德国雷司令冰酒的起源

德国雷司令冰酒的起源

很多人也许对德国雷司令冰酒不是很了解，德国雷司令冰酒同样也是红酒中的一种，德国-莱茵黑

森，莱茵黑森地区是德国葡萄酒历史发展的重要区域：德国葡萄酒的质量等级划分在这里开始，这里的人们注重质量，而不是单纯追求产量，直到今天，人们依然保持着这个可以追溯到古罗马时代的传统。莱茵地区盛传一个约翰内斯贝格修道院用晚熟葡萄酿造葡萄酒的故事。当时约翰内斯贝格修道院隶属富尔达侯爵的管辖，1775年，修道院派去富尔达那里领取采摘许可的信使耽误了行程，因而延误了采摘时间，致使葡萄过熟。但人们还是采摘了这过熟的葡萄，出人意料的是，用此酿造的葡萄酒让人非常满意。由此，晚熟葡萄酿造法产生了，人们认识到过熟的葡萄有利于葡萄酒的酿造，这个发现成就了后来的精品葡萄酒 雷司令是德国乃至全世界最著名的白葡萄品种，关于雷司令的起源，有着各种各样的猜测。在最早提到雷司令且经过证实的文件中，有一份日期为1932年3月13日。雷司令的第一个繁荣时期在19世纪末的莱茵河和摩泽尔河区域，当时这两个产区的葡萄在世界各地都拥有最高的身价，所有欧洲王室都偏爱雷司令酒，它甚至比法国波尔多的红葡萄酒贵上好几倍。在21世纪初的今天，德国雷司令酒再一次在世界范围内成为可信度高及质量保证的代名词，又一次跻身世界最昂贵白葡萄酒的行列。雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象起着举足轻重的作用，非其它任何葡萄品种可比。全球65%的雷司令葡萄是德国种植的，说德国是雷司令的故乡自然是当之无愧的。 那么，为什么德国德雷司令是最好的呢？

首先，雷司令葡萄本身属晚熟型品种，十分耐寒，非常适合在寒冷地区生长，而它又需要长时间的阳光照射，以获得最佳风味。德国拥有世界上最高纬度的葡萄园，其纬度相当于中国黑龙江北部的黑河，是葡萄种植的最北界限。然而温暖的海湾洋流对西欧的影响滋润着这块土地，莱茵河和摩泽尔河流域河谷地带独一无二的天然条件造成了葡萄的生长期最长，赋予了葡萄自然的高酸度，而特有的板岩土质则给葡萄酒带来了矿物质的特殊香气。所以德国被公认为全球最适合雷司令生长的地区，它独特的地理环境和气候赋予了德国雷司令酒极其优雅细致的品质、富于变化的多样果香和丰富的内涵。一瓶好的德国雷司令冰酒可以拥有长达100年的生命力。

另外一个让德国雷司令名扬世界的原因，是德国精心和追求完美的酿制方法，以及严格的质量检验标准。这里拥有世界上最严格的《酒法》和《酒标法》，这一点继承了德国人严谨的作风。德国当之无愧的享有将葡萄栽培技术和以质为本的酿造传统完美结合的世界声望。

德国《酒法》规定，所有成品优质酒装瓶后，生产者必须将样品送往官方主管机构进行非常全面、严格的理化分析和感官测定，并获得质量控制检测号码之后，方能销售，该号码必须在酒标上显示。

德国酒标的取得程序极为严格，《酒标法》中最重要的规定是在酒标上必须显示该款酒的质量级别。德国酒法在普通餐桌酒和优质酒两大质量级别中又分别规定了比《欧盟酒法》细致得多的级别体系，这是其他产酒国无一能做到的。在这一点上，德国酒对消费者的保护，产品与标签的如此一致是独一无二的。 由于德国葡萄酒不以出产地作为质量检测标准，而是以瓶中盛装的成品酒为检测对象，在官方主管机构进行理化分析及感官测定后，按照所获评分方能得到相应的可使用酒标进行销售，所以选购德国葡萄酒不必考虑年份的因素。

德国葡萄酒质量等级体系是以采摘时葡萄的成熟度也就是葡萄采收时的自然含糖度作为评定葡萄酒等级的依据，在德国葡萄酒质量等级体系金字塔中，处于金字塔顶端的是贵腐酒和冰酒，而我们要了解的就是冰酒。