出版物刊名： 现代日本经济页码： 55-56页
主题词： 快餐业 快餐馆 西式快餐 日本式 万国博览会 青年人 饮食习惯 企业 食物构成 开放式
摘要： <正> 快餐,是在1970年的大阪万国博览会后,才真正进入日本市场的。在那次万国博览会上,出现了一种新型的开放式餐馆。参观者在用餐时,可以看到外面的会场和展览,而游人也能看见里面的吃饭情景,这对日本固有的饮食习惯是个很大冲击。自古以来,日本人就不喜欢别人看到自己的吃相,站着吃饭也被认为是不礼貌的。加上日本居民的食物构成中,一直是以稻米为主。因此,快餐(特别是西式快餐)行业长期以来推广不开。但到了七十年的博览会上,快餐作为一种“时尚”首先在青年人中流行起来,以后,这竟然成为振兴日本快餐业的契机。日本的快餐业虽然发展的历史很短,至今不过十五、六年时间,但其发展速度却相当惊人。据统计,1983年,日本的快餐销售总额达11.000,569
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