一种分段控温多微共酿快速发酵豆瓣的方法[发明专利]

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专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种分段控温多微共酿快速发酵豆瓣的方法专利类型：发明专利发明人：高银江,李文飞申请号：CN202010845399.9申请日：20200820公开号：CN112042875A公开日：20201208

摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体的说是一种分段控温多微共酿快速发酵豆瓣的方法；该方法包括如下步骤：S1：豆瓣处理；S2：豆瓣制曲；S3：豆瓣发酵；S4：共混发酵；制曲发酵池内部上方设置有制曲床；转动轴对称转动安装制曲发酵池内，且对称设置的转动轴上套接有输送带；对称设置的转动轴之间设置有通风箱；通风箱通过导气管与外界鼓风机连通；发酵床与制曲床之间设置有导料转移机构，导料转移机构可以对制曲床上平铺的制曲后的豆瓣转移到发酵床上；制曲床与发酵床之间设置有密封挡板；密封挡板滑动设置在制曲发酵池的侧壁；制曲发酵池的侧壁下方活动设置有密封盖板；进而减少了制曲后的豆瓣的发酵时间，提高了豆瓣的快速发酵的效果。

申请人：四川饭扫光食品集团股份有限公司

地址：611732 四川省成都市郫都区新民工业区

国籍：CN

代理机构：北京伊诺未来知识产权代理事务所(特殊普通合伙)

代理人：付奇

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