可追溯性；同时，根据食品安全的相关要求，新标准规定了\"召回\"的要求，即凡属\"不合格产品\"均应下架，并应由生产厂商和销售商共同将产品召回处理。
六：速冻行业市场分析
根据市场调查结果显示，消费者最喜欢的
七：公司速冻食品发展状况
随着速冻食品链条的不断完善以及速冻食品需求的大众化，我公司在谨遵国家关于速冻行业政策的前提下加大了速冻食品设备的更新换代、技术精益求精并且在保证食品安全、卫生、健康的基础上加强了食品的特色化、民族化、以及绿色化。
公司现拥有唯一取得国家认证的“国家级中国斗鸡保种场”“国家级鲁西黄牛保种场”的本地特色产业，并在此基础上建立了鲁西黄牛养殖小区、 良种猪养殖基地、肉兔养殖场为公司提供了充足的原料供应，也体现了公司对食品特色化，绿色化的投入。 公司先后被评定为“山东省农业产业化重点龙头企业”“山东省肉类食品行业50强’”山东省改革开放三十年卓越企业”等多种荣誉。 随着公司产品质量的不断提升，公司规模的不断壮大，公司的销售网络也是遍布全国并且远销日本、外蒙古、越南、乌克兰、阿拉伯等国家，并得到了国内外客户的一直认可。
山东汇康食品有限公司
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