餐饮部专业术语

餐饮部专业术语

部门Department ：前厅部 提交人Prepared by ：前厅经理 制度编号Policy No. ：F/O P&P 生效日期Effective Date ： 分送Distribution ：各部门 批准Approved by ：总经理 日期Date ： 制度名称 Policy ：饭店专业术语及日常用语培训 宗旨：饭店行业在日常运作中会使用大量的专业术语/缩略语，专业术语的使用能够提高日常工作的效率，更加清楚的表达意思，最终达到提高对客服务的目的。 内容： Accommodation 住宿 Adjoining Room 连通房 Advance Deposit 押金 Actual Arrival 实际到店 Actual Departure 实际离店 Amenities 礼节 Arrival list 到店名单 Availsble Room 房间充足 Average Room Rate 平均房价 American Breakfast 美式早餐 Back to Back 背靠背 Back Up Report 备份报告 B.C ( Business center) 商务中心 Block 锁定 Black list 黑名单 Bucket Billing Instruction 账单说明 Cancellation 取消 Cash Paid Out 现金支出

部门Department ：房务部 提交人Prepared by ：前厅经理 批准Approved by ：总经理 日期Date ： 制度编号Policy No. ：F/O P&P 生效日期Effective Date ： 分送Distribution ：各部门 制度名称 Policy ：饭店专业术语及日常用语培训 Check-in 入住 Check-out 结账 Check-out Time 结账 City Ledger 挂账 Commercial Rate/Contract Rate/Corporate Rate/ 商业价/合同价/公司价 Commission 委托 Complimentary Room 免费房 Connecting Room 连同房 Continental Breakfast 大陆式早餐 Confirmation 确认 Contingency Report 意外事故报告 Credit Card 信用卡 Convention 协议 Crib 婴儿床 Cut-Off-Date 截止日期 Day Use 日用房 Double Occupancy 双重占房 Downgrade 降级 Due Out 预离 Dead Move 硬性换房 Departure List 离店名单 Direct Bill 简明账单 D.N.D(Do Not Disturb) 免打扰

部门Department ：房务部 提交人Prepared by ：前厅经理 批准Approved by ：总经理 日期Date ： 制度编号Policy No. ：F/O P&P 生效日期Effective Date ： 分送Distribution ：各部门 制度名称 Policy ：饭店专业术语及日常用语培训 Double Lock 双重锁定 Double Bed 双床 Early Arrival 提前到达 End-Of-Day 结束日期 E.A(Expected Arrival) 预计到店 E.D(Expected Departure) 预计离店 E.T.A(Estimated Time of Arrival) 预计到店时间 E.T.D(Estimated Time of Departure) 预计离店时间 Extension Of Stay 延住 Extra Bed 加床 FAM Trip/Group 预计到达团队 Forecast 预报 Full House 满房 Guaranteed Reservation 有担保的预订 Guaranteed No-Show 有担保的客人未到 Guest Folio 客人资料 Guest History 客人历史 High Tea Hollywood Twin 好莱坞双床 House Use Twin Housekeeping 客房部 Incentives(Group/Guest/Trip) I .T(Individual Traveler) 单独旅行者

部门Department ：房务部 提交人Prepared by ：前厅经理 批准Approved by ：总经理 日期Date ： 制度编号Policy No. ：F/O P&P 生效日期Effective Date ： 分送Distribution ：各部门 制度名称 Policy ：饭店专业术语及日常用语培训 Joiner King/Queen Size 大床 Late Arrival Late Charge Late Check Out Log-Book 记事本 Light Baggage 轻行李 Lost & Found 失物招领处 Long Staying 长期住宿 Mini-Bar 小酒吧 Multiple Folio 详细账单 Net Rate 净价 No-Show 预定未到

部门Department ：房务部 提交人Prepared by ：前厅经理 批准Approved by ：总经理 日期Date ： 制度编号Policy No. ：F/O P&P 生效日期Effective Date ： 分送Distribution ：各部门 制度名称 Policy ：饭店专业术语及日常用语培训 第一章： 饭店组织 现今的酒店在豪华、舒适、服务、设备与功能等方面都超过早期酒店所能提供的。 因此熟悉酒店组织，了解人员分工，就显得尤为重要。 1—1 Rooms Division F&B DEPT Front office 房务部 餐饮部 前厅部 Reception Kitchen Finance 前台 厨房 财务部 Reservation Bar Accouting 预订部 酒吧 会计 Operator Room service Sales$Marketing 总机 客房服务 市场营销部 Bell service Purchasing Duty manager 门房服务 采购部 值班经理 Security Housekeeping Engineering 保安 客房部 工程部 Hotel organization 饭店组织

部门Department ：房务部 提交人Prepared by ：前厅经理 批准Approved by ：总经理 日期Date ： 制度编号Policy No. ：F/O P&P 生效日期Effective Date ： 分送Distribution ：各部门 制度名称 Policy ：饭店专业术语及日常用语培训 1—2 Rooms Division 房务部 Front office 前厅部 GM (general manager) 总经理 Manager 经理 Reservations Clerk 订房人员 Assistant General Manager 协理 Operator 总机，接线生 Secretary 秘书 Reception 前台 Assistant manager 副理 Supervisor 组长 Receptionist 大厅柜台的接待员 Cashier 出纳员 Reservations 订房 Supervisor 组长 Reservations clerk 订房员 Operator 总机接待员 Shift leader 领班 Operator(day/night shift) 总机（日/夜班） Bell Service/concierge 门房服务 Captain(bell captain) 领班 Bellboy(bellhop) 门厅侍者 Bellman 门房人员 Trainee 练习生 Valet 侍者 Business C enter 商务中心 Secretary 秘书 Interpreter/translator 口议员/翻译员 Duty manager 值班经理 Hotel staff 饭店人员

部门Department ：房务部 提交人Prepared by ：前厅经理 批准Approved by ：总经理 日期Date ： 制度编号Policy No. ：F/O P&P 生效日期Effective Date ： 分送Distribution ：各部门 制度名称 Policy ：饭店专业术语及日常用语培训 Housekeeping 房务管理 Manager 经理 Room maid 房间清理员（女） Supervisor 主任 Shift leader 领班 Laundry worker 洗衣工 cleaning staff 清洁工 Recreation and Relaxation 休闲娱乐 manager 经理 assistant manager 副理 maintenance technician 维修工程师 lifeguard(游泳池)救生员 barber 理发师 masseuse/masseur 按摩师（女/男） disk jockey(DJ) 迪斯科舞场唱片音效师 hairdresser/hair designer/hairstylist 美发 event coordinator 盛会/节目联络员 F&B （Food and beverage ） 餐饮部 Restaurant 餐厅 manager 经理 host/hostess 男/女接待员 assistant manager 副理 cashier 出纳/收银员 busboy 打杂小弟 waiter/waitress 男/女服务生 head waiter /head waitress 男/女领班 bar 酒吧 bartend 调酒师 musician 乐师 waiter/waitress 男/女 服务生 room service 客房服务 day shift staff 白班职员 night shift staff 晚班职员

部门Department ：房务部 提交人Prepared by ：前厅经理 批准Approved by ：总经理 日期Date ： 制度编号Policy No. ：F/O P&P 生效日期Effective Date ： 分送Distribution ：各部门 制度名称 Policy ：饭店专业术语及日常用语培训 Kitchen 厨房 chef 主厨/大厨 cook 一般小厨师 assistant chef 二厨 kitchen assistant 厨房助理师 dish-washer 洗碗工 Administration(Back office) 行政部 Personnel and Training 人事与训练 director 主任/处长 clerk 办事员 supervisor 组长 assistant 助理员 Finance and Accounting 财务与会计 manager 经理 assistant manager 副理 director 主任 supervisor 组长 chief accountant 主任会计师 accountant会计师 cashier 出纳员 clerk 办事员 Sales and Marketing 销售与行销 director/deputy director主任/副主任 supervisor 组长 sale representative 业务代表 marketing specialist 行销专员 Purchasing 采购 director 主任 supervisor 组长 clerk 办事员 assistant 助理员 Security 保全 director/deputy director主任/副主任 supervisor 组长 security guard 警卫员 shief leader领班

部门Department ：房务部 提交人Prepared by ：前厅经理 批准Approved by ：总经理 日期Date ： 制度编号Policy No. ：F/O P&P 生效日期Effective Date ： 分送Distribution ：各部门 制度名称 Policy ：饭店专业术语及日常用语培训 Engineering 工程 director 主任 supervisor 组长 shief leader 领班 technician 技师 repairman 修理工 mechanic 机电修理师 plumber 水电工 Public relations 公关 director/deputy director 主任/副主任 P.R.specialist 公关专员 secretary 秘书 spokesperson 发言人 assistant 助理员

部门Department ：房务部 提交人Prepared by ：前厅经理 批准Approved by ：总经理 日期Date ： 制度编号Policy No. ：F/O P&P 生效日期Effective Date ： 分送Distribution ：各部门 制度名称 Policy ：饭店专业术语及日常用语培训 1-3 Useful vocabulary 其他词语 Types of hotels 旅馆的种类 motel 汽车旅馆 business hotel 商务旅馆 airport hotel (机场内附设之)过境旅馆 tourist hotel 观光旅馆 luxury hotel (五星级)豪华旅馆 resort hotel 休闲度假旅馆 boutique hotel (小规模经营的)精致旅馆 Types of rooms 房间的种类 1. singe(room) 单人房 A room for one person with one single bed 给一张单人床的房间 2. twin(room) 两人房 A room for two people with two single beds 两张单人床的房间 3. double(room) 双人房 A room with one large bed for two people 给一张双人床的房间 4. suite 套房 5. Conference room 会议室 A room used for meetings 用来开会的房间 6. banquet room/ball room 宴会厅 A large room used for meetings or social events 用来开会或社会活动的房间 Hotel facilities 饭店设施 Guest room 客房 restaurant 餐厅 Bar 酒吧 coffee shop 咖啡厅

部门Department ：房务部 提交人Prepared by ：前厅经理 批准Approved by ：总经理 日期Date ： 制度编号Policy No. ：F/O P&P 生效日期Effective Date ： 分送Distribution ：各部门 制度名称 Policy ：饭店专业术语及日常用语培训 dance club 迪斯科舞厅 shopping arcade 购物区 flower shop 花店 exercise room 健身房 swimming pool 游泳池 lobby 大厅 business center 商务中心 barber shop 理发部 beauty salon 美容院/发廊 spa 温泉水疗室 sauna 三温暖 bell desk 行李服务台 banquet room/ball room 宴会厅 concierge 门房服务 General terms 其它特定说法 Safety-deposit box 保险盒 curency exchange 外币兑换 valuables 贵重物品 Valet parking 代客泊车 tax 税 Laundry service 洗衣服务 credit card 信用卡 Traveler's check 旅行支票 Exercise 练习 1. Room types 房间类型 请为下列各类房间找到最适合的房间内部陈述 (a.) A room with one large bed for bed for two people . (b.) A room used for meetings (c.) A room for one person (d.) A large room used for meeting or social events. (e.) A luxury guest room with a living room and abedroom (f.) A room for two people with two single beds. 制度名称 Policy ：饭店专业术语及日常用语培训 1. --------------------------------------- single room

部门Department ：房务部 提交人Prepared by ：前厅经理 批准Approved by ：总经理 日期Date ： 制度编号Policy No. ：F/O P&P 生效日期Effective Date ： 分送Distribution ：各部门 制度名称 Policy ：饭店专业术语及日常用语培训 2. --------------------------------------- twin room 3.--------------------------------------- double room 4.--------------------------------------- suite 5.--------------------------------------- conference room 6.--------------------------------------- banquet room ANSWER KEY： 1.C 2.F 3.A 4.E 5.B 6.D 2. Hotel Workers 饭店工作人员 请选择正确的工作人员填写入空格内 operator room maid manager room service cashier bell captain valet 1. You can park the car or have the--------------- do it. 2. The---------- will clean your room befo0re 2 p.m. 3. The-----------asked me if I wanted my bags sent up to my room. 4. If you have a problem that no one can help you with, you see the hotel----------------. 5. If you have a problem making a long distance call, the------- will be happy to assist you . 6. If you don't feel like going out eat, just call---------. 7. If the bank is closed , the hotel----------- may be able to help you exchange money.

部门Department ：房务部 提交人Prepared by ：前厅经理 批准Approved by ：总经理 日期Date ： 制度编号Policy No. ：F/O P&P 生效日期Effective Date ： 分送Distribution ：各部门 制度名称 Policy ：饭店专业术语及日常用语培训 ANSWER KEY: 1. You can park the car yourself or have the valet do it. 您可以自行停车或叫服务生帮您停。 2. The room maid will clean your room before 2 p.m. 房间清理员会在两点之前清理您的房间。 3. The bell captain asked me if I wanted my bags sent up to my room . 领班问我是否我想要让人把我的行李送上来。 4. If you have a problem that no one can help you with ， you see the hotel manager. 如果有没人可帮您解决的问题，您可以找饭店经理。 5. If you have a problem making a long distance phone call, the operator will be happy to assist you. 如果您打长途电话遇到问题，总机人员会乐意帮助您。 6. If you don't feel like going out to eat, just call room Service 如果您不想外出吃饭，就打电话找客房服务。 7. If the bank is closed , the hotel cashier may be able to help you exchange money. 如果银行关门了，饭店的出纳员可能可以帮你换钱。