家庭中医药 嚣 ＼、 ？ｒ、 、■■■●■ｒ。 ）１ 夏季食鸭正当时 由于夏季天气炎热，汗出较多，活动量 稀、寒性腰痛、女性痛经以及患有严重感冒 较大，人的体能和营养物质消耗较快，又由 时则不宜进食。一般而言，健康成年人每日 于脾胃受暑热湿邪的影响，食欲下降，往往 食鸭应控制在１Ｏ０～１５０克，鸭肉还不宜与 会导致营养不足，因此夏季应注意食补，最 兔肉、核桃、杨梅、荞麦及其他温燥之品同 好是清补。而夏季进补，在众多的肉类中， 许多营养学家都认为夏食鸭肉最为相宜。 食。 说到食鸭，很多人都会想到北京烤鸭。 鸭肉营养丰富，中医认为鸭为水禽，其 烤鸭不但清香脆嫩，而且肥而不腻，让人大 肉性寒，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经， 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补 饱口福，在国内外都享有盛誉。此外，板鸭、 香酥鸭、熘鸭片、熘鸭条等都是上等佳肴。 鸭肉虽然吃法很多，但夏食鸭肉。最佳 之法莫过于清炖，不但肉汤鲜美，而且有清 热消暑、止渴生津、清火利尿之效。鸭肉可 与冬瓜、赤小豆共炖，不但更加鲜美滋补， 血行水，有养胃生津、益气健脾、除蒸止嗽 等功效。鸭肉中所含Ｂ族维生素和维生素 Ｅ较其他肉类多，对防治脚气病、神经炎等 有较好功效，且有抗衰老作用。鸭肉中含有 的丰富的烟酸，它对心血管病患者有一定保 护作用。由此看来，在夏季的暑热天气中， 鸭肉堪称最佳补品。 还增强了清暑、利尿、健脾等功效：若用老 而肥大的鸭子与带皮丝瓜共炖。既能软化血 管、降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、 实践表明，阴虚阳亢体质、容易上火之 心脏病有较好功效，而且还有补钾作用；与 竹笋共炖可治疗老年人痔疮下血：若与海 人最宜夏季食鸭，体质虚弱、食欲不振、头 晕乏力、大便干燥、口舌生疮、水肿之人食 参、虫草或枸杞子共炖，其滋补肺肾、补脾 之最佳 、同时，鸭肉还适于营养不良的人群， 以及产后或病后出现的体虚、盗汗、遗精、 益气的功效更大，肺结核、糖尿病、高血压、 支气管炎、肾病水肿等患者最适合食用；若 鸭肉与粳米共煮粥，可治虚劳盗汗。 此外，鸭血能补【衄解毒，治苗伤时『『ｎ 症；鸭胆苦寒，≮本草纲目》谓其能“治痔７ ， 又点目赤初起”；鸭内金能健胃消食，与 内金功效相似，． 编辑Ｉ秀泷 月经量少、咽干口渴者食用。癌症患者放、 化疗之后以及患有糖尿病、结核病、高血压、 肝硬化腹水、慢－陛肾炎浮肿等病的患者也适 合食用。 因本品性寒，所以，年老阳气虚衰、腹 部受寒引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清 ６６
