一种重组鱼肉饼干及其加工方法[发明专利]

来源：飒榕旅游知识分享网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种重组鱼肉饼干及其加工方法专利类型：发明专利

发明人：丁玉庭,吕飞,赵娜娜,赵培城申请号：CN201510243527.1申请日：20150513公开号：CN1048579A公开日：20150826

摘要：本发明提供了一种重组鱼肉饼干，加工方法为：将经过空擂、盐擂和调味镭的鱼糜和经过微波干燥脱水的熟碎鱼肉按重量比1：2～6混合均匀，再加入淀粉、D-异抗坏血酸钠、丁基羟基茴香醚、双乙酸钠、山梨酸钾、复合香辛料，混合均匀，挤压成型，得到鱼肉饼块，再经电热变性，烤制直到鱼肉饼块的水分含量低于15wt％，即得所述的重组鱼肉饼干；本发明重组鱼肉饼干口感酥脆，味道鲜美，具有天然鱼肉的组织结构，而且加工方法简单，成本低，粘合效果好，适合工业化生产。

申请人：浙江工业大学

地址：310014 浙江省杭州市下城区潮王路18号

国籍：CN

代理机构：杭州天正专利事务所有限公司

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