一． 名词解释
饲料 营养素 概略养分 CP EE CF 初水分与吸附水 粗灰分 半必需氨基酸 必需氨基酸 非必需氨基酸 限制性氨基酸 代谢氮 内生氮 氮平衡 理想蛋白 氨基酸互补 氨基酸撷抗 表观消化率 真消化率 可消化蛋白 PER NPU PS BV EAAI 饲料系数 饲料转化率 α-淀粉 油脂的氧化酸败 EFA 饲料添加剂 预混合饲料 配合饲料 浓缩料 能量饲料 蛋白质饲料 SCP DE ME NE 常量矿物质元素 微量矿物质元素 活动代谢 标准代谢 维持与维持需要 能量蛋白比 投饲率与投饲量 饲养标准 载体 HI 二．填空
1、根据添加的目的和作用机理，可把饲料添加剂分为( )和( )。 2、评定饲料营养价值的方法一般可分为（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 3、脂溶性维生素主要有( )、( )、( )、( )。
4、影响矿物质吸收利用的因素主要有( )、( )、( )、( )、( )等。
5、确定EAA的方法有（ ）、（ ）。
6、饲养标准包括两个主要部分，即（ ）和（ ）。 7、维生素根据其溶解性可分为（ ）和（ ）。
8、配合饲料质量主要通过( )、( )、( )、( )等四项指标来体现。
9、 饲料浸出物中的诱食物质主要是（ ），比较常见的化合物是（ ）、
（ ）、（ ）。
10、 购买豆饼时，除需作CP分析外，还需注意检测（ ）酶活性，对此酶值超标的生豆粕
要先热处理再利用。
11、 CF即（ ），它主要包括（ ）、（ ）、（ ）等成分 12、 营养性添加剂主要包括( )、( )、( )。
13、 动物皮肤中的（ ）和植物中的（ ）经紫外线照射可分别转变
为维生素D3和维生素D2。
14、 鱼虾类利用糖类的能力低，其主要原因为（ ）、（ ）。 15、 （ ）型氨基酸能直接被动物利用，而（ ）型则不易被利用，对饲料用氨基酸应选
用（ ）型或（ ）型。
16、 渔用饲料粘合剂大致可分为( )和( )，前者按其化学成分又可分为
( )和( )。
17、 粪中排出的含氮物质并非全部都来自于( )，其中部分来自于( )、
( )、( )，称之为( )。
18、 一般鱼用配合饲料的原料经粉碎后粉料应全部通过( )目筛,( )目筛上物不大于
20%。
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19、 BV即( )，可用公式表示为( )。 21、唯一含金属元素的维生素是( )。
22、在动物体内，( )除了用于组织蛋白质合成外，也是合成烟酸的前体。 23、海水鱼类的EFA为( )、( )。
24、国际饲料分类法根据( )将饲料原料分为八大类，分别为：粗饲料、青绿饲料、( )、( )、能量饲料、( )、( )、( )。我国饲料分类法（八大类，十六亚类）是根据( )、( )原则进行分类的。
25、饲料中适量的CF具有( )、( )、( )、( )等作用。
26、 油饼、油粕类的生产技术主要有2种，即( )和( )，一般将用前者得到的产品称为饼，后者得到的产品为粕。
27、单细胞蛋白饲料是一些( )、( )、( )等微型生物体的干制品。 28、代谢氮主要来自( )、( ) 、( )中所含的氮。
29、常量元素是指( )含量( )的元素，动物必需的常量元素有
( )
30、生大豆中主要抗营养因子有（ ）、（ ）等。
31、 （ ）是糖类在动物体内的贮存形式，（ ）糖氧化分解是供给鱼虾能量的重要途径，（ ）则是糖类在体内的重要运输形式。
32、 CP即( )，它是指( )，包括( )和( )。
33、 在水产饲养标准中蛋白质、钙、磷和食盐的需要量均以( )表示。 34、 NPN即( )，它主要包括( )、( )、( )等。
35、 影响动物消化率的主要因素有( )、( )、( )、( )。 36、 饲料蛋白质的全价性不仅表现在它含有必需氨基酸的( )，同时其( )也应恰当。 37、 饲料中某一必需氨基酸的含量( )，则称这种氨基酸为第一限制性氨基酸。
38、 含硫氨基酸是指( )、( )、( )。
39、 饲料蛋白质在有胃鱼类消化道内，主要消化部位为( )和( )，主要吸收部位是( )。
40、 蛋白质的生物学价值是指( )的沉积率。
41、 饲料蛋白质的平均含氮量为( )，所以将凯氏定氮测定值乘以( )作为粗蛋白质含量。
42、 饲料中粗纤维主要由( )、( )和( )组成，其中( )最稳定，不能为动物所利用。
43、 与动物造血机能密切相关的矿物质元素有( )、( )、( )。
44、 由于脂肪氧化产物能破坏维生素E，所以( )含量高的饲粮会降低维生素E的效价。 45、 在动物体内，( )除用于组织蛋白质合成外，还是合成维生素( )的前体。 46、 NRC是指( )，ARC是指( )。
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47、 国际饲料分类法中能量饲料排列在第( )类，其划分条件为：饲料干物质中CF含量( )，CP含量( )。
48、 菜籽饼被动物采食后，其中含有的( )可在动物消化道内受( )酶的作用，分解产生( )和( )等有毒物质。
49、 国际饲料分类法将饲料分为( )类，我国惯用分类法则将饲料分为( )类。
50、 非营养性添加剂包括( )、( )、( )、( )等。 51、 高温潮湿季节用来保存饲料的添加剂称为( )，常用的有( )、( )等。
52、 高脂肪的豆类籽实和油料籽实提油后的副产品统称为( )。浸提出油后的副产品称为( )，压榨去油后的副产品称为( )。
53、 饲粮的营养水平通常表示为( )。 54、 配合日粮必需掌握的资料有( )、( )和( )。 55、 浓缩饲料主要由三部分原料组成，即( )、( )和( )。 56、 添加剂预混料是将一种或多种微量组分与( )或( )按要求配比均匀混合的中间型饲料产品。
57、 动物必须的常量矿物元素有钙、磷、钠、钾、氯、（ ）和（ ）7种。 国内外采用国际统一的热功单位（ ）作为衡量能值的单位。 58、 饲料防霉剂有（ ）、（ ）、（ ）等。 59、 ME=DE-（ ）=GE-（ ）
60、 钙源饲料常用的有（ ）、（ ）、（ ）等。
61、 我国现行饲料分类方法将饲料分成（ ）大类，并选用（ ）位数编码。 62、 胆碱的饲料用添加物通常为（ ）。
63、 蛋白质饲料包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 64、 水溶性维生素包括（ ）和（ ）。
65、 常用于饲料补碘的化合物为（ ）和（ ）。
66、 在干物质中，粗纤维低于( )％、粗蛋白质等于大于( )％的饲料为蛋白质饲料。 三、判断题
1、概略养分包括干物质、CP、粗脂肪、粗纤维、粗灰分与无N浸出物………………………………（ ） 2、游离棉酚是棉仁粕中主要的有害因子…………………………………………………………………（ ） 3、ADF即酸性洗涤纤维，它包括纤维素、半纤维素和木质素………………………………………（ ） 4、木质素的化学性质十分稳定，不能为动物所消化吸收，同时还降低其它养分的消化率……………………………………………………………………………………………………………（ ） 5、调味剂、增香剂、着色剂、引诱剂统称为食欲增进剂……………………………………………（ ） 6、在配合饲料中，通常通过提高脂肪水平来降低VE的供给水平…………………………………（ ） 7、为了刺激甲鱼摄食能力，其饵料的投饲时间和场所应灵活多变……………………………………（ ） 8、能量饲料的主要营养成分是可消化糖类，而粗蛋白含量较低，因此在动物营养中主要起着提供能量的作用………………………………………………………………………………………………………（ ） 9、 内生氮主要是体内蛋白质修补更新时，部分体蛋白降解、最终由尿排泄及鳃分泌的氮……………………………………………………………………………………………………………（ ）
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10、 B族维生素在动物体内可以大量积蓄,故不易表现出缺乏症……………………………………（ ） 11评价饲料蛋白质营养价值是评定饲料质量优劣的一种方法………………………………………（ ） 12、动物年龄愈小,每单位增重所需要的饲料愈少,饲料利用率愈低……………………………………（ ） 13、根据能量平衡可以计算饲料的DE、ME和NE 等…………………………………………………（ ） 14、AA 的缺乏，一般指饲料低蛋白质水平情况下，一种或几种EAA 不能满足需要，即AA缺乏，就是蛋白质水平过低………………………………………………………………………………………（ ） 15、在动物体内含量在0.1%以上的矿物质元素称为常量矿物质元素………………………………（ ） 16、电子计算机计算出的最低成本配方就是最优配方…………………………………………………（ ） 17、VE与Se存在互补作用，在饲料中可互相替代……………………………………………………（ ） 18、鱼油因其脂肪酸碳链较长，因此它的皂化价较高…………………………………………………（ ） 19、葡萄糖是鱼虾类消化糖类的最终产物，糖类的吸收及在体内的运输是以葡萄糖的形式进行
的………………………………………………………………………………………………………（ ） 20、棉仁粕经某处理后，大部分的游离棉酚转化为结合棉酚，因而毒性更强…………………………（ ） 21、日粮中添加过量的某EAA可引起鱼类中毒，而这些中毒表观只能通过补加其他氨基酸才能得以
消除……………………………………………………………………………………………………（ ）
22、蛋白质的生物学价值定义为饲料可消化粗蛋白质在动物体内的沉留率 ………………………（ ） 23、NPU是用以反映饲料蛋白质利用率的指标………………………………………………………（ ） 24、植物细胞壁成分能被动物分泌到消化道内的消化酶的作用而降解 ……………………………（ ） 25、所有动物都不能消化木质素…………………………………………………………………………（ ） 26、油脂是否酸败，可以其酸价的高低来判断 …………………………………………………………（ ） 27、同一饲料的真代谢能一定低于其表观代谢能………………………………………………………（ ） 28、饲料总能的高低能准确反应饲料能量对动物的营养价值 ………………………………………（ ） 30、胃酸和胆汁虽不是消化酶，但在消化过程中起着非常重要的作用…………………………………（ ） 31、脂肪的不饱和程度可以利用油脂和碘的加成作用进行测定………………………………………（ ） 32、饲料系数是指每公斤增重消耗风干饲料的公斤数…………………………………………………（ ） 33、丙酸及其盐类是饲料工业常用防霉剂………………………………………………………………（ ） 34、Ｄ–型氨基酸能直接被动物利用，而Ｌ–型氨基酸则不易被利用，对饲料用氨基酸应选用Ｄ–型或ＤＬ–型…………………………………………………………………………………………………（ ） 35、添加限制性氨基酸时，首先应满足第一限制性氨基酸的需要，其次再满足第二限制性氨基酸的需
要，否则不会产生良好的效果………………………………………………………………………（ ） 36、在鱼体内酪氨酸可由苯丙氨基酸转变而来，胱氨酸可由蛋氨酸转变而来………………………（ ） 37、鱼类利用糖类的能力与鱼的食性、种类无关………………………………………………………（ ） 38、植物饲料中不含VB12和VA两种维生素…………………………………………………………（ ） 39、因各种矿物质饲料的来源不同、化学结构不同，所以它们的生物学效价也不相同………………（ ） 40、高钾、高钙可能导致动物镁缺乏而出现肌肉痉挛………………………………………………（ ） 41、一种必需元素的吸收和利用程度的变化，不可能影响另一种元素供给状况变化的结果………（ ） 42、ＢＨＴ和ＥＭＱ是饲料工业中常用的抗氧化剂……………………………………………………（ ） 43、在维生素E不足的饲粮中添加菜油，常常会加剧动物维生素E的缺乏症…………………………（ ） 44、脂溶性维生素在动物体内可以大量积蓄，故不易表现出缺乏症…………………………………（ ）
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45、能量饲料是指饲料中ＣＦ<１８％而ＣＰ<２０％的饲料…………………………………………（ ） 46、由于维生素A、D在动物体内可以大量积蓄，故一般不易表现出缺乏症…………………………（ ） 47、铜制剂属于营养性添加剂……………………………………………………………………………（ ） 48、胡萝卜富含维生素A，故划为维生素饲料…………………………………………………………（ ） 49、用指示剂法进行养分消化率测定，常以Cr2O3作指示剂且用量以3%~5%为宜……………………（ ） 50、饲料中一定数量的脂肪是保证脂溶性维生素吸收的前提…………………………………………（ ） 51、饲料浸出物中的诱食物质主要是含氮化合物，比较常见的化合物是氨基酸、核苷酸和三甲胺内
酯………………………………………………………………………………………………………（ ） 52、蛋白质饲料是指饲料中CF<18%而CP<20%的饲料………………………………………………（ ） 53、当某种氨基酸过量所引起的有害作用可通过增加与之相拮抗的氨基酸来补救…………………（ ） 54、烟酸在体内转变为烟酰胺后才有活性………………………………………………………………（ ） 55、同一饲料的表观消化率一般较其真消化率高………………………………………………………（ ） 56、莱籽饼粕中含有一系列毒素或抗营养因子，其中单宁、植酸主要影响饲料的适口性和饲料中矿物
质元素的利用率………………………………………………………………………………………（ ） 57、饲料蛋白质的消化率用作评价饲料营养价值参数时，不应当区分饲料种类和动物种类……… （ ） 58、丙酸及其盐类、富马酸及其酯类均为饲料中常用的防霉剂………………………………………（ ） 59、BHA、BHT及乙氧基喹啉是饲料工业中常用的抗氧化剂…………………………………………（ ） 60、棉仁饼粕由于保存不当，使其中游离棉酚与蛋白质结合，因而加强了其毒性……………………（ ） 61、豆类饲料中存在抗胰蛋白酶、引起甲状腺肿的物质、皂素、血球凝集素等抗营养因子…………（ ） 62、鱼类对植物饲料中的P利用能力极低，且水体中的P含量很低，故鱼类饵料中应多注意P的补
充………………………………………………………………………………………………………（ ） 62、常用饲料中Mg的含量在万分之一以上，故Mg被称之为常量元素……………………………（ ） 63、在养殖生产过程中，幼鱼比成鱼的投饲率更高，一般鱼类的体重与其饲料的消耗成负相关……（ ） 64、可根据AA的化学评分确定饲料中的限制性氨基酸………………………………………………（ ） 65、饲料中蛋白质、脂肪、糖类称为三大能源营养物质…………………………………………………（ ） 66、某一饲料色氨酸含量最低，故色氨酸是该饲料的第一限制性氨基酸……………………………（ ） 67、水产动物对碳水化合物的利用能力低，故应适当控制水产动物配合饲料中碳水化合物的含
量………………………………………………………………………………………………………（ ） 68、鱼类对糖的利用能力低，所以蛋白质和脂肪是鱼类能量的主要来源……………………………（ ） 69、青饲料蛋白质的氨基酸组成较为平衡，通常优于籽实中的蛋白质………………………………（ ） 70、米厂将砻糠磨碎混入米糠中，以统糠名义出售，这种做法不可取…………………………………（ ） 71、动物性饲料一般含有丰富的维生素B12……………………………………………………………（ ） 72、菜籽粕、棉籽粕、豆粕、糠饼等饼粕类饲料均属于植物性蛋白质饲料…………………………（ ） 73、NRC是指美国国家科学研究委员会………………………………………………………………（ ） 74、营养浓度是指单位重量饲料中含有某种营养物质的高低…………………………………………（ ） 75、添加剂预混料不可直接用于饲喂动物………………………………………………………………（ ） 76、用全价配合饲料饲喂鱼类时，用户不必另外添加任何营养物质，即可满足该饲喂对象的生长或生
产需要…………………………………………………………………………………………………（ ） 77、Fe、Cu、Co、B6、叶酸、Vc均与动物的造血机能有关……………………………………………（ ）
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78、杆菌肽锌、泛酸钙属于矿物质饲料……………………………………………………… …（ ） 79、添加剂预混料是一种或多种微量组分与载体或稀释剂按要求配比均匀混合而成的中间型饲料产
品，它可以直接用于饲喂动物…………………………………………… …（ ）
80、菜籽饼，棉籽饼，豆粕，糠饼均属植物性蛋白饲料………………………………… …（ ） 81、各种饲料的含钙量变异很大，鱼粉、肉骨粉和精饲料含较多的钙，粗饲料也含有较多的
钙…………………………………………………………………………………………………（ ） 82、胡萝卜含维生素A，故划为维生素饲料……………………………………………………（ ） 83、用全价配合饲料饲养动物时，用户不必另外添加任何营养性物质，即可满足其饲喂对象的生长或
生产需要……………………………………………………………………………（ ） 84、氨基酸及非蛋白氮含氮化合物是添加剂饲料………………………………………………（ ） 85、所有植物性饲料中不含有维生素A，而在动物体内含有维生素A……………………（ ） 四、问答题
1、影响鱼类对维生素需要量的因素有哪些？
2、粗纤维一般不能为鱼、虾类消化利用，但为什么又是鱼、虾类所需要的？ 3、能量饲料的特点是什么？在饲料原料中有哪些属于能量饲料？ 4、国际饲料分类法是如何分类的？我国饲料分类法又是如何分类的？ 5、间接法测定消化率的指示剂应具备什么条件？有哪些物质可用作指示剂？ 6、鱼、虾类的必需脂肪酸有哪几种？不同鱼对几种必需脂肪酸的需要量是否一致？ 7、蛋白质饲料的特点是什么？在饲料原料中有哪些属于蛋白质饲料？ 8、配合饲料和鲜活饵料相比有哪些优点？
9、在渔用饲料中为什么要添加一定量的着色剂？有哪些物质可作为着色剂？ 10、 钙磷的生理功能是什么？
11、饲料中粗纤维含量过高对鱼类生长有何影响？CF在营养学上具有什么样的作用？
12、为什么蛋白质含量达到要求时还要注意饲料中必需氨基酸的平衡？如何平衡饲料中必需氨基酸的含量？
13、渔用配合饲料与畜禽配合饲料相比，在加工工艺上有何异同？ 14、鱼饲料用的油脂主要有哪些种类？为什么要在饲料中添加油脂？
15、什么是体增热？以蛋白质、脂肪、糖类喂鱼，所产生的体增热是否一样？为什么？ 16、影响维生素缺乏的因素有哪些？
17、什么是饲料添加剂？作为饲料添加剂应具备那些基本条件？饲料添加剂的作用有哪些？ 18、什么叫概略养分？概略养分分析方法存在哪些不足？ 19、影响鱼虾摄食的环境因素有那些？ 20、如何评价饲料蛋白质的营养价值？
21、饲料中为什么要添加复合酶？使用酶制剂时应注意什么问题？ 22、什么是糊化淀粉？它是怎样形成的？在饲料加工上又有何用处？ 23、糖类长期摄入量不足或超量，鱼会产生何种营养性疾病？ 24、饲料脂肪氧化酸败对鱼、虾的健康生长有何危害？应如何防止？ 26、什么是载体？什么是稀释剂？作为载体和稀释剂应符合哪些条件？ 27、什么是AA平衡？为什么AA不平衡会影响鱼、虾类的生长？
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28、如何测定饲料中的总能和消化能值？ 29、简述饲料能量在鱼体内的转化过程。 30、在贮藏中，配合饲料本身会产生什么变化？
31、水生动物必需氨基酸的种类有哪些？简述动物营养研究中确定必需氨基酸的常用方法。 32、简述研究氨基酸需要量的方法。
33、简述合成氨基酸在水产动物上的应用效果、影响应用效果的因素及提高利用效果的措施。 34、简述影响水产动物饲料中碳水化合物适宜添加水平的因素。 35、简述脂肪在水产动物中的生理作用。 36、简述影响水产动物脂肪消化的主要因素。
37、什么叫必需脂肪酸？水产动物必需脂肪酸种类有哪些？必需脂肪酸缺乏对水产动物有什么影响？ 38、渔用配合饲料如何分类？各有什么特点？
39、简述动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法。 40、简述单一饲料养分消化利用率测定的原理与方法。 41、举例说明我国鱼、虾的投饲次数和投饲时间？
42、什么是饲料添加剂？在饲料中为什么要添加饲料添加剂？ 43、什么是营养性添加剂？目前使用的营养性添加剂有哪些？
44、水产配合饲料加工有哪些主要工序？其加工流程有几种，各有什么优缺点？ 45、水产饲料中为什么要添加粘合剂？常用的粘合剂有哪些？ 46、影响水产动物摄食的因素有哪些，它们各是怎样影响的？ 47、影响鱼、虾利用饲料的因素有哪些？如何提高饲料的利用率？
48、怎样确定鱼对饲料中营养素的最适需要量，影响最适需要量变异的因素有哪些？ 49、影响消化率有那些因素？是如何影响的？
50、鱼类对糖的利用能力如何，为什么？怎样改善这一现象？
51、影响投喂量的因素有哪些？它们各是怎样影响的？怎样确定水生动物的投饲量？ 52、论述能量与三大有机养分的相互关系及实践意义。
53、什么是能量蛋白比？能量与蛋白质之间存在什么关系？研究鱼类饲料中适宜能量蛋白有何实际意义？
54、解释模式I=Im+Ig+Ie，并说明饲料对模式是如何影响的？
55、影响豆饼、粕使用效果的有哪些因素？如何避免？在选购豆饼、粕时应注意哪些问题？ 56、棉、菜籽饼粕营养性能如何？使用时受到什么物质的限制？如何解决？
57、在水产饲料中为什么要添加抗氧化剂？抗氧化剂的作用机理是怎样的？常用的抗化剂有哪几种？ 58、何谓油脂的氧化酸败？油脂的氧化酸败对水产动物有什么危害？如何防止油脂的氧化酸败？ 59、论述影响水产动物蛋白质消化率的主要因素。
60、论述确定水产动物饲料蛋白质最适需要量的方法及影响水产动物蛋白质需要量的因素？ 61、论述水生动物对碳水化合物的消化利用特点及影响其消化率的因素。 62、影响配合饲料质量的主要因素有哪些？试详述之？
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