第４６卷第１期 ２０１８年２月 陕西林业科技 Ｓｈａａｎｘｉ Ｆｏｒｅｓｔ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｖ０１．４６ Ｎｏ．１ Ｆｅｂ．２０１８ 陕北鲜食枣优质高效栽培技术示范 王建新 （榆林市林业工作站，陕西榆林７１９０００） 摘要：本文针对陕北枣区红枣面临的主要问题，以清涧县鲜食枣设施栽培和露地品种改良七月鲜鲜食 枣为例，通过其生育期、产量、品质、经济效益的比较分析论述了陕北枣区发展鲜食枣的优势和前景，并 在关键技术层面进行了论述。 关键词：陕北；鲜食枣；优质高效；栽培技术；示范 中图分类号：￥７２７．３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１—２１１７（２０１８）０１—００６２—０４ Ｄｅｍｏｎｓｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ Ｈｉｇｈ Ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ Ｅｆｆｉｃｉｅｎｔ Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ ｏｆ Ｆｒｅｓｈ Ｊｕｊｕｂｅ ｉ１１ Ｎｏｒｔｈ ｏｆ Ｓｈａａｎｘｉ ＷＡＮＧ Ｊｉａｎ—ｘｉｎ （Ｙｕｌｉｎ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｗｏｒｋｓｔａｔｉｏｎ，Ｙｕｌｉｎ，Ｓｈａａｎｘｉ ７１９０００） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｐｒｅｓｅｎｔｓ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ｗｉｔｈ ｊｕｊｕｂｅ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｉｎ Ｑｉｎｇｊｉａｎ Ｃｏｕｎｔｙ．Ｆｒｅｓｈ ｊＵ— ｊ ｕｂｅ ｆｒｏｍ ｇｒｅｅｎｈｏｕｓｅ ｃｕｌ－ｔｉｖａｔｉｏｎ ａｎｄ ｏｐｅｎ ｆｉｅｌｄ ｏｆ ｉｍｐｒｏｖｅｄ ｖａｒｉｅｔｙ“Ｑｉ Ｙｕｅ Ｘｉａｎ”ａｓ ａｎ ｅｘａｍｐｌｅ ｗｅｒｅ ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ ｉｎ ｔｅｒｍｓ ｏｆ ｔｈｅｉｒ ｔｈｅ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｉｏｄ，ｙｉｅｌｄ，ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ ｅｃｏｎｏｍｉｃ ｂｅｎｅｆｉｔｓ．Ｔｈｅ ａｄｖａｎｔａｇｅｓ， ｐｒｏｓｐｅｃｔｉｖｅ ａｎｄ ｋｅｙ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ ｆｏｒ ｒｅｄ ｄａｔｅ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ ｔｈｅ Ｎｏｒｔｈ ｏｆ Ｓｈａａｎｘｉ ｗｅｒｅ ｄｅｓｃｒｉｂｅｄ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｎｏｒｔｈ ｏｆ Ｓｈａａｎｘｉ；ｆｒｅｓｈ ｊｕｊｕｂｅ； ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ；ｄｅｍｏｎｓｔｒａｔｉｏｎ 近年来，由于气候、土地等资源以及制干 积约１４万ｈｍ ，主要以制干品种木枣（Ｍｕｚａｏ）为 大枣品质和价格等方面优势，已逐步取代陕北等 传统产区而成为我国制干枣主产区Ｌ】］。我国鲜食 枣生产伴随冬枣、灵武长枣、蜜蜂罐等鲜食优良品 种的选育成功及其配套栽植技术尤其是设施栽培 技术的推广，果品品质优、产量高、上市早、果农经 济收益好等比较优势愈发突出，在宁夏、山东、陕 西大荔等地快速发展，且已成为一些地方的优势 主导产业。 主，制干枣与产品在品质、价格等方面无竞争 优势，鲜食枣生产存在分布不合理、品种多杂乱、 管理粗放技术落后、裂果频发而严重、经济效益不 佳等问题，致使陕北红枣价格持续下降、销售困 难，枣农收入和生产积极性持续走低，枣园面积萎 缩，生产资料和劳动力投入减少，管理粗放，树体 抗性降低，病虫害发生严重，红枣产量和品质严重 下降。大枣产业发展面临恶性循环，急需探寻陕 北红枣产业转型升级的策略和技术，为此我们进 陕北黄河沿岸２００ ｋｍ的狭长区域，既是制 干枣的优生区，也是鲜食枣的优生区，海拔５６０～ ８３０ ｍ，年平均气温８．５～１２℃，年均降水量５５０～ ６８０ ｍｍ，无霜期２１０ ｄ，光照充足、昼夜温差大，土 行了陕北鲜食枣优良品种选择及其优质高效栽培 模式探索和推广。 １ 技术示范要点 １．１设施栽培技术要点 壤为黄绵土，土质疏松，特别是黄河滩地沙性土 壤，极适合鲜食枣栽培ｌ２］。目前，陕北红枣栽植面 大枣设施栽培采用人工创造气候环境以适应 收稿日期：Ｚ０１７—１０—２８ 基金项目：陕西省财政林业科技推广项目（Ｅ２ｏ１４］１２号） 作者简介：王建新（１９７３一），男，宁夏西吉人，硕士，高级工程师，现从事荒漠化治理及林业技术推广等工作 ２０１８年第４６卷第１期 王建新陕北鲜食枣优质高效栽培技术示范 ·６３· 和满足枣树生长发育，克服了传统大枣栽培“靠天 吃饭”的行业缺陷，既可有效控制红枣裂果的发 生，也可通过促成栽培或延迟栽培技术，使红枣早 熟或晚熟，实现果品反季节上市，达到优质、高效， 主要有避雨栽培、冷棚栽培和温棚栽培［３ 。大枣 设施栽培的关键技术包括建棚、品种选择、双期覆 盖等技术。 ４月中旬至４月下旬。一些生育期较长或花期温 度要求较高的品种，往往受积温不足的影响，在西 区不宜栽植。根据有关科教单位研究和我们的实 践，陕北鲜食枣适宜品种东枣区有七月鲜、 枣、晋枣等，西枣区有七月鲜、伏脆蜜、蜂蜜罐、梨 枣等。 １．２．２ 品种改良换优技术 即高接换优，矮化密 １．１．１建棚棚体大小不一，无严格规定，有单 植园品种改接时，直接对主枝上的新稍进行短截 行式，也有多行式，现在一般多采用钢架结构 ］。 １．１．２ 品种选择设施栽培应以鲜食品种为主， 和枝接，更换为优良品种。树体较高的老枣园，直 接从距地面５０ ｃｍ处截于，使其发新枝，第二年在 新枣头上嫁接新品种。 １．２．３栽培配套技术栽植 园：建园时施足底 陕北适宜设施栽培的鲜食品种有七月鲜、伏脆蜜、 京３９、枣等 ］。 １．１．３ “双期覆盖”技术 陕北枣区属于红枣栽 肥，施腐熟的鸡粪或羊粪４５～７５ ｍ。·ｈｍ～，一般 按２ ｍｘ ３ ｍ的株行距建园，如果进行设施栽培， 也可按１ ｍ×２ ｍ的株行距定植，南北行栽植。 树形：采用开心形或主干型树形。 花期管理：盛花期喷施１～２次１５～２Ｏ ｐｐｍ 的赤霉素、并喷施硼肥和芸苔素１次。 培的冷凉地区，春季气温回升、枣树发芽后，常会 遇到倒春寒，若在花期或幼果期，则容易发生落 果。“双期覆盖”技术针对“倒春寒”和秋季连阴雨 而提出，即花期覆盖和脆熟期覆盖。花期覆盖主 要是在盛花期，夜间覆盖，以保持棚内温度在 １５℃以上，防止落花落果，覆盖时间为２Ｏ～２５ ｄ。 水肥管理：挂果期枣园，采收后每亩施腐熟的 有机肥３ ｍ。。果实膨大期追施钾肥（硫酸钾）６００ ｋｇ·ｈｍ＿。，以提高果实品质。 病虫害防治：春季发芽前喷苦参碱１次，发芽 脆熟期覆盖主要是防止秋雨产生裂果，在雨季来 临时对枣园进行覆盖。 １．２露地栽培技术示范 鲜食枣露地栽培技术主要包括品种选择、低 产低效林品种换优、丰产高效配套栽培技术。 后再喷一次嗅氰聚酯，陕严防绿盲蠢、枣飞象等虫 害发生。设施大棚在发芽展叶后防止红蜘蛛的 发生。 １．２．１ 品种选择 根据年均气温陕北枣区可分 为２个枣区即东枣区和西枣区，黄河西岸的东枣 区年均气温１Ｏ℃以上（９．５～１２．０℃以上），基本 ２ 技术示范效果 ２．１设施栽培技术 ２．１．１ 示范概况 设施栽培示范在清涧县宽州 镇、李家塔镇、二十里铺乡进行，２０１４－－２０１５年共 建鲜食枣设施栽培示范园１０．６７ ｈｍ。（表１）。 为黄河沿岸的黄河滩地，鲜食枣适宜品种的生育 期为≤１２０ ｄ；西枣区年均气温１Ｏ℃以下（８．１～ ９．８℃），距东区约１０ ｋｍ，为山地，鲜食枣适宜品 种的生育期为≤９０ ｄ。东枣区和西枣区物候期差 异很大，东区枣树３月底到４月初发芽，而西区在 表１ 鲜食枣设施栽培技术概况 ２．１．２示范效果 设施栽培盛果期提前。设施栽培示范园品种 ２０１４年由“骏枣”改接为“七月鲜”，当年零星挂 （１）生育期及果品上市期 ·６４· 陕西林业科技 果，２０１５年大量挂果，２０１６年进入盛果期，初果期 和盛果期都提前１～２ ａ；大棚升温早、升温快，枣 是露地制干枣平均单产（鲜重）的２．５７倍。 （３）品质 树生育期提前，鲜食枣“七月鲜”８月２５ １３后成熟 采摘，比现有制干红枣品种“骏枣”等提前３０ ｄ以 上，比“梨枣”提前约１５ ｄ，可提前上市占领市场， “七月鲜”平均单果重２９．８０ ｇ，可食率 ９７．８０ ，优果率９０ ，商品率９８ ９／６，且味甜、肉质 细、极宜鲜食，不裂果，卖相好 ］，而“陕北木枣” 提高枣农收入。 （２）产量 李家塔示范园２０１６年单株平均产量１２．２ 优果率仅２１ 左右，商品率不足６Ｏ ，裂果莓烂 现象非常严重，口味远远不及“七月鲜”。 （４）经济效益 ｋｇ，单果平均重２３．６０ ｇ，单产２０ １３０ ｋｇ·ｈｍ＿。； 下二十里铺密植示范园２０１６年单株平均产量 由表２可看出，２０１６年３个示范点鲜食枣平 均单产为１９ ３００ ｋｇ·ｈｍ＿。，且都高于其他“陕北 ∞ Ｏ Ｏ Ｏ ２．３０ ｋｇ，单产１５ ３３０ ｋｇ·ｈｍ－。；宽州镇示范园 ２０１６年单株产量１３．６Ｏ ｋｇ，单产２２ ４４０ ｋｇ· ｈｍ＇。；三个示范点平均单产１９ ３００ ｋｇ·ｈｍ一， 木枣”栽植地，销售单价更是提高２～４倍，单位面 积平均效益为２０１ ４８５元·ｈｍ～，是栽植“陕北 ｌ １ ｌ ～ ～ ～ 表２ ２０１６年清涧县鲜枣设施栽培经济效益与制干枣比较 木枣”的１８．６６倍。 ２ ０ Ｏ 示范点 单株产量 ／ｋｇ １２．２Ｏ ２．３Ｏ 单产 单价 单位面积产值 ／（元·ｈｍ一 ） ２ ２ ３ 单位面积投入 ／（元·ｈｍ ） ２ 单位面积收益 ／（元·ｈｍ ） ／（ｋｇ·ｈｍ一 ）／（元－ｋｇ一 ） ２Ｏ １３Ｏ １５ ３３Ｏ 李家塔 下二十里铺 ８ １ ｌ ４ Ｏ Ｏ ６ ５ １ ８ ６４ ２１５ ６４ ２１５ ６４ ２１５ ６４ ２１５ ７ ２００ ８ ２ ６ ２ ６ ６ ７ Ｏ ０ Ｏ Ｏ Ｏ Ｏ Ｏ Ｏ 宽州镇 平均 木枣栽植地 １３．６０ ９．３Ｏ ２．２ 露地栽培技术 ２．２．１示范概况２０１４年在清涧县２个村通过嫁 接鲜食枣对露地制干红枣进行品种改良，建立鲜 食枣露地栽培示范园２４．０ ｈｍ （表３）。 １ ５ ２ ３ ２ Ｏ １ 表３鲜食枣品种改良技术示范概况 ２ ｌ ７ ６ Ｏ ５ Ｏ ４ Ｏ ５ ６ ４ ４ ５ １ ４ ８ ５ Ｏ ８ Ｏ Ｏ ２．２．２示范效果 露地栽培与设施栽培相比，鲜食枣果色较红， （１）生育期及果品上市期 露地栽培的鲜食枣２０１４年嫁接，２０１６年大量 口感接近，优果率平均为８０ 左右，低１ｏ百分点 到１５百分点；露地栽培的鲜食枣味甜、肉质细、脆 香，鲜食口感明显优于制干枣。与露地栽培的制 挂果，盛果期提前１～２ ａ；成熟采摘期比当地制干 红枣品种提前１５ ｄ，比“梨枣”早上市１５ ｄ左右。 （２）产量 干枣相比，优果率高６Ｏ百分点左右，优果率大幅 提升。 ２０１６年鲜食枣单产邵家坪村示范园１３ ８００ ｋｇ·ｈｍ～，牛家湾村示范园２０１６年鲜枣产量 １２ ９００ ｋｇ·ｈｍ＿。，两地平均１３ ３５０ ｋｇ·ｈｍ＿。， （４）经济效益 露地栽培的鲜食枣平均单价为１Ｏ元·ｋｇ～， 平均单位面积收益２０１５年为２１ ８５５元·ｈｍ２０１６年为１００ １５５元·ｈｍ左右。 ， 鲜食枣平均单产（鲜重）制干枣（鲜重）的１．８倍。 （３）品质 ，是制干枣的７倍 ２０１８年第４６卷第１期 王建新陕北鲜食枣优质高效栽培技术示范 ‘６５· ３ 结论与建议 示范结果表明，在陕北发展鲜食枣经济效益 明显。鲜食枣特别是“七月鲜”产量高，品质优，一 般情况下，鲜食枣商品果单产超过１５ ０００ ｋｇ· ｈｍ＿。，制干枣商品果仅４ ５００ ｋｇ·ｈｍ＿。；鲜食枣 枣的优质高效栽培。榆林市在目前鲜食枣面积仅 占枣园总面积１．５ 、枣产业效益大幅下降的情 况下，应采取优质、高效、精品策略，加大设施栽培 面积，提高鲜食枣栽植比例，选用优良品种。 参考文献： ［１］周丽，王长柱，李新岗．现代红枣栽培模式研究ＥＪ］．西 北林学院学报，２０１５，３０（２）：１３９—１４３． 的商品果率和优质果率高，优质果率在８Ｏ 以 上，而制干品种因为采摘较晚，受到不良气候条件 影响，很容易裂果及发生病虫害，商品果率和优质 果率很低，优质果率不足３０ ；鲜食枣售价高，价 格是制干枣的２倍。一般情况下，鲜食枣的经济 效益高于制干枣６～７倍。 ［２］郭满玲，李新岗．我国优良鲜食枣区域比较研究［阳．西北 林学院学报，２００５，２０（４）：９ｏ－９５． ［３］高文海．红枣设施栽培类型及棚体构建［Ｊ］．陕西林业科 技，２Ｏｌ５（２）：５８—６２． ［４］ 高文海．我国红枣栽培技术发展历程及展望口］．陕西林业 科技，２０１６（２）：４４—４７． 当前，陕北地区发展鲜食枣的最大障碍就是 品种选择不当，粗放经营。因此通过品种选择和 改良应用、温湿度、花果期水肥管理、防冻及 病虫害防治等一系列技术措施，有条件实现鲜食 ［５］高文海，周爱英，赵建明．鲜食枣设施高效栽培关键技术 ＥＭ］．北京：金盾出版社，２０１５． Ｅ６］ 王长柱，高金草．七月鲜枣在寒地的表现及其丰产栽培技术 ＥＪ］．中国果树，２００７（２）：４８—４９．
