谷氨酸发酵工艺流程及谷氨酸的提取操作流程

（一）发酵及提取工艺流程

菌种（石河子大学菌种）

培养基：蛋白胨1%，牛肉膏，酵母膏1%，NaCl 0.5%, 葡萄糖1%，琼脂粉 2%

工艺条件: pH： 7.0 温度： 34℃ 培养时间： 20-24h 斜面

培养基： 1）尿素0.5% (100℃, 5min 分消)； 2）葡萄糖3%、玉米浆2.5%、K2HPO4.3H2O 0.1%，MgSO4.7H2O 0.04% 种子摇瓶（115℃，15min） 3) 分消后1），2）混合 工艺条件：pH：7.0 温度：34℃ 转速：200rpm 培养时间： 12hr

培养基：（15L发酵罐，10L装液量）5%接种量（500ml摇瓶种子）

(一) 葡萄糖10%、玉米浆0.3—0.55%，Na2HPO4.12H2O 0.17%、KCl

发酵罐0.03%, MgSO4.7H2O 0.06%，初尿:1.8-2.0%（40%尿素流加）

（SY-3015）(二) 1）葡萄糖 1000g，MgSO4.7H2O 16.16g，KCl 12g，MnSO4 20mg，

Fe SO4 20mg，定容至9000ml，在发酵罐中灭菌；

2）糖蜜 10g，玉米浆 60ml，Na2HPO4.12H2O 25.2g，VB1 2mg 定

容至500ml，单独灭菌后转入发酵罐；

初始条件：pH： 7.0 温度：34℃ 转速：400rpm

罐压：0.05-0.1Mpa 通气量：400-600L/h

发过程控制：1）初始pH维持在7.0 左右，流加40%初尿1%一次，长菌期（0-12hr） 酵液

控制pH不大于8.2，菌体生长达到稳定期后开始产酸，pH降至7.0

左右，应当流加尿素，维持pH 7.1-7.2左右；

2）生长初期转速400rpm，中后期溶氧降低，逐渐提高转速，溶氧不

低于5%；

3）初始温度34℃，开始产酸后，逐步提高温度36℃，产酸后期，提

高到38℃；

4）葡萄糖若消耗过快，适当补加葡萄糖，约（30-36hr）停止发酵；

GQ-75分离机 5）添加适当消泡剂 离 心过程测量：1）初始测糖，pH，DO值 （15000rpm） 2）12hr开始，每6小时测定发酵液中谷氨酸含量，残糖量，pH、溶

氧，OD（菌体浓度）值，镜检菌体形态。

结晶（中和）罐，酸罐， 碱罐 (等电结晶) 等电点母液 离子交换 （去菌体）发酵液 分离

湿谷氨酸 高流分

（二）谷氨酸的等电点-离子交换提取谷氨酸工艺

发酵液 缓慢加盐酸至pH 4-4.5 产酸低时投入晶种（0.2%量） 搅拌育晶2小时 缓慢加盐酸至pH 3-3.2 搅拌16hr 等电母液上柱体积 =湿树脂体积(ml)*0.06/发酵液中Glu浓度（g/ml） 静止沉降4hr （一般含Glu1.5-2%）母 液 湿谷氨酸 ７３２树脂（70%装柱量） 上柱交换 树脂预处理 （60℃热水，控制流速50ｍｌ／ｍｉｎ左右） 热水预热 （控制流速1滴／s） 60℃４％ＮａＯＨ洗脱 收集 水洗树脂及疏松 用5-6%HCl再生 水洗树脂及疏松 低高尾流流流 分分分 pH 1.5-2.0 pH 2.5-9.0 pH 9-11 盐酸调ｐＨ１．５ （三）谷氨酸钠的精制操作 1、中和

工艺条件：湿谷氨酸：水：(固体)纯碱=1：2：（0.3-0.34） T=60℃， pH=6.4（用试纸测）

注意：60℃下，搅拌下，徐徐加入固体纯碱中和，至pH 6.4 ,搅拌至澄清。

2、谷氨酸钠喷雾干燥

工艺流程：中和完的澄清液，用SY-6000小型喷雾干燥仪干燥并收集； 工艺条件：

进风170℃，出风温度65-75℃，进料量控制40%（即500ml/h），空气流量 600l/h

（四）谷氨酸产生菌发酵代谢曲线示例