设施鲜食葡萄生产现状与趋势摘要：近年来，果树设施栽培因具有巨大露地葡萄产值的２一１０倍。除此以外，与露地的经济效益，倍受农业科技工作者和生产者的相比。葡萄设施栽培还具有如下优越性。关注，随着我国加入ＷＴＯ和人民生活水平的提２．１设施栽培扩大了葡萄的栽植范围在高。人们对鲜食葡萄的品质要求也相应提高，我无霜期短的地区，能种植某些不能成熟的优良国葡萄生产正经历一个从。重产轻质”纠“着眼．品种。这些地区如栽植生育期长的品种．浆果不提高品质”的理念变化。只有具备优良品质的高能充分成熟，着色差，品质下降，实行保护地栽挡鲜食葡萄，才能赢得消费者的青睬，才能在国培，则可充分成熟，提高质量。扩大优良品种的内．国际市场上具有竞争力最终使生产经营者栽培区域。设施栽培能较大幅度提高有效积温，获得丰厚的经济效益。延长葡萄生长期，使一些在当地露地栽培不能综述了我国设施鲜食葡萄的栽培现状，并完全成熟的品种，能在棚内成熟良好，从而扩大分析了设施栽培的优势．探讨了提高果品质量了优良品种的种植范围。如我国黑龙江、辽宁、的途径和方法，提出要通过合理调控环境因子，吉林、内蒙古等省、自治区已使在露地不能完全合理施用农药、严格按照无公害果品要求生产成熟的中熟优良品种在设施栽培条件下生产出鲜食葡萄，把提升产品质量放在首要位置。促进优质葡萄果品来。这一产业的健康发展．２．２设施栽培能使萄萄早熟丰产设施栽关键词：设施．鲜食葡萄，生产现状，品培的葡萄结果早，丰产稳产，见效快、效益高。质，趋势—般栽后第２年结果，第３年以后便进入盛果期．ｌ、葡萄设施栽培概况若管理精细，产量可稳定在较高水平上．保护地果树设施栽培是在一定的农业工程设施条栽培为葡萄生长创造了良好条件，定植当年生件下，人为调控设施内的环境因子（光照、温度、长量大，而且发育健壮，枝蔓芽眼充分成熟．花湿度、空气，土壤等），使其满足果树正常生长芽分化好，第二年即可结果，且产量较高，亩产发育对环境条件的要求而进行果品生产的一种在１０００－２０００ｋｇ，第三年即可进入丰产期。亩栽培方式。是果树栽培的一个重要分支。中国的产２０００－３０００ｋｇ。栽培当年虽不能结果，但行设施葡萄栽培始于２０世纪７０年代末、８０年代间可利用种植蔬菜、花卉或繁育葡萄嫁接苗木初。大面积的保护地栽培在８０年代中期开始迅等，均可获得较高的效益．同时设施栽培生长速发展，尤其是进人９０年代后，随着塑料薄膜期长，利用葡萄多次结果习性，使葡萄多次结日光温室的广泛应用以及栽培技术的不断改进果，既拉开品种上市时间，又提高了产量。和完善．葡萄保护地生产以前所未有的速度向２．３设施栽培有利于控制病虫害传播，生产前发展，我国保护地生产中葡萄栽培模式较为无公害果品由于设施栽培环境相对密闭，可规范。是栽培技术较为成功的果树之一，至本世有效避免气象灾害，减少病害，利于葡萄品质稳纪初已发展到７５００ｋｉｎｚ，约占葡萄总面积的５％，定。葡萄的叶片和果实不直接接触雨水，从而可品种以鲜食为主。主要集中在辽宁、河北、北京、减少病害的发生，既节省了农药投资，又能生产天津等北方诸省（市），由于其经济与社会效益显出无农药污染的绿色食品，并能保护好果面，不著高于露地栽培，因此近几年来发展迅速，将成受泥土和尘埃污染。葡萄在锘地栽培条件下，常为今后葡萄发展的新趋向，前景相当广阔。在开花授粉期间遭受低温，降雨或大风的危害。２、葡萄设施栽培的优越性致使坐果不良、穗形不整齐，而造成产量不稳根据葡萄设施栽培的目的不同，可分为避定。而保护地栽培能有效抗拒这些自然灾害，从雨栽培、促早栽培和延迟栽培等，其中促早栽培而表现坐果良好，从而有利于生产安全的绿色是设施栽培最主要的目的和形式。大量的栽培优质果品。试验表明，葡萄通过设施促早，可提前２０—６０（ｔ２．４葡萄设施栽培减少了管理用工葡萄成熟，通过设施栽培延迟，又可推迟ｌＯ一６０ｄ在设施栽培条件下不需埋土防寒即能安全越冬，成熟。还可利用葡萄一年多次结果的习性灵活可节约埋土防寒ｊ上架下架等管理用工．调节成熟期，大大延长鲜果供应期。设施葡萄是３，高档鲜食葡萄必须具备的品质万 方数据６０３．１外观品质果穗的形状、大小和紧密度：在穗形上应保持原品种固有的形状。如玫瑰香呈圆锥形，巨峰呈圆筒形。鲜食葡萄果穗大小可分为三级：穗重３００９以下为小型穗，３００一５００９为大型穗。穗形大小是品种特性，也与栽培措施有关．同一品种的穗形越大品质越差．以穗形大小整齐，形色美观。穗重在４００－５００９为适中穗形。对果穗的紧密度要求全穗果粒着生稀密相当，果粒间不相互挤压而改变原果粒的形状，也不要太松散而露出分枝，果穗平放桌面而不变形为好。果粒形状、大小和整齐度：葡萄果粒有圆形、椭圆形、卵形、心脏形等，—般长形粒较圆形粒更美观。果粒大小的规格：粒重２９以下为小粒Ｉ２－４９为中粒ｌ５－Ｔｇ为大粒ｌ８９以上为特大粒。作为鲜食葡萄的果粒要大，但不是越大越好，一般６－Ｔｇ较好，一个果穗上的果粒，要求大小一致而整齐。色泽：葡萄有紫红、鲜红，粉红、紫黑、蓝绿等｝白色品种（无色品种）有绿色、绿蓝、金黄等。我国人民的传统习惯喜爱红紫色，而欧美国家则偏爱白色品种。洁净度：果面要求细腻洁净，不能沾染尘埃、污点．药液等不洁物。这也是食品卫生标准和绿色食品应具有的标志．同时要保护好果面上的果粉，它可以增加色泽的美观程度。３．２内在品质糖度，酸度和糖酸比：鲜食葡萄要求可溶性固形物不低于ｌ５％，如能达到１８％一２０‰再加上适中的酸度，即风味可口．如糖度超过２０％，就会有甜腻的感觉，应以甜中有酸．且甜酸可口为好．肉质，浆液和种子：葡萄的肉质分为：脆肉型、可溶型、肉囊型。人们一般都喜食可溶型和脆肉型的葡萄，总之，对肉质要求致密，用手指轻捏时有硬韧感，如用小刀切开果粒，汁液不外溢为最理想，果粒内以含种子少和无种子为好．香味：一是玫瑰香味：是当前最受人们喜爱的一种香味型，玫瑰香为其代表品种。二是药香味：欧美称狐臭味。是美洲中葡萄所特有的一种不太受人们喜爱的香味。三是草莓香味：介于药香味和玫瑰香味之问的一种香味，如欧美杂交种中的巨峰等。四是青草味及其他：如欧亚种中的魏天子有青草味，有的品种有涩味等。风味：是指其内涵品质中各单项因子有机结合的综合表现，人们食后口感舒适，久食不腻。绿色无公害、无残毒：是指葡萄生产严格按照绿色无公害果品的生产技术规程进行，生产出的葡萄的卫生指标符合《农产品安全质量无公害水果安全要求》。葡萄果实内外不能存有农药的残毒，因此，在防治病虫害时禁喷布含有机磷和有机砷等剧毒农药．在采收前半个月不能喷任何农药。４．栽培技术研究４．１选择合适品种设施栽培葡萄品种选造成栽培失败。其一是打破休眠期，升温过程不能过急，因为棚内气温的上升较地温快，如果升温过快过高，常使地上部的生长和地下部根系的生长发育不协调。造成发芽不整齐，花芽质量差。其二是浆果着色期，—般夜间１５＇１２左右，白天温度在２５－３２℃，有利于浆果着色和提高可溶性固形物的含量。设施环境内土壤及空气的湿度对葡萄及其果实的生长发育十分重要。萌芽至花序伸出期，棚内湿度应控制在８０％左右，花序伸出后控制在６０％左右ｔ开花至坐果期为５０％左右Ｉ坐果后应控制在６０％ｌ？Ｊ，ＦＩｊ。在棚内造成高温，低湿的环境条件，是避免葡萄病害发生的关键。降低湿度的措施有：采用无滴膜覆盖，适当减少灌溉次数和灌溉量，改变灌溉方式，变传统漫灌、沟灌为滴灌、渗灌，灌后实施覆土，地面铺草或覆盖地膜、通风换气。研究表明，采用膜下软管滴灌可降低空气相对湿度ｌ０％～１５％，叶片结露现象明显减少，真菌病害的发生明显减轻保护地内夜间葡萄呼吸作用不断进行，而光合作用停止，加上有机肥分解也产生二氧化碳，使保护地内二氧化碳浓度高于棚外。清晨随着光照的变化，光合作用不断加强，保护地内二氧化碳浓度呈现下降趋势，明显低予外界。有关研究表明，白天即使通风换气，整个白天保护地内处于二氧化碳亏缺状况。在设硫悬浮剂、可湿性硫、石硫合剂等。②铜制剂硫酸铜、碱式硫酸铜、氢氧化铜、氧化亚铜，氯氧化铜、波尔多液等。③矿物油乳剂机油乳剂，柴油乳剂等。（２）植物源农药如除虫菊素、苦楝素．川楝素、鱼藤酮、藜芦碱，苦参碱，苦皮藤、烟碱，大蒜素，腐必清以及天然植物（辣椒、八角，茴香）等。这类药剂的最大特点是不污染环境．对害虫和病菌不易产生抗性。无公害．对人，畜，鸟、蜂安全。《３）动物源农药①昆虫信息素（或昆虫外激素）如性信息素。②活体制剂寄生性、捕食性的天敌动物。（４）微生物源农药这类药剂的特点是选择性高，易被土壤分解而不污染环境，药剂用量低且对人畜安全。（５）利用天敌进行生物害虫防治。５．今后的研究趋势葡萄设施栽培研究已做了大量工作，取得了一定的进展，然而这些研究尚属栽培试验总结．比较浅显，缺少系统性。今后葡萄设施栽培研究应在现有工作的基础上，针对存在的不足，重点加强以下几方面的研究：①葡萄专用设施结构的规范化，新型覆盖材料和保温材料的研制、开发，降低生产成本的综台技术等。②在对现有优良品种进行评价的基础上，筛选适合于设施栽培的早，中，晚熟品种。＠研究葡萄品种的低温需求。寻求打破休眠的技术措施。④研究设施栽培条件下，葡萄的生长反应和生长发育规律，寻求一年多次结果的措施，为建立优质，高产、高效的设施栽培模式提供理论依据。择的原则：第一，以极早熟、早熟和中熟品种为主。延迟栽培在晚秋、冬初成熟上市的品种，则应选择晚熟品种或容易多次结果的品种。第二，促成栽培，注意筛选自然休眠期短，需冷量低，易人工打破休眠的品种，以便早期或超早期保护裁培。第三，选择花芽易形成，着生节位较低，坐果率高，较易丰产的品种。第四。选择粒大，穗紧，色泽鲜艳．酸甜适口的优质品种，并要求有一定的耐贮运性。第五，保护地栽培品种应适应性强，尤其是对温、湿，光等环境条件适应范围较宽，且抗病性较强。第六，同一棚室在定植品种时．应选择同一品种或成熟期基本一致的同一品种群中的品种。便统一管理。而不同棚室在选择品种时，可适当搭配，做到早、中．晚熟配套．花色齐全．４．２设施环境因子调控设施环境中的光照，温度、水分、二氧化碳等生态因子与葡萄的生长发育直接相关。调节的适宜与否，是决定设施栽培成败的关键。塑料薄膜的透光率为８０％一９０％．而且对不同波长的光透过率有影响，往往使果树的光合同化能力降低。调节、改善设施内光照条件的措施主要有：选择透光性能好的覆盖材料。铺设反光膜或增挂反光幕．人工补充光照，采用适宜的栽植密度和整形修剪技术，培育耐弱光的品种等。保护地内的温度主要通过扣棚膜，去棚膜、开门开窗、扒缝通风、覆盖保温材料，人工加温等措施进行调节。葡萄在生育周期中有两个对置度最敏感的时期，若温度调节不当或失控，常施栽培条件下，人工增补二氧化碳是获得果树优质，高产，高效的基本保证。另外还应注意有害气体的防赊．４．３无公害栽培技术研究无公害葡萄生＠研究设施栽培对葡萄的基础生理过程的影响。＠研究设施栽培条件下的营养特点、需肥规律和施肥技术。⑦研究设施葡萄连年丰产栽培技术。④研究设施葡萄的病虫害管理生物防治技术。＠研究设施栽培条件下葡萄的化学和人工调控技术、促花促果技术。＠因地制宜建立适合当地气侯条件的优质，高产，高效的葡萄设施栽培模式。・作者单位：河北省农林科学院旱作农业研究所河北省农作物抗旱研究实验室产中禁止和限制使用的农药包括六六六、滴滴涕、杀虫脒、甲胺磷、甲基对硫磷，对硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威，汞制剂、砷，铅类等（中华人民共和国农业部第１９９号公告）。此外还包括苯氧乙酸类（２．４一Ｄ．ＭＣＰＡ和它们的酯类，盐类），二苯醚类（除草醚），取代苯类（五氯酚钠）等除草剂（ＮＹ／Ｔ５０８８—２∞２无公害食品鲜食葡萄生产技术规程）。提倡使用的农药：（１）矿物源农药①硫制剂万方数据