专利名称：固相美拉德反应增香法生产海鲜调味料专利类型：发明专利
发明人：解万翠,杨锡洪,章超桦,吉宏武申请号：CN201010594498.0申请日：20101210公开号：CN102283365A公开日：20111221
摘要：一种固相美拉德反应增香法生产海鲜调味料，属于调味料生产技术领域。本发明以虾头酶解蛋白粉为主要原料，复配以还原糖、氨基酸、风味增强剂，将配料充分混匀，调整一定的水分含量和pH，保持固体状态，再微波加热，进行美拉德反应增香，制备出风味浓郁的海鲜调味料，具有广泛的应用前景。
申请人：广东海洋大学
地址：524025 广东省湛江市霞山区解放东路40号食品科技学院
国籍：CN
代理机构：湛江市三强专利事务所
代理人：庞爱英
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