食品接触材料制品检验标准及有窖物质 迁移试验要求浅谈 徐菲 （三峡食品药品检验检测中心，三峡产品质量检验检测中心，湖北宜昌４４３００５） 摘 要：重点剖析了食品接触材料制品的标准及法规，并分析了食品接触材料制品中有害物质的迁移试验要 求，以期更好的确保食品接触产品的安全，确保食品安全工作更加顺利有效开展。 关键词：食品接触材料制品；标准；有害物质迁移；检测方法 中图分类号：Ｆ４０７．８２ 文献标识码：Ｂ ＤＯＩ：１０．１９５４１／ｊ．ｃｎｋｉ．ｉｓｓｎｌ００４—４１０８．２０１８．０３．００２ 包装、放置食品（或食品添加剂）的制品（或复合 器内壁涂料和其他８种。ＧＢ ９６８５－－２０１６《食品安全国 家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》，对食 品接触材料及制品用添加剂（种类、范围、用量、迁移 量或最大残留量）等作出了明确说明，对食品接触材料 及制品中允许使用的添加剂使用原则及使用规定进行了 列举。以表格形式对生产可用添加剂（稳定剂、抗氧化 剂、着色剂等）进行注释，限定应用范畴与最高剂量。 除对准许包装使用的添加剂由ＧＢ ９６８５－－２００８中的９５８ 种扩充到ＧＢ ９６８５－－２０１６中的１２９４种外，还增加了 “特定迁移总量限量”要求，即：从食品接触材料及制 品中迁移到与其接触的食品或食品模拟物中的两种或两 种以上添加剂的最大允许总量。 制品），餐具（或容器、工具等），在食品（或食品添加 剂）制作、买卖和使用时直接与其接触的制品都统称为 食品接触材料制品，主要包括包装、容器、工具与其他 四类，依据材料又可划分为塑料、木质、玻璃、纤维、 瓷质等。 １ 食品接触材料制品对食品安全的影响 食品接触材料制品的质量直接关系到食品安全．其 质量问题体现在：生产过程中存在设计与制作上的不 足；接触材料制品与食品接触后产生问题。比如，各种 接触材料同食品接触或存储方式存在问题．会导致食品 发生酸碱、物理和化学转变，这些隐性问题会随时间增 长而逐渐显现 （３）品质规格与使用性能指标指对容器与包装的性 能（物理、机械、卫生）和标签做出的规定。比如， ２我国食品接触材料制品标准及法规概况 目前我国的食品接触材料制品法规及标准主要分为 四类：一是食品接触材料的框架法规，二是食品接触材 ＧＢ／Ｔ １０００４－－２００８《包装用塑料复合膜、袋干法复合、 挤出复合》、ＧＢ １８００６．１—２Ｏ０９《塑料一次性餐饮具通 用技术要求》、ＱＢ／Ｔ ２３５７－－１９９８《聚脂（ＰＥＴ）无汽饮料 瓶》产品标准规定了３种塑料包装、制品、容器的各项 物理、化学及卫生等指标要求。 （４）解析与检验方式准则用来判断食品接触材料的 料制品的卫生规定，三是品质规格与使用性能指标，四 是解析与检验方式准则。 （１）框架法规指国家出台实施的《食品安全法》 （１９９５年６月１日），第一次指明要在有害物质、污染 问题、疾病传播等方面构建食品安全风险监察．且 明确规定了食品添加剂使用标准。在食品包装方面，要 的食品。２０１５年１０月１日施行完善后的《食品安全 法》，其中包括对保健品、添加剂等重点部分的规定， 并明确规定了食品安全全程追查制度。 （２）食品接触材料卫生标准以推动有关法律施行为 目的，由相关单位依据原有法规和食品接触材料的特性 展开全面构建。国内重点卫生标准有４１项，依据原料 安全度。为规范食品接触材料检验方法，我国颁布了多 个有关容器与包装检测的准则，包含两种：一是ＧＢ 求原料安全卫生，杜绝售卖制作与运输过程中受到污染 ３１６０４．１—２０１５《食品安全国家标准 食品接触材料及 制品》等通用指标（蒸发残渣、重金属迁移量等）检验 准则；二是ＧＢ ４８０６．５—２０１６《食品安全国家标准璃制品》等特异性原料及其制品的检验准则。 ３食品接触材料制品中有害物质迁移试验要求 食品接触材料制品检验分为物理与化学两种。相对 密度、脱色等属于物理检验；成分、迁移测试等属于化 学检验。其中对技术要求最高的为迁移测试。 《轻工标准与质量》２０１８车第３期·１３· 玻 划分为塑料、纸质、瓷质、橡胶、金属、复合包装、容 迁移是动、热力（扩散与平衡）综合的表现。测算 食品接触材料及其制品的成分迁移入食品（食品模拟 物）当中的量的测试被称为迁移测试。迁移测试主要用 过程中为节约时间。一般会进行加速处理。当符合要求 时，高温短时处理与低温长时具有相同成效。 美国为各类食品与溶剂设定了不同检测要求。如： 以蒸馏水为溶剂检测消毒处理后的非酸性液体（允许 含有盐、糖和脂肪类）时，要在１２０℃中保存２ ｈ；以 正已烷进行检测时则要在６６℃中保存２ ｈ；以蒸馏水 来评定进入食品的有毒有害成分（稳定剂、着色剂等添 加剂；本溶剂等印刷油墨）的剂量。 迁移量不但受食品接触材料及制品自身特性与比重 的影响，还与油脂、酒精等接触物或接触时间、温度等 为溶剂的检测方法主要用于在室温下填充或贮藏的食 品时，要在４９ ｃｌＣ中保存２４ ｈ：以正已烷进行检测时则 要在２１℃中保存０．５ ｈ；以乙醇（８％）进行检测时应在 因素相关。食品成分的复杂度增加了迁移物测算的难 度，所以一般都会优先选取适合模拟对象的溶剂。食品 分为四类（水性、酸性、酒精类和脂肪类），模拟溶剂 也对应分为四类（蒸馏水、稀酸溶液、乙醇与水的混合 液和橄榄油），应依据不同要求选择不同溶剂代替食 品，进行相关有毒有害成分迁移量的测试。各个国家 在食品对应模拟溶剂、包装浸润时长等方面都进行了 明确规定 ３．１模拟溶剂要求 ＦＤＡ在美国联邦法律中将食品与加工食品做了归 类。施行迁移测试时，各类模拟对象要选取适合的溶 剂，例如：乙醇（１０％）适用水性或酸性食品；酒精类 食品（低度或高度）则可采用１０％或者５０％的乙醇；玉 米油、橄榄油等食品油适用脂肪类食品。此外，ＦＤＡ所 规定标准中还包括对聚合物种类、适用场所、适用温度 等要求。 依据食品的不同属性。欧盟指令８５／５７２／ＥＥＣ对接 触材料划分了四类溶剂．即：蒸馏水、乙酸水溶液 （３％）、乙醇水溶液（１５％）与橄榄油。如果分析方式不 支持运用橄榄油，则需要以甘油三酯或葵花籽油进行替 换。另外，指令还对与食品相适应的溶剂进行了划定。 值得关注的是，可能会有多个溶剂符合同一食品接触材 料的情况，如以水性或油性方式存储的蔬果、奶酪（全 奶酪例外）等。而坚果果壳、盐与淀粉类与塑料材料接 触时不必做模拟检验。对于此类情况，检验时要依照指 令要求进行分析，选取恰当的形式。 我国选取水、乙酸（４％）、乙醇（６５％）和正已烷 用做食品模拟溶剂。以不同溶剂进行的ｉ贝４试结果会产生 部分偏差，通常来说：当ｐＨＩ＞５选择蒸馏水；当ｐＨ＜５ （醋、果汁等）选择稀醋酸溶液（２％～５％）；脂肪类食 品选择正庚烷、乙醇、液状石蜡或者油脂（橄榄油、葵 花籽油等）。 ３．２浸泡时间和温度要求 浸泡时间与温度是元素迁移的关键影响要素。检测 ·１４·《轻工标准与质量》２０１８车第３期 ４９℃中保存２４ ｈ。此外，ＦＤＡ建议检测期（１０天）内 最少要进行４次溶剂分析，分别在２、２４、９６和２４０ ｈ 进行。 欧盟规定以５ ｃＣ或４℃保存ｌ０天进行超过２４ ｈ的 延长接触：以５℃或４Ｏ℃保存２４ ｈ进行２—２４ ｈ的正常 接触；以７０℃保存２ ｈ、１００ ｏｃ保存１ ｈ或者１２０ ｏＣ保 存０．５ ｈ进行不足２ ｈ的短暂接触。 我国标准ＧＢ ３１６０４．１—２０１５规定了各类食品接触 材料制品样品的浸泡条件：乙酸（４％）与水都在（６０＋ ２） 中保存０．５ ｈ；乙醇（６５％）与正己烷都在（２０± ５）℃中浸泡１ ｈ。混合并加热浓缩后定容检测。 不同国家对模拟溶剂、浸泡温度和时长的规定存在 较大区别．所以在有害物质迁移检验中应当先明确产品 的执行标准，进而选取恰当的检验方法，以确保检验结 果的准确度。 ４结束语 食品相关产品检验工作能够保证食品质量，对促进 食品行业的健康发展、保障消费者的身体健康具有重要 作用。因此。应对食品接触材料进行有效且科学的检 测．并针对具体要求对其进行改进与完善，从而更好的 符合食品安全的需要。 参考文献： 【１】杨轶捷，张明．食品相关产品检验检测的质量 控制Ｕ］．食品安全导－１：４，２０１７（３）：５４． 【２】米松，耿丹丹，康伟涛．食品检验检测的质量 控制及细节问题分析Ｕ１．食品安全导刊，２０１６（１８）： ８９． ［３】ＧＢ ９６８５－－２０１６食品安全国家标准食品接触 材料及制品用添加剂使用标准ＩＳ１． ［４］ＧＢ ３１６０４．１—２０１５食品安全国家标准食品接 触材料及制品迁移试验通则『Ｓ］．
