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紫外分光光度法测定海产品中的硒

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维普资讯 http://www.cqvip.com 安徽农业科学,Journal ofAnhui agif.Sci.2008,36(15):6151—6153 责任编辑孙红忠责任校对卢瑶 紫外分光光度法测定海产品中的硒 叶林,包晓丽,张虹 (浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江 H 310035) 摘要建立了一种海产品中硒的分析方法。以4一硝基邻苯二胺为衍生剂,在pH值2.0、20 qC下反应50min,使se4 与 硝基邻苯二胺反 应生成苤硒脑,反应后用甲苯萃取,用紫外分光光度计在波长349.5 D/n下测定吸光值。该方法在硒浓度1~10 W:/ml范围内线性关系良 好(r =0.997 8),检测限为0.6 ,麟D为1.33%。用该方法测定海产品中的硒,操作简便,成本低廉,可满足各类海产品中硒的含量 测定。 关键词紫外分光光度法;海产品;硒;含量测定 中图分类号¥912 文献标识码A 文章编号0517—6611(20o8)l5—06151—03 Determination of Selenimn in Seafood with UV Spectrophotometry YE IAn et al(Co ̄ege of Food Science and Biology Engineering,Zhejiang Gongshang U versity,Hangzhou,Zhejiang 310035) Abstr ̄-t In this paper,r衄analytical method was developed for determination of selenium.1’he derivatization using4-nitro-o-phenylendiamine(NPDA) nd Se4a WaS allowed to stand for 50 mill at 20 oC wih pH 2.0,whitch made the formation of piazselenole. e solution was used to determine tl1e ab— sorbanee values wihIⅣstpectrophotometry at349.5rim after extractedwithtoluene.3Nsmethodhad a good1niear relationship at arange of1~10W:/ml (r =0.997 8). e detection limitation for selenium was 0.6 nd and for RSD Was 1 3%. e method was USed to determine selenium in seafoods. 11he results showed that it Was simple and low cost,and Can meet he dettermination of selenim iun seafoods. Key words Uv Spectrophotometry;Seafood;SClenium;Determination 硒是人体15种必需微量元素之一,具有清除自由基、抗 1.3。2鱼虾类。黄鱼、带鱼、鱿鱼、明虾。将黄鱼、带鱼处理 干净,去皮去骨取其可食部分;将明虾摘去头部,去壳用清水 清洗干净。将处理干净的样品用匀浆器均质备用。 1.3.3贝类。将蛤蛎用清水饲养数日令其充分吐出泥沙, 然后用开水烫泡令贝壳张开,取出软体部,洗去泥沙,滤去水 分,用匀浆器均质备用。 1.4实验方法 衰老、抗肿瘤、抗辐射等作用。海产品中含有丰富的硒,可作 为硒的重要膳食来源。然而硒是一种二重元素l】j,缺硒会使 人体多种组织发生病变,过多可导致急性或慢性硒中毒,因 此研究海产品中硒的分析方法具有非常重要的科学价值。 目前测定食品中的硒主要有原子光谱法、氢化物原子荧 光光谱法、荧光法、分光光度法、动力学分析法和电化学法、 气相色谱法等。其中原子光谱法、氢化物原子荧光光谱法所 1.4.1样品消化方法l5j。称取一定量经预处理的样品(藻 类植物2.0 g,贝类、鱼类5.0 g)于250ml锥形瓶中,加人数粒 需仪器设备昂贵,荧光法所用主要试剂有一定毒性且需要进 口,电化学法、动力学分析法所需温度等条件苛刻l2J。笔者 采用4一硝基邻苯二胺紫外分光光度法对杭州市场上的几种 海产品硒含量进行测定,取得了满意的结果,与其他方法相 玻璃珠,并加入10.0ml混合酸(硝酸:高氯酸=4:1),冷消化 过夜(16 h以上)。次日于电炉上加热,视样品是否消化完 全,若混合酸少于2 ml而样品没有消化完全,则及时补充混 比,该方法具有操作简便、干扰少、操作费用低等优点。 1材料与方法 合酸继续消化。当溶液变为清亮无色并伴有白烟时,继续加 热至剩余体积2 ml左右(不可蒸干),取下冷却,待冷却后再 加入5 ml 6 mol/L HC1,继续加热至溶液变为清亮无色并伴有 白烟出现,以完全将6价硒还原为4价硒,冷却,转移至25 ml 容量瓶中(测定前定容。视样品消化后溶液中是否有悬浮物 1。1仪器UV-2550紫外分光光度计;pUS.3C精密DH计(上 海雷磁仪器有限公司);电子天平[梅特勒一托利多仪器(上 海)有限公司]。 1.2试剂硒标准溶液l3J:准确称取1.0 g硒粉,用10 mI硝 质,如有则须先过滤后再定容),同时作空白实验。 1.4.2测定方法。移取消化液5.0 ml于50 ml比色管中,加 入1.0 ml 5%EDTA溶液作为掩蔽剂,加水至25 ml,用80%的 甲酸和50%氨水调节pH值至2.0,加入1.0 ml 1%NPDA溶 液,于20 oC下暗处放置50 min后,加入1O m1甲苯萃取,振摇 酸溶解,水浴加热直到硒粉完全溶解,转移至1 000 ml容量瓶 中,定容制成1 mg/n ̄硒标准工作液,用时逐级稀释成10、1 髂/ml的硒标准液;5%EDTA溶液:称取5.0 g乙二胺四乙 酸二钠,溶解于少量蒸馏水中,加热至乙二胺四乙酸二钠完 全溶解,放热后转移至100 ml容量瓶中,定容至100 ml;1% NPDA溶液l4J:称取1.0 g 4-硝基邻苯二胺,溶于100 ml 1 mol/L HC1溶液中,并以1O m1甲苯萃取2次,转移至棕色瓶, 4℃保存。以上试剂均为分析纯,水为蒸馏水。 1.3材料 5 min并静置10 min,取出甲苯层,倒人1 cm比色皿中,在波 长349.5 nrn下测其吸光度 。并根据测得的吸光值在标准 曲线上查出相应的硒含量 ,并计算出样品中的硒含量,公 式如下: ×V A一5×m . 1.3.1海藻类植物。海带(黄色和黑褐色两个品种)、羊栖 菜用自来水洗净,于60℃条件下烘干,粉碎备用。 作者简介叶林(1985一),男,浙江衢州人,硕士研究生,研究方向:水 产品安全。*通讯作者,硕士生导师,教授,E.marl: hongzh23@263.net。 式中, 为样品中硒含量(/w/g); 为标准曲线查得的硒含 量( );V为消化液体积(m1);m为样品质量(g)。 2结果与分析 2.1实验条件的确定 2.1.1最佳测定的波长。取10 /m1硒标准溶液5 m1于3 收稿日期2008—03-21 支50 rnl的比色管中,加水至25 m1,用80%的甲酸调节pH值 维普资讯 http://www.cqvip.com 6152 安徽农业科学 2008正 至2.0,加入1 ml 1%NPDA溶液,于60℃水浴中反应60 min, 加入10 m1甲苯振摇5 min,并静置10 min,分层后取出甲苯层 于7支50 m1比色管中,加水至25 m1,用80%的甲酸调节pH 值至2.0,各加入1%NPDA溶液1 ml,于60℃水浴中分别反 应10、20、30、40、50、60、70 min,反应结束后加入10 m1甲苯振 摇5 lTlin,并静置10 min,分层后取出甲苯层用紫外分光光度 计在349.5 nm波长下测定吸光值。 由图3可知,吸光值随反应时间的延长而逐渐增大,在 50lTlin时吸光值最大,然后开始下降,在60~70 min下降缓 慢。故该实验选择反应时问为50 min。 倒入1 cIn比色皿中,在UV.2550紫外可见分光光度计上从 200.0~600.0 nm进行波长扫描。结果表明在300.0~400.0 rlrll处形成完整的波峰,其最大吸收波长为349.5 rlrll,因此选 择测定波长为349.5 rlrll。 2.1.2最佳pH值的选择。分别取10 /m1硒标准溶液3.0 m1于7支50 m1比色管中,加水至25 m1,用80%的甲酸调节 pH值分别为0.5、1.0、1.5.2.0、2.5、3.0、3.5,各加入1 ml的 1%NPDA溶液,于60℃水浴中反应60 min后,加入10 m1甲 苯振摇5 lTlin,并静置10 min,分层后取出甲苯层用紫外分光 光度计在349.5 nm波长下测定吸光值。结果见图1。从图1 可看出,在较低酸陛体系中吸光值较小,随着pH值的增大, 吸光值逐渐增大,在pH值2.0时达到最大吸收,然后呈平稳 趋势,由图1可见在pH值2.0~3.5吸光值稳定。所以该实 验选择DH值为2.0。 喜 鼍 耋 藿 图3反应时间与吸光值曲线 Fig.3 The a 0f r Idi佃time and absorl ̄on ralue 喜 耋 暑 2.1.5最佳反应温度分别取10 ̄g/ml硒标准溶液3.0 ml 于7支50 m1比色管中,加水至25 m1,用80%的甲酸调节pH 值至2.0,各加入1%NPDA溶液1 ml,分别在20、40、50.60、70、 80、90℃反应50 min后,加入10 m1甲苯振摇5 min,并静置10 min,分层后取出甲苯层用紫外分光光度计在349.5 nin波长 p}l值pH value 萋 图1 pI{值与吸光值曲线 Fig.1 The 0f pH value and曲so Ile 下测其吸光值。从图4可看出,反应温度在20~60℃,吸光 值较大且稳定,然后吸光值开始下降,至90℃吸光值骤减。 所以该实验选择反应温度为20℃。 2.1.3最佳衍生剂用量。分别取10 ̄g/ml硒标准溶液3.0 m1于7支50 m1比色管中,加水至25 m1,用80%的甲酸调节 pH值至2.0,分别加入1%NPDA溶液0.2.0.4.0.6.0.8、1.0、 1.2、1.4 ml,于60℃水浴中反应60 min后,加入10 m1甲苯振 罢 ; 善 摇5 min,并静置10 min,分层后取出甲苯层用紫外分光光度 计在349.5 nin波长下测定吸光值。 耋 迫 由图2可看出,吸光值随着衍生剂用量的增加而逐渐增 大,在1.0~1.4 ml吸光度较大且稳定,用量为1.2 ml时吸光 值达到最大,然后呈下降趋势。在该研究中,考虑到实验的 方便性,选择衍生剂用量为1.0 ml。 图4反应温度与吸光值曲线 Fig・4 1he 0fl' ̄diont ̄ture and曲s0rp value 温度Temperature//℃ 喜 2.2工作曲线及方法的检测限与精密度 2.2.1标准曲线。分别取10隅/m1硒标准溶液0.0.1.0.2、 0.4、0.6 0.8、1.0 ml于7支50 m1比色管中,加水至25 m1,用 鲁 耋 80%的甲酸调节pH值至2.0,各加入1%NPDA溶液1.0 ml, 在20℃下暗处放置50 min后,加入10 m1甲苯振摇5 lTlin并 静置10 min,分层后取出甲苯层用紫外分光光度计在349.5 nin波长下测定吸光值,绘制吸光值与硒含量曲线。 衍生剂用量Ⅳml  ̄dition quantity of derivative dosage 结果表明,在硒含量1~10 ,硒含量与吸光值成正比, 其线性方程为Y=0.018 8x一0.(102 3,回归系数为0.997 8。 2.2.2精密度。在实验条件下分别取10 硒标准溶液 测定吸光值分别为0.556、0.556、0.557、0.559.0.543、0.543,平 均为0.552,RSD为1.33% 图2衍生剂用量与吸光值曲线 g.2 1he 0f delivafive dosage and曲s0 value 2.1.4最佳反应时间。分别取10偿/m】硒标准溶液3.0 ml 维普资讯 http://www.cqvip.com 36卷15期 叶林等紫外分光光度法测定海产品中的硒 6153 2.2.3检测限。在实验条件下分别取1 ̄g/ml的硒工作液 测其吸光值,见表1。结果表明,检测限为0.6 ̄g/rra。 表1检测限实验 31 ̄tble 1 Detectionlimit experim ̄at 含硒情况为:韭菜0.231 g,藕0.022 g,土豆0.015 g, 玉米0.020 g,大米0.cr73 g,与表2比较可见,海产品中 的硒含量均高于蔬菜、谷类。 由分析结果可知,海产品是富硒的天然食物,可作为硒 硒含量∥ 0 0.2 0.4 吸光值 0 —0.004 5 —0.005 0 5 硒含量∥腭 Selenium eorJtent 0.6 O.8 1.0 吸光值A349 5 Absorption value 0.003 5 0.014 5 0.016 5 Selenium content Absorption value 的重要膳食来源。 2.4干扰与消除紫外分光光度法测定海产品中的硒有2 个可能的干扰来源:一是由于消化酸残液与邻苯二胺试剂反 应而被甲苯萃取出造成吸光值的增大;另一方面,消化液中 存在的Fle3+、 ¨、I一对硒的测定有干扰。为消除干扰,在消 化时,应尽量使混合酸完全分解蒸至体积约为2 ml,尽可能 降低干扰;另外,对于Fle3 等于扰离子,可在反应体系中加入 1 ml 5%的E 1A溶液作掩蔽剂。 2.3样品分析结果表2为在杭州市场所购的海带、蛤蛎、 带鱼等几种海产品中总硒含量的测定结果。 表2几种海产品中总硒含量的测定结果 31 ̄btle 2 Dete ̄lion result oftotal sder ̄m conten ̄in several seafoods 3结论 研究表明,在酸性条件下,以 硝基邻苯二胺为衍生剂, 用紫外分光光度法测定海产品中的硒,该法具有操作简便、 花费少、校准曲线关系良好等优点,可用于一般海产品中硒 的含量分析。 参考文献 [1]郑文杰,唐全民,白燕,等.生物样品中微量元素硒的测定研究进展 [J].广州化工,2003,31(2):26—29. [2]朱玲,高向阳,王金鹏,微波高压快速消解一紫外分光光度法测定南 阳彩色,j、麦中的微量元素硒[J].安徽农业科学,20O6,34( ):6093— 6O97. [3]吴凤山,吴涤,光度法测定黑木耳中微量硒¨J].光谱实验室,20O4,21 (4):719—721. 由表2可看出,蛤蛎中的硒含量最高,其次为带鱼,黄鱼 和鱿鱼硒含量相同,藻类植物较低。另据报道,蔬菜、谷类的 (上接第6142页) E4]肖上甲,黄薇.微波消解一气相色谱法测定化妆品中硒[J].微量元素 与健康研究,20O4,21(1):44-45. [5]魏广东.水产品质量安全检验手册[M].北京:中国标准出版社,2O晒: 427一 . 的重要条件。 时数,牧草生长期4~9月各月的降水量,4月均温,年平均温 度一般密切。 表2比较数列对参考数列的关联度及关联序 ~(2)在温度因子与牧草产量的关联分析中,牧草生长期 9月的均温,4—9月≥0℃的积温,6、7、8月的温度与牧草 0.928 3、3'1=0.925 2、 =0.919 3。因此,6、7、8月温度的 产量的关联度较大,分别为 =0.931 1、 =0.929 2、 =数列号 关联度r/ 关联序 数列号 关联度 0.925 2 X2 0.897 3 0.879 3 0.916 8 0.929 2 %x,7 8 0.919 3 0.928 3 0.914 4 0.931 1 Xl0 l1 XI2 3 0.913 3 0.673 9 0.803 1 0.877 1 6 17 19 10 3 9 4 12 2 13 25 23 20 】4 15 16 17 x18 l9 ∞X21 X22 X23 24 x25 0.850 8 0.851 2 0.788 0 0.916 5 0.933 9 0.922 6 0.919 7 0.897 6 0.897 0 0.913 0 0.913 1 0.928 0 关联序 22 21 24 11 1 7 8 16 18 15 14 5 ~高低,决定该年度天然草地牧草产量的丰、欠。 (3)在水分因子与牧草产量的关联分析中,牧草生长期4 9月的降水量和年降水量与牧草产量的关联度较大,分别 为 =0.916 5、Ylo=0.913 3。在共和县,每年的年降水量在 200~4OO i'nIn,平均在315唧左右,且牧草返青开始至成熟的 4~9月间,降水量占年降水量的70%左右,基本能满足植物 对水的需求。可见,降水量并非牧草产量形成的限制因子, 牧草生长期间的降水量基本满足牧草生长发育的水分需求。 (4)在光照因子与牧草产量的关联分析中,年日照时数, 牧草生长期4~9月的日照时数,4、5、8、9月的日照时数与牧 草产量的关联度较大,分别为3'18=0.933 9、 =0.928 0、 9 =0.922 6、 =0.919 7、"/23=0.913 0、 =0.913 1。司见,在 3小结与讨论 (1)从上述计算结果可见,在共和县牧区,年日照时数和 温度和降水因子基本满足的情况下,牧草生长期日照时数的 多少,直接影响当年天然草地的牧草产量。 参考文献 [1]邓聚龙.灰色理论与方法[M].北京:石油理工大学出版社,1992. [2]邓聚龙.灰色系统理论教程[M].武汉:华中理工大学出版社,1990 [3]刘思峰.灰色系统理论及应用[M].北京:科学出版仕,1999:30—75 4~9月的均温两大因子与天然草地牧草产量的关联度最大, 分别为 8=0.933 9; =0.931 1。两因子与牧草产量的关联 度几乎相等,证明两因子对牧草生长的制约度同等重要,但 在该区域温度条件较好的情况下,日照因子就成了牧草生长 

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