浅析人力资源管理在酒店中的作用

作者：许耀杰

来源：《华人时刊·下旬刊》2015年第10期

【摘要】酒店人力资源管理对我国的酒店行业来说并不陌生，因为21世纪人事管理随着每一家酒店的建立应运而生。今天随着服务行业的持续增长，用人的竞争日益激烈。除了大量的餐馆和酒店同行业之间的竞争外，还有与其他服务行业的竞争。面对竞争如此激烈的市场，培养打造自己的核心竞争力已成为每一家酒店求生存，谋发展的共识。然而酒店的核心竞争力必须依靠一支优秀的员工队伍来建设和支撑，于是人力资源管理和开发成为今天酒店管理中除市场、品牌之外的又一重要建设目标。 【关键词】人力资源管理；酒店；绩效激励

中图分类号：F27文献标识码A文章编号1006-0278（2015）10-021-01 一、酒店人力资源概述

人力资源是酒店中最基本、最重要、最宝贵的资源，只有人才能使用和控制酒店的其他资源——物资、资金和信息，从而形成酒店接待能力，达到酒店的预期目标。

酒店人力资源管理就是恰当的运用现代管理学中的计划、组织、指挥、协调、控制等职能，对酒店的人力资源管理进行有效的开发，利用激励使其最大限度发挥积极性的一种全面管理。

二、人力资源管理在酒店中的作用 （一）进行科学合理的招聘录用

一个酒店的启动首先是人力资源的启动，为确保生产活动当酒店内部人力资源缺乏时就需要从外部招聘人才，为酒店的发展及时补充合格的人力资源，实现酒店内部人力资源合理有效的配置。从另一个角度来讲，是确保人员的个体素质和群体素质的保障。 （二）进行有效的员工培训

培训活动是酒店活动的重要组成部分，主要包括酒店文化的培训、酒店方针的培训、行为规范的培训、专业技能的培训、对工作责任感的培训。培训目的是使酒店保持旺盛的发展势头，为酒店的发展输送合格的人力资源，现在的培训工作已系统化，强化了目标性、制度性。 （三）制定合理的绩效考核制度

绩效考核是对组织或个人的工作成绩和效果进行全面的考察与核定的程序、方式、方法的总称。绩效考核无疑是酒店进行人力资源管理的一个非常重要的工具。运用得当，员工的工作热情高，酒店凝聚力强，市场竞争力强；反之，则会造成员工满意度低、人才流失、酒店效益下降等严重后果。绩效考核是激励机制的需要，是人力资源的核心，是通过对员工的工作能力，岗位适应性，工作责任性，完成工作质量和效率等目标的考核。 三、酒店人力资源管理中存在的问题 （一）人员分布的不合理性

高素质复合型人才奇缺，目前初中、高中与本专科及更高学历的硕士、博士等旅游高级管理人才的比例严重失调。同时具有较高理论水平和豐富实践经验的旅游管理人才最为缺乏，酒店人力资源结构失衡是形成酒店业在市场竞争中处于被动态势的主要原因。 （二）员工流失率高

众多酒店还未意识到人力资源的战略性地位和重要性。人力资源是酒店生存和发展的保证，是酒店竞争致胜的关键因素。对于酒店业，其产品质量的高低与员工的工作密切相关，或者说，员工的工作过程就是产品的生产与提供过程。酒店决策层对人力资源开发的重视程度不够，对员工的管理也未从落后的人事管理向人力资源管理转变，这使员工得不到合理提升，必然选择流动来达到目的。一线操作服务型员工流动最为频繁，由于这部分员工目前缺口很大，加之其在酒店的经济待遇较低，而劳动强度很高，往往导致熟练员工的流动频繁。 （三）考核管理与提升机制不足

考核和提升机制是酒店人力资源管理的一个重要问题。从员工个人来讲，主观原因中收入太低只是其中之一，求得个人的发展空间（职务、培训等）是他们选择离去的主要缘由。他们中大部分是对前途不满意或得不到升迁机会而离开酒店的。造成这一现象的主要原因是酒店人力资源机制存在问题。人力资源的培训不被重视，酒店之间的交叉培训尤为欠缺，特别是与其他发展较好城市的旅游酒店间的交流和学习。由于酒店考核和提升机制的不完善，加之酒店业本身具有季节性、脆弱性和综合性的特点，行业特点决定了员工的工作时间有限，流动是必然的。那些想得到提升或想有一个发展机会的员工就必然会选择流动来寻找一个得到提升的机会。

（四）人力资源供给不足与酒店发展之间的矛盾

随着市场经济的发展，酒店业处于高增长、高变动的上升阶段，存在着很大的发展空间。但与此不相适应的是人力资源供给严重不足。由于旅游教育体制滞后，培养高层次旅游人才的院校数量、招生规模和旅游行业的需求量不成比例，学校数量少，学生少，师资缺乏限制了人

力资源的供给量。而且教学内容偏重理论教育，不注重实践环节，学生动手能力差，教学质量不尽人如意。很多人受择业心理的消极影响，把酒店业看成是一种吃青春饭、伺候人的行业，因而只把酒店专业当成自己一时的就业选择。这些因素促使人力资源的择业心理是一种不稳定的心理，尤其在服务员中这种心理更为普遍。随着经济的发展，酒店人力资源缺口将进一步扩大。

四、如何做好酒店人力资源管理

随着竞争的日趋激烈，人力资源部门在酒店中逐渐由“费用中心”的角色向“利润中心”转变，一方面是激烈的竞争增强了酒店对人才的争夺，另一方面是大量跨国酒店的进入纷纷加剧了对国内人才的抢占，使得酒店纷纷加强了对人力资源部门的建设和对人力资源的系统管理。我认为做好酒店人力资源管理有以下几条对策： （一）进行结构与岗位描述

要做好人力资源管理工作，首先要熟悉酒店内部的组织结构。人事培训部必须对酒店的各个工作岗位进行分析，根据岗位特征确定具体要求，包括技术种类、工作范围、权利、义务等，同时也是对员工的工作表现进行评价的标准。 （二）做好人力资源的招聘

根据酒店内部的岗位设置及工作岗位描述，利用各种方法和手段招聘人员。当然所招聘的岗位不同对人员的要求也不同，那么所选取的招聘方法也不一样。 （三）做好各种绩效考核

酒店的绩效考核是对员工的业务能力，工作表现和工作态度等进行评价，并给予量化，考核结果直接影响员工晋升、奖惩、工资、培训机会等，它有利于调动员工的积极性和创造性。 （四）做好酒店人事管理的注意事项

一是管理：现代酒店人力资源管理是一项复杂的、综合性的系统工程。一支具有良好素质的员工队伍不是自然形成的，而是需要通过酒店的有效管理和培训才能产生、维持和发展。 二是培训：酒店要在激烈的竞争中生存，很重要的因素就是要驾驭造成不断发展的科技和先进工作方法的高素质员工队伍。员工培训是实现这一目标的重要保证。

三是激励：激励的手段很多，主要有目标激励、信任激励和榜样激励。激励的方法还很多，方式也不是固定的、一成不变的模式。酒店的管理者必须真正理解每种激励方式的内涵，在管理中灵活运用。

参考文献：

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