粮油质量检测技术要点分析

粮油质量检测技术要点分析

王轶楠 黄永东 韩梅

鞍山市粮油质量卫生监测站，辽宁 114048

摘要：粮油检验关系着人们的饮食安全，对粮油检验的准确度有较高的要求。在粮油检验过程中，应当严格遵照规范标准，对其数据系统进行分析与甄别，借助现代科技技术手段以及先进的检测模式和标准化检验检测流程，对粮油及其食品的构成和品质级别进行评定。

关键词：粮油食品；安全检验；准确度；影响因素

目前，国内以及国际食品安全问题突出，尤其是劣质食用油问题严重威胁着广大人民群众的人体健康。粮油产品作为人们日常饮食过程中不可或缺的一部分，其在饮食中的占比非常大，如果粮油食品出现质量问题，很可能会产生其他食品安全隐患，影响公众人体健康，形成不良社会舆论。为此，相关部门应加强重视，通过不断提高粮油检验准确度对粮油产品质量进行控制。

一、粮油检验过程中影响其准确度的因素和存在的主要问题

1.1粮油食品检验人员自身的素质和能力有限

粮油检验过程中，人是关键因素。从实践来看，现阶段国内绝大多数粮油食品检验机构的工作人员都是经过培训或者科班出身，可以胜任本职工作和岗位要求。近年来，随着国内粮油市场发展规模不断扩大，很多专业技能强和具有丰富从业经验的粮油检验人员被调换了工作岗位，粮油食品检验机构为补充人员空缺而招聘了大量的新员工。虽然这些新员工也具备一定的知识和技能，但对现状并不熟悉，需要很长的时间适应工作环境，加之粮油检验经验不足，严重影响了粮油检验的准确度。

1.2粮油检验方式方法以及设备工具相对滞后

从现阶段国内部分粮油检验机构和部门的实践来看，影响粮油检验准确度的一个重要原因还在于部分粮油食品检验机构没有充分认知到专业检验技术设备对粮油食品检验的重要性。为了节省投资费用，不愿引进先进的检验设备和工具，甚至一些检验机构至今仍沿袭着传统的初级方式（物理方法）对粮油食品进行检验，光谱、色谱分析等技术设备未被引入应用，以致粮油检验准确度难以保障。

1.3粮油产品抽样检验不具代表性

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从实际可操作的视角来看，对于粮油食品进行检验时，通常在同批次粮油中抽样检验，然后以此作为粮油食品质量检验数据。在粮油产品生产过程中，从种植、采购以及仓储，到运输和加工销售，其中包含了很多个环节，所以同批次粮油产品的质量差别较大。仅凭抽样检验，很难代表整批样品的质量，而且粮油检验的准确度不高。

二、提高粮油检验准确度的有效策略

2.1及时更新粮油检验标准

粮油检验部门应当密切关注国家食品安全方面的法规和政策，并结合实际情况和需要制定或者更新粮油检验标准。在此过程中，需注意粮油检验标准更新以后，可能会出现因检验人员疏忽而未留意的现象。为此，在粮油检验标准更新以后，应当及时送达给检验人员，后者应加强重视，全面了解和准确掌握更新后的检验执行标准与要求，以确保粮油产品质量检验准确度。值得一提的是，在粮油检验操作过程中，还应当制定主动抽样检查机制，采取早介入方式来监督和督促粮油产品生产企业加强食品安全控制。在现阶段粮油产品检测实践中，多数检验机构能够采用新标准对粮油产品的质量进行检测，全面分析和评价粮油的质量。

2.2强化先进粮油检验仪器设备的投用粮油检验机构应当加强思想认识，只有利用先进的检验设备才能提高检验准确度。在对粮油产品进行检验之前，应当先对检验仪器设备全面检查，以免因仪器设备故障而影响检验数据的准确度。在先进的仪器设备应用实践中，检验人员应当规范操作，以此确保仪器设备能够正常运行，进而提高检验检测准确度。同时，应当注重对仪器设备的维修保养，如对仪器设备进行定期检查，对其周期内的运行情况综合考评。通过主动发现仪器设备存在的问

题，并对其进行及时维修和处理，有效规避或者减小粮油检验误差。一方面，要投入使用先进的粮油检验仪器和设备，另一方面，还要引入先进的粮油检验技术方法，这是提高粮油检验准确度的两把利剑。粮油检验机构应当借助和充分利用农业高校以及科研机构的技术优势，必要时应当聘请专家指导检验工作；而高校和科研机构也可将粮油检验机构作为实践平台，将理论与实践结合起来，双方相互协作，共同推动粮油检验技术创新与改进。

2.3不断提高粮油检验人员的素质和技能

对于粮油检验人员而言，其个人的职业素养以及专业技能水平，在很大程度上会对粮油食品的检验检测产生直接影响。基于此，在粮油检验过程中应当严格按照检验人员的个人能力安排工作岗位和职责，以此来降低检验操作过程中的失误率。同时，笔者检验粮油检验机构应当根据实际情况和需要，建立KPI关键绩效考核管理制度，对粮油食品检验检测人员绩效进行严格考核，以此来发现他们的短板；通过组织开展培训活动进行经验交流，以此提升他们的技能水平，准确掌握样品检验步骤和仪器设备的使用方法。

三、结束语

粮油食品安全关系着广大人民群众的健康，是一项关系着国计民生的大事。基于对粮油食品安全方面的考虑，应当注重粮油食品检验准确度。在此过程中，还要不断提升粮油检验人员的素质和技能，对粮油检验标准和技术进行及时更新改进，注重先进粮油检验仪器和设备投用，以此来提升粮油检验准确度，以此来促进粮油食品行业可持续发展。

参考文献：

[1] 许志国.粮油品质检测评价新技术的探究[J].科学技术创新, 2016(16):128.

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