美食随笔73

【篇一：美食随笔73】

说起面条，自然以为北方面条稍有名气，品类繁多，杂样百出，这也只是惯性思维，不能一概论之，南方也有很多好吃的面。我一个星期总会吃上几回面，每到一处总会打听哪里有好吃的面条。想要吃到正宗好吃的面，得有耐心去找，或在一条深巷，或某个社区腹中，或在学校门口，看似很不起眼，却真正的地道正宗。花上十几块钱就能美美的吃上一顿。

面条能够看出一个地方上的文化。就如山东打卤面，山东人膀大腰圆，威武豪迈。宽宽的面条，打点卤子，又快又好吃，关键是挡饱，对于粗狂的山东人来说，这无疑是上佳之选。北京炸酱面就不同了，公子王孙，大商富贾，没事净琢磨点吃的。面条在水里汆好之后，炸上点不同的酱，研究点不同的菜码，大碗少盛，调起来是一种讲究，吃起来更是一种享受了。对他们来说，重要的是做面过程，品着味道，聊着，俨然成了一种皇城根底下的符号。上海的阳春面又是另一番滋味，细细的面条，清澈的面汤，热滚滚的出了锅，搭配上老板吴侬软语的叫卖声，顿时就柔到骨子里去了。

在我说吃过的面中最有故事的当属陕西的biangbiang面，一般字典找不到这个字。倒是有一顺口溜是关于它的，“一点飞上天，黄河两道弯。八字大张口，言字中间走。左一扭右一扭，你一长我一长，中间加个马大王。心字底，月字旁，一个小勾挂麻糖，坐个车子回咸阳”。说的是一个穷苦书生流落咸阳，身无分文，衣不遮体，食不充饥，走投无路之时，来到一家面馆，点了碗面吃，吃完后无钱付账，便假问老板叫什么面，老板常年只顾经营面馆，却忘了给这面取个名字，于是说不上来。想起进门时老板在案板做面发出

biangbiang的声音，书生手蘸面汤边写边说下了这个顺口溜，并起名biangbiang面，老板大喜，免了书生的饭钱。

这或许是店老板为自己的品牌杜撰的一个故事，当然也许并非无中生有，说不定正是这位书生屡试不第开了这家面馆，为了显示出自己特色，跟大家玩了一个文字游戏，所谓的顺口溜和故事也只是调侃自己。不管怎么说biangbiang面口味还是不错的，面条宽大，斗笠大的碗盛起来，加上各种材料，几缕青菜，滚烫的油浇到上面，长长的筷子一拌，香气扑鼻。端起大碗，恍然有一种大秦勇士的感

觉。面固然好吃，故事更是好听，关中一带历经几千年华夏文明的洗礼和沉淀，关于这一个小小的面又何足道哉。

产醋的地方一般都会有好吃的面，大概是人们习惯在吃面的时候加上点醋，显着更香醇可口，就像山西刀削面和镇江锅盖面，也是名扬四海。山西面继承了北方传统面食的宽大厚。在面的制作上讲究便捷，把面和好，用铜板唰唰唰往锅里涮，那是一门技术。吃刀削面得守着锅吃，一早起来，找一家山西面馆，老板早就扎着围裙站在门口的大锅前面招呼客人了，一开口就一股酸味。找个地方坐下来，看着老板一边聊天，一边半举着面团往热气腾腾的汤里削面，不一会一碗刀削面摆在面前，老陈醋点一点，热乎乎热乎乎的吃上一碗，面好，老板也好，热乎。

镇江面就不同了，面条制作稍微考究，必须是手擀面，面条做好之后还要团成团放在搭布底下醒醒，高汤是用秘方熬制而成。关键是煮面的锅里永远是放着一块木锅盖，就连捞面的工具也得木质工具，面条煮好后就显着清爽，略放点菜头，秘制高汤浇上，吃的时候可以根据喜好再加上特质材料，如肴肉、肥肠、熏鱼等各式，自然美

味无穷。要是不怕酸，你就尽管点上点镇江醋，真可谓是一种享受。 日期：2015-12-30 13:27:02 点击：2808 好评：0 人的口味，受家庭影响最甚，特别是小时候父母喜爱的美食，常常成为你此后的念想，令你终生难忘。

日期：2015-12-30 10:04:48 点击：1117 好评：0 清朝重臣左宗棠在担任陕甘总督时，曾经很赏识一个姓吴的部下，这人是世家子弟，非常有才华。一次，左宗棠打算将一件重要的差事交给吴某完成，却有好几个人表示反对，因为他们都发现吴某有一个怪毛病，那就是他在饮食方面非常挑剔，无论身处什么样的环境，对...

日期：2015-12-02 14:41:54 点击：2580 好评：0 人生做的事，没有比吃的次数更多。

日期：2015-11-24 15:17:17 点击：3010 好评：0 【 1 】 印度飞饼是两个人，曾经是情侣的人。

【篇二：美食随笔73】

随笔散文；邂逅美食！ 随笔散文；邂逅美食！天天好味道

百家号 10-16 17:00出门旅行的时候，脚在旅行，眼睛在旅行，我总是没忘把我的舌尖也调拨在旅行状态。山水风物是眼睛的风景，而食物则是舌尖的风景，眼睛赏美景，舌尖尝美食，调动全身感官去

感受那跟我们生活的地方不一样的一切，方不枉舟车劳顿出去一趟吧。

在山西晋祠大门口的摊档上，摆放着各种当地小吃，肚子并不饿，但一碟白嫩嫩、青翠翠、红艳艳、香辣辣的凉皮摆在面前，让人难以抗拒，于是要了一碟，品尝起来。这一吃就吃到了有生以来最好吃的凉皮，我无法描述这个凉皮跟我以前吃过的凉皮味道上的不同之处，只能说在广东吃到的凉皮，味道就是一般般，我基本上每次是浅尝辄止，而这里的凉皮，一经入口，舌尖就那么激动而惊喜，唾液哗哗涌出，舌尖的大动作，惊动了脑神经，它立即指挥着手臂快速度输送食材，于是不一会，盘空见底，干净如洗，只剩我一声满足的叹息：原来真正的凉皮是这样的啊！再端详那凉皮的模样，跟全国各地所见的凉皮看起来是一模一样的啊，一样的白如玉的米皮，一样的清爽爽的青瓜丝，一样的酱油和陈醋，一样的白芝麻……，可口感却怎么就如此不同呢？看来只能从这句话中得到答案了：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”所以啊，才有正宗与不正宗的区别，才有说不完道不尽的饮食文化。吃下了这碟大西北的凉皮，我恍然大悟，如果到了大西北不吃凉皮，到了成都不吃麻辣烫，到了北京不吃烤鸭，到了我的老家澄海不吃卤鹅，到了……，那不就像到了桂林不看山水，到了黄山不看山，到了敦煌不看壁画，到了拉萨不看布达拉宫一样傻吗？所以，当你懂得了这个道理，你花了钱费了力去旅游的时候，还会对当地特色美食视而不见吗？还会顾了眼睛忘了舌头吗？

宿之地，是草原上的一家家庭旅馆。从车上下来，睁着迷瞪瞪的眼睛，眼前的景象让我以为没睡醒，在做梦，只见一个童话般的庭院出现在眼前，庭院四周，木屋环围，院子里鲜花盛开，还有瓜黄菜绿辣椒红茄子祡，也许因为地处高原，花卉格外鲜艳夺目，真个姹紫嫣红，惊艳醉人。当晚我们将下榻于此。大家欢呼雀跃，心花怒放，纷纷拍照留影。下午到草原上骑马，在高处欣赏湿地风景和落日。夜幕降临了，草原继续向我们奉献惊喜，在那童话般庭院的餐厅里，一只香喷喷的烤羊摆在我们面前。男士们就不必说了，我们几个女的，有的平时不爱吃肉，有的信佛，平时以吃素为主，有的十分注意形象，为了身材，平时对荤食十分有节制，这时大家都好像换了一个人，一经开动，就不停地切，大口地吃，大声地赞叹，吃得那么豪气而忘情。没办法，实在是太好吃了。我想说的是，姐

吃的不是肉，吃的是大自然的精灵，是阳光雨露日月精华，它是如此的干净鲜美清香，任何煎炒炖等等五花八门的做法对它来说纯属多余，大块肉火上一烤，水里一煮，简单蘸点调料，就足以让你永远齿颊留香了。要知道，这是“吃着中草药，喝着矿泉水，住在风景区”的羊哦。饭后，篝火晚会开始了，来自全国各地素不相识的旅人，老朋友般地手拉手，围着篝火跳舞唱歌，五彩的光柱在空中飞舞，缤纷的光斑在空中跳跃，与草原夜空灿烂的星星月亮交相辉映，人们开心地笑着，欢叫着，在古老的草原祖母般的温暖怀抱里，尽情地享受草原赐予的欢乐！而我这时打了一个响亮的饱嗝，刚刚吃下的美味又在口腔中萦回。

一个大饼是我在大兴安岭难忘的艳遇。当时我们行走在大安兴岭的林间小路，要去探访古老神秘的敖鲁古雅驯鹿部落。突然发现有个团友不见了，左等右等，才见她手里捧着一个黄澄澄的大饼子急匆匆地赶上来。那个饼子十分诱人，队友把饼撕开，每人分一块，吃的大家啧啧称赞不已：好吃，太好吃了。那饼松软柔韧，有一股新鲜甜蜜的麦香奶香味。若我又说，这是我有生以来吃过的最好吃的面饼，你可能认为太夸张了，但我只能告诉你，这是大实话。大家纷纷问团友饼在哪里买的，都要去买，团友说，在进入山林的大门口买的，边烤边卖，排队买饼的人排成长龙，她好不容易才买了这一个。时间有限，意犹未尽的馋鬼们只好作罢。据说饼中的奶香为鹿奶，难怪风味如此独特，令人回味无穷。

旅途中，也在富丽堂皇的高级饭店吃过讲究的大菜，那些经过复杂程序制作的菜肴为什么如过眼云烟，几乎在记忆中不留痕迹，而记住的却是这些最质朴的、最普通的食物？原来真正的美食是不需太多雕琢加工的，它美味天成，它是灿烂的阳光、新鲜的空气、干净的水、肥沃的土壤、没有污染的环境共同孕育的优秀孩子。它们是食物的本真之味，可我们的味蕾已习惯了太多失去真味的食物，以至当我吃到了这样的真物，竟大喜过望，念念不忘，喋喋不休。 我将继续带着我的舌尖去旅行，我相信，在那山山水水之间，我将时不时就与一些质纯味真的天然美食不期而遇。就如我相信人间尚有净土，有原生态大自然，有素颜天然真美女。 天天好味道

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