餐饮服务公司厨工(点心)岗位职责

来源：飒榕旅游知识分享网

餐饮服务公司厨工(点心)岗位职责

1.在班长的带领下，负责洗切肉、菜、加工、售卖和卫生保洁工作，服从工作安排，按照每餐菜单要求，按顺序进行切配，保质保量按时完成任务。

2.生、熟、半成品、肉制品、水产品要严格分开清洗和盛放，并按厨师要求进行切配。

3.蔬菜类应先洗后切，蔬菜先解捆，去根，去黄叶，后切洗，蔬菜泡20分钟后，再冲洗2-3次。

4.切配好的原料要离墙离地存放，做好蔬菜保鲜工作。

5.工作应勤快，动作要快捷，刀工技术做到丝、片、块、条、丁成形，大小粗细均匀。

6.严格执行《食品安全法》的有关规定，不加工变质的原料，不售卖变味的食品。

7.搞好环境卫生工作，水池、地面应保持洁净，肉菜盛具、砧板、刀具洗净后分类存放。

8.加工机械设备专人使用、管理，严格遵守操作规程，注意安全，机械使用后要及时清洗，出现故障应及时报修。

9.认真做好售卖前的准备工作，配餐间、保温柜要整洁干净，筷子、匙更、餐具应摆放整齐；食品售卖前应加盖，售卖前应挂好菜牌；员工要更换售卖服、戴工作帽、口罩、手套、佩戴工号牌、洗手消毒，准时开膳，文明服务，礼貌用语。售卖时操作要规范、快捷，准确计价，并能在45秒内完成一个购餐服务周期。

10.售卖结束后，剩饭剩菜要按规定存放。必须搞好地面、台面的清洁卫生。

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