不同氮肥施用量对油麦菜产量及品质的影响

不同氮肥施用量对油麦菜产量及品质的影响

摘要 研究不同氮肥施用量对油麦菜产量及品质的影响，结果表明：施氮量为450 kg/hm2时产量最高，施氮量为600 kg/hm2时，产量反而下降。施氮量在0～300 kg/hm2范围内，油麦菜VC含量随着施肥量提高而升高，硝酸盐含量与施氮量呈显著的线性正相关，在中下等肥力水平条件下，施氮量以300 kg/hm2为宜。

关键词 氮肥施用量；油麦菜；产量；品质

氮肥是蔬菜生产中的主要肥料，但施用量应该适中，如果过多地施用氮肥，不仅增加成本，造成环境污染，而且降低蔬菜的品质，危害人们的身体健康[1]。为了合理施用氮肥，达到蔬菜产量与品质的双重最佳经济效果，按照安康市农科所安排，白河县农技中心协助、白河县中厂镇农业技术推广站主持进行不同氮肥施用量对油麦菜产量和品质的影响研究，以为菜地合理施用氮肥提供理论依据和科学的种植方式，现将试验结果报告如下。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地设在白河县中厂镇宽坪村县农场生态农业示范园地，该地块位于白河县东南部，距县城10 km，海拔425.6 m，试验田土壤为黏（黎）土，土壤理化特性为有机质18.5 g/kg、碱解氮136.7 mg/kg、速效磷（P2O5）63.2 mg/kg、速效钾（K2O）115.23 mg/kg、pH值为6.5。前茬西瓜，地势平坦向阳，排灌设施优越，田间交通便利，总面积10.6 hm2。

1.2 试验材料

供试品种：油麦菜2号（由安康市农科所提供）。供试肥料：尿素（纯N 46%）、过磷酸钙（P2O5 12%）、钾肥（K2O 52%）。

1.3 试验设计

根据氮肥施用量不同，试验设6个处理，即施纯N 0（A）、150 kg/hm2（B）、300 kg/hm2（C）、450 kg/hm2（D）、600 kg/hm2（E），各处理均施P2O5 300 kg/hm2、K2O 150 kg/hm2，以不施肥作对照（CK）。3次重复，随机区组排列，小区面积13.0 m2（10.0 m×1.3 m）。

1.4 试验方法

试验于2012年8月16日做畦播种育苗，除去杂草及前茬残物，结合深翻耙地，将试验设计的肥料一次性施入土壤充分混合做畦，不再追肥。畦宽1.3 m，

畦高10.0 cm，畦长10.0 m，畦距20.0 cm，便于人操作、管理。9月13日（株苗6片叶）穴植，每穴1株健苗，株行距为15.0 cm×20.0 cm，定植33万株/hm2左右，大田管理按常规进行。

2012年10月15日收获，各处理取固定面积测产，油麦菜VC含量采用2.6-二酚法测定，硝酸盐含量采用紫外分光光度法测定，并做好试验地各处理间油麦菜测定数据记载[2-3]。

2 结果与分析

2.1 不同氮肥施用量对油麦菜品质的影响

2.1.1 不同氮肥施用量对硝酸盐含量的影响。硝酸盐在人体内被还原为亚硝酸盐有致癌物质，据相关报道：人体摄取的硝酸盐，来自蔬菜的占70%～80%，可见蔬菜中硝酸盐的含量是人们日常生活关注的焦点[4]。因此，硝酸盐含量是蔬菜品质中需要监控的重要指标。由图1、表1可知，氮肥不同施用量对油麦菜中硝酸盐含量的积累影响较大，随着氮肥施用量的增加，油麦菜中硝酸盐含量的积累也随之提高。由此可见，油麦菜中硝酸盐含量与氮肥施用量呈显著线性正相关。

2.1.2 不同氮肥施用量对VC含量的影响。VC是衡量蔬菜质量高低的一个重要标志，其是一种水溶性的强有力的抗氧化剂，具有清除肌体内自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，可提高机体免疫力，在防癌和抗衰老等方面具有重要功能，与人们的健康关系密切[5-6]。由表1、图2可知，随着施氮量的增加，油麦菜VC含量反而降低，处理C VC含量最高，为265.5 mg/kg；处理D与处理E相比，VC含量呈下降趋势，可见VC含量与施氮量呈反向相关。

2.2 不同氮肥施用量对油麦菜产量的影响

油麦菜是以收获鲜梢、鲜嫩的绿叶为产品的速生性蔬菜。由表2、图3可知，油麦菜对氮肥的依赖性较强，或者说氮肥是油麦菜的主要肥料。处理A～D随着氮肥施用量的增加，产量逐渐增加，处理D产量达35 107.66 kg/hm2，但氮肥（下转第77页）

施用量继续增大时，产量不增反减，表明过量施用氮肥不但增加成本，也不会增加目标产量。因此，在尽量做到“唯一差异原则”的条件下，氮肥施用量的多少，对油麦菜起着决定性的作用。施氮量过低或过高，都会抑制油麦菜的生长，对其产量都会造成一定影响，只有在适宜的施氮量下，才能达到最佳产量。

2.3 不同氮肥施用量对经济效益的影响

由表3可知，肥料产投比以处理D最高，为38.65，其次是处理E、C，分别为28.54、27.62。由此表明，以处理D经济效益最高。

3 结论与讨论

试验结果表明：在中下肥力水平条件下，施氮量在0～450 kg/hm2范围内，油麦菜产量呈增加趋势，施氮量为450 kg/hm2时，产量最高；当施氮量继续增加到600 kg/hm2时，产量有所降低。具体油麦菜氮肥施用量的临界值还有待于进一步试验。

随着氮肥施用量的增加，油麦菜VC含量逐渐增加，当施氮量在300 kg/hm2时，VC含量最高，为265.5 mg/kg，在施氮量为450～600 kg/hm2时油麦菜品质则显著降低。同时也显示：氮肥可促进油麦菜的生长，偏施氮肥或不注重有机肥料的施入，油麦菜植株虽可生长，但其品质下降，叶片薄、水分多、味道差、不易贮。因此，在中下肥力水平条件下，可施入腐熟、优质的有机肥料30～45 t/hm2，尽可能地减少纯N的用量，达到土壤、环境、经济、产量、品质的多处共赢。

4 参考文献

[1] 麻纯文，赵云成，杨存荣，等.油麦菜优化施肥技术研究[J].长江蔬菜，2007（7）：50-51.

[2] 李永胜，杜建军，龙增群，等.氮磷钾配施对油麦菜肥料效应及硝酸盐含量的影响[J].仲恺农业工程学院学报，2012，25（4）：19-25.

[3] 李永胜，王浩，杜建军，等.腐植酸液肥对油麦菜和生菜产量及品质的影响[J].腐植酸，2012（1）：42.

[4] 宁建凤，邹献中，杨少海，等.有机无机氮肥配施对土壤氮淋失及油麦菜生长的影响[J].农业工程学报，2007，23（11）：95-100.

[5] 孙自航，艾绍英，刘春生，等.氮肥种类和用量对油麦菜生物和品质的效应[J].中国农学通报，2007，23（9）：366-371.

[6] 徐培智，罗文贱，黄旭，等.绿色食品专用有机肥对油麦菜产量及品质的影响研究[J].广东农业科学，2006（2）：43-45.