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厨房防火安全管理制度

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 厨房防火安全管理制度

一、厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关 闭、煤气漏气、油温过高、电气设备未及时切断电源或超负荷用 电等. 二、防火要点:

1、 厨房必须保持清洁,染有油污之抹布、纸屑等杂物,应随时清 炉灶垢常清洗,以免火屑飞散引起火灾。

2、 炒菜时切勿随便离开,或分神处理其它厨务或与人聊天. 3、 油锅起火时,关闭炉火,立即用锅盖紧 闭,使之缺氧而熄,锅

盖不密时,就近用酵粉或食盐倾入,使之熄灭。 4、 工作时切勿抽烟或将未熄灭的烟蒂随便放置。 5、 烟囱顶端,应装不锈钢的防护罩,以防火星飞散。

6、 各种电器设备在不用时或用完后及时切断电源,不能超负荷使

用电气设备,发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用。

7、 使用过的设施设备每天必须清洗干净。

8、 每天清洁干净残留油脂,倒空锅中的残留油脂,煮锅或炸锅不能

超容量及温度使用。

9、 易燃、易爆危险物品,不可靠近火源,例如:酒精、汽油、煤气

罐等,不可放置于炉具或电源插座附近。

10、 马达动力机器使用过久,常会生热起火,应切实注意检修与保

养。

11、 用电烹煮食物,须防水份烧干起火,用电切勿利用分叉或多口插

座同时使用多项电器。

12、 电线配线除旧:外部绝源体破裂或插座损坏,立即更换修理,发

现电线起火时迅速切断电源切勿用水泼覆其上,以防导电. 13、 使用煤气钢瓶不可横放及开关不可有漏气现象,万一煤气泄溢

室内,容易引起火灾及中毒之危险。 14、 煤气火灾灭火方法:

(1) (2) (3) (4)

断绝煤气之源 断绝空气供给 降低周围温度 用泡沫灭火器械灭火

15、 下班必须关闭所有能源开关。

16、 厨房所有消防设施设备必须齐全、有效.

17、 每日工作结束时必须清理厨房卫生,下班前由厨房防火安全员

(兼职)检查厨房情况,每天填写《厨房班后消防安全检查表》 检查电源、煤气、热源火种等开关是否关闭,防火检查不可遗 忘,以防万一。

18、 万一起火,要立即救火,并立即求援消防中心,在消防队未到 之前,自己要先抢救,油类起火最好是用消防沙或灭火器来灭 火。

19、厨房全体员工必须熟悉、掌握,处理意外事故的最初控制方法和

报警方法,平时注意员工消防培训,灌输员工救火常识,实施救火编组,训练消防器材正确的使用方法。灭火器及消防火栓袋经常检验,以免失效,并应储备一些沙包作为应急之用。

注:请厨房全体员工熟练、掌握以上每项消防安全知识及使用方法.

三、厨房燃气安全注意事项

1、天然气燃烧需要消耗氧气,使用时应保持室内通风。 2、天然气胶管不得穿墙越室,并定期检查、定期更换、发现胶管 老化、龟裂、曲折或损坏及时更换,严禁使用过期胶管。 3、烹调时,厨房内须随时有专人照料,避免汤水溢出熄灭炉火,导 致天然气泄漏。

4、外出和下班前,牢记关闭气源灶前阀,长期不用燃气,一定要关 闭表前阀。

5、不准在安装燃气表、阀门等设施的房间堆放杂物、住人。 6、不准在燃气管道上缠绕电线或用绳索悬挂杂物.

7、应进行日常检漏,常用方法是用毛刷蘸皂水涂在燃气管各接口处, 如有气泡出现,即说明漏气,切不可用明火检查.发现漏气,应 及时采取有效措施,通知燃气公司进行处理.

8、发现室内燃气设施或燃气器具等泄漏燃气,请按以下步骤操作: (1)迅速关闭燃气总开关或阀门,阻止气体泄漏。

(2)找开门窗,流通空气,使泄漏的燃气溶度降低,防止发生爆炸。

(3)严禁开、关任何电器或使用电话,切断户外总电源. (4)迅速找开门窗,让天然气自然散发到室外。

(5)在室外安全地点,拨打燃气公司24小时报修抢修电话。 (6)迅速疏散附近人员,防止发生爆炸事故造成人员伤亡。 (7)常闭式防火门不得处于常开状态,必须保证完好有效。以防发 生火灾时烟气进入安全通道,影响疏散。

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