一种鸡蛋凝胶类制品的加工方法

来源：飒榕旅游知识分享网

（19）中华人民共和国国家知识产权局

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201110090745.8 （22）申请日 2011.04.11 （71）申请人南京农业大学

地址 210095 江苏省南京市玄武区卫岗1号

（10）申请公布号 CN102178265A

（43）申请公布日 2011.09.14

（72）发明人彭增起;周长旭

（74）专利代理机构南京天华专利代理有限责任公司

代理人徐冬涛

（51）Int.CI

A23L1/32; A23L1/29;

权利要求说明书说明书幅图

（）发明名称

一种鸡蛋凝胶类制品的加工方法

（57）摘要

本发明属于鸡蛋的深加工技术领域，公开

了一种鸡蛋凝胶类制品的加工方法，该方法主要以质量百分比为70％～80％的全蛋液、5％～10％的水、10％～20％的畜禽肉为原料混合斩拌制得乳化液，然后将乳化液加热得到凝胶类制品。本发明工艺制备得到的鸡蛋凝胶类制品口感、色泽俱佳，还可作为油炸、火锅、灌肠等休

闲食品进行食用。本发明加工技术可以提高鸡蛋的附加值和食用品质，有利于提高相关企业的经济效益，加快我国禽蛋产业的发展。

法律状态

法律状态公告日

2011-09-14 2011-11-02 2013-02-20 2013-11-20 2016-06-01

法律状态信息

公开

实质审查的生效授权

专利申请权、专利权的转移专利权的终止

法律状态

公开

实质审查的生效授权

专利申请权、专利权的转移专利权的终止

权利要求说明书

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说明书

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