凉拌折耳根的做法介绍

典型的四川家庭凉菜，简单制作。折耳根属于清热的菜，有一种独特的味道。你会做这道菜吗？下面我给大家带来凉拌折耳根的做法，盼望大家喜爱! 凉拌折耳根的做法 材料

折耳根200克(选叶子多，新奇的)，莴笋中段50克，辣椒油45毫升，白糖8克，上等酱油30毫升，精盐0.5克，味精1克 做法

1.将莴笋洗净后切成长8厘米，粗0.3厘米左右的丝;莴笋丝要用盐略漤(就是用盐或其他调味品对烹饪原料进行腌制或拌渍)后，沥干水分，装入盘底待用。

2.将折耳根的根部折去并洗洁净，可适当折小些，放在莴笋丝上面。

3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、调制成红油汁，淋在折耳根和莴笋丝上，混合匀称即成。 折耳根的基本介绍

折耳根，又名鱼腥草。为三白草科多年生草本植物蕺菜的枯燥水上部分。名见《名医别录》。唐苏颂说:生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。夏季茎叶茂密花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。除具有食用价值外，鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋

第 1 页

的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。

报道称，鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能颃强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增添机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，不仅适用于空勤人员，也适用于常常接近辐射源的人员，如X光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群。电脑一族必吃的防辐射食物。

折耳根的成效与作用 1、清热解毒，化痰排脓

味辛，性微寒;归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。 2、治疗肺热喘咳

主治肺热喘咳，肺痈吐脓，喉蛾，热痢，疟疾，水肿，痈肿疮毒，热淋，湿疹，脱肛等病症。临床广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。

临床实践证明，对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有肯定疗效。 3、增添机体免疫功能

增添机体免疫功能，增加白细胞吞噬力量，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。 折耳根的养分价值

第 2 页

1.折耳根有特异气味，养分价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。 2.鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调整功能。

3.所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。 折耳根的选购

茎上有节，叶子互生，心脏形，花小而密，结蒴果。茎和叶有鱼腥气。腐烂、变质、有异味的不宜购置。 折耳根的存储

避光、阴凉通风处保存。

第 3 页