餐厅规章制度

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餐厅管理制度

文件编号：DW-ZH04-A 版本：A 生效日期：2010-10-10 为了加强职工餐厅管理，提高用餐质量和良好的卫生环境，特制定本制度要大家共同遵守。 一、用餐管理

（一） 就餐时间及餐费:

1、餐厅开饭时间为中午三班倒人员为11:30-12:00，正常班人员为12:00-13:00，晚餐开饭时间为5:00-6:00，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。 2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。 3、中餐和晚餐免费 （二） 就餐人员守则

1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐；

2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食物带到宿舍或车间内用餐； 3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理； 4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗；

5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、

餐凳；

6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插队；

7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜

应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净；

8、各部门每天9:00前统计出就餐人员名单，报予综合部，餐厅根据人数做饭，遵守节约

美德，杜绝浪费，就餐人员要根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要； 9、餐厅内严禁酗酒；

10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。 （三）餐厅工作人员守则

1、餐厅工作人员要做好厨房卫生，蔬菜要清洗干净，所有餐具必须按时消毒。夏季不得

给员工吃剩菜和剩饭，做到每餐无剩余饭菜，每星期伙食不重样； 2、餐厅工作人员要树立牢固的服务意识，按时按质地完成本职工作；

3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣发当月奖金

或工资，直至辞退；

4、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗；

5、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备； 6、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题； 7、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设施；

8、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理员汇报； 9、每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物； 10、就餐结束后，要及时清理卫生；

11、下班前检查是否关闭水龙、电源等，并整理好所有用具；

12、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知综合部在填写购物审批

表后，请部门经理（综合部）审批，然后交采购员购买。 二、餐厅管理方式

1、餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本；

2、综合部要定期向职工征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见并及时

改正；

4、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止编制 审核 批准 JD鹤壁市骏达汽车部件有限公司

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餐厅管理制度

文件编号：DW-ZH04-A 版本：A 生效日期：2010-10-10 污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生；

5、广泛征求意见，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样（每月土豆、豆芽不得超过三次），餐厅要保证每月两次包子，每月发放一次鸡腿或水果，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好；

6、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内； 7、夏天餐厅要适当准备些绿豆汤，止渴防暑。 三、卫生管理规定 1、健全卫生制度；

2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染； 3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行；

4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品； 5、禁止加工使用变质和过期食品； 6、垃圾要入桶，及时清理外运；

7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害； 8、工作时间穿工作服常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。 四、库房管理规定

1、无关人员不准进入餐厅库房；

2、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品；

3、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人； 4、库房的钥匙由厨师妥善保管，不准随意交给他人； 5、库房内的物品必须摆放整齐、有序；

6、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。

希望公司所有员工遵守公司的餐厅规章制度。违反者按照员工守则处理.

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