一种低甲醇芒果酒的制备方法[发明专利]

来源：飒榕旅游知识分享网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种低甲醇芒果酒的制备方法专利类型：发明专利

发明人：陈安钧,钟焱,刘兴艳,,申光辉,李美良,吴贺君,

黎杉珊,罗擎英,李洁,徐青柳,邓雁方,高闻,马翼

申请号：CN201910561985.8申请日：20190626公开号：CN110331070A公开日：20191015

摘要：本发明提供了一种低甲醇芒果酒的制备方法，属于果酒制备技术领域。本发明的低甲醇芒果酒制备方法其包括以下步骤：(1)选取新鲜芒果原料进行打浆，离心得到芒果清汁；(2)取离心后的芒果清汁，向其中添加SO搅拌均匀后进行密封处理；(3)密封处理完毕后，向步骤(2)所得物中添加果胶酶，调整含糖量，然后接种酵母进行发酵处理，发酵温度为19～25℃，发酵时间为20～30天；(4)调整发酵后的乙醇含量为11～13％vol，倒罐进行后发酵，所述后发酵的条件为：发酵温度为18～20℃，直至重量不再变化，然后进行陈酿，即得。本发明的芒果酒制备方法所得芒果酒中甲醇含量极低，芒果酒的品质得到了提升。

申请人：四川农业大学

地址：611130 四川省成都市温江区惠民路211号

国籍：CN

代理机构：成都帝鹏知识产权代理事务所(普通合伙)

代理人：黎照西

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