第３期总第１８９期 ２０１０年３月 农业科技与装备 Ａ ｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｅｑｕｉｐｍｅｎｔ Ｎｏ．３ Ｔｏｔａｌ Ｎｏ Ｍａｒ．２０１ 完达山乳业股份有限公司发展纪实 问世近５０ ａ来，完达山牌乳品特别是奶粉，始终引领着行 业的发展方向 兵”的时刻，在国家质检总局组织的一次次“大考”中，完 乳业股份有限公司接受检查的奶粉、液态奶质量全部合｛；； 受住了严峻的考验。众多关切的目光投向东北，投向北 完达山乳业是如何掌控产品质量的？他们笑傲市场的底 来自何方？ 多年来，完达山乳业始终致力于高标准奶源基地建 １９６５年５月１日．作为民族乳品工业的重要开端．完达山 人生产的第一批奶粉献礼北京： ２０世纪７０年代．完达山乳业在国内首创大颗粒速溶奶粉 制造工艺．使我国乳品工业率先进入速溶时代。如今，这项工 艺技术已被纳入乳制品工艺教科书： ２０世纪８０年代，完达山牌全脂速溶甜奶粉多次蝉联国家 全国率先推出了“放心奶工程”，并建立了一整套奶源和 质量控制体系，为产品顺利通过国家权威部门检测奠定 础。在国家质检总局组织的历年历次抽检及各种专项检 完达山乳业产品合格率均为１００％。信息披露后，完达山 订单大增，所有１二厂开足马力加班加点生产，仍难保证市 乳品行业最高奖——国家银质奖章； ２０世纪９０年代。完达山乳业首创含有乳珍的一段、二段、 三段配方奶粉。推动我国乳品工业开始新的： １９９９年．“完达山”商标被国家工商行政管理总局认定为 中国驰名商标，这也是黑龙江省首枚中国驰名商标； 进入２１世纪．完达山乳业成为我国首家绿色食品乳品生 应。但为了保证产品质量，公司没有选择委托加工。董事 顺说：“我们决不以牺牲产品质量为代价换取一时的效益” 黑龙江省副吕维峰在完达山哈尔滨乳品有限公 产基地，有４２种产品被中国绿色食品发展中心认定为绿色食 品： 取有关确保奶制品安全和市场供应等情况的汇报后，动 说：“我为完达山感到骄傲和自豪。”他指出，完达山乳业 ２００３年，完达山乳业在国内率先启动“放心奶工程”，并于 ２００７年成为全国最大的全脂无抗奶粉出口企业： ２００４年，完达山牌奶粉、液态奶产品双双被国家质检总局 评为中国名牌产品： ２００８年，据世界品牌价值权威研究机构报告，完达山的品 牌价值达３５．Ｏ２亿元： 家具有光荣历史与优良传统的企业，知名度很高。完达山 哺育了几代中国人，在全国很有影响，所以在看到国家质 局公布的８７家产品通过检测的企业中，有３家属于完达 业后．我从心底感到骄傲和自豪。全国乳制品行业发生了 大的震荡，以完达山乳业为代表的黑龙江乳品企业却经 了严峻考验，赢得了质量管理权威部门的认可，赢得了市 认可，赢得了全国广大消费者的认可，这相当不容易。你 目前，完达山乳业拥有资产总额３Ｏ亿元，下辖４０余家生 产厂。２００８年，公司实现销售收入３Ｏ．５亿元，利税２．０２亿 元 黑龙江争得了荣誉，省对你们是满意的，不仅黑 人民要感谢你们．全国人民也要感谢你们！ 完达山乳业股份有限公司董事长李顺自豪地说：“我 港海簟流显本色寅心英雄“完达山＂ ２００８年秋天．“三聚氰胺”事件引发中国乳业强震．乳品消 ４６ ａ的品质积淀，做到了从基地、牧场、奶站、加工、质量、隹 配送、服务都让消费者 １０ＨＤ％放心，正是这条从 费市场面临前所未有的“寒冬”。面对消费者的质疑与考问，众 土地到餐桌的“安全链” 多乳品名牌黯然失色。真金从来不怕火，一直以百分之百诚信 做企业、做产品的一７￣：ｕａｔｌＪ”．非但没有伤及分毫，反而因过硬 的产品质量，巍然屹立，声誉日隆，赢得更多消费者的信赖。 保证了我们企业能够始 终稳步地前行！” 完达山的特色在于 完达山人至今难忘，在那个全国乳业“风声鹤唳，草木皆 先建奶源基地后建厂，奶 中国骢名商标 ８３ 源集中处建奶站。在奶源管理上实行“奶牛规模饲养、集中机 械榨乳、快速冷链运输”的模式，对养牛户严格执行绿色操作 规程．从饲养种植、科学饲养到挤奶、储运实行全方位全过程 胺的检测。如果原料奶有问题，可通过奶样进行追溯，找到源 头，由相关部门按规定进行处罚；对有争议的奶样，工厂和奶 农一起到国家指定的第三方有资质的检验机构进行复检判 定。完达山中心检验室每年还对奶源进行两次全面普查．检查 鲜奶质量 监控。完达山乳业制订了严格的奶源标准：牧场．绿色无污染： 饲料，来自绿色食品基地，无抗菌素；牛，建立免疫检疫健康档 案，实行健康识别制度。尤其是公司投巨资在全省各专供奶站 安装了机械挤奶设备，从源头把住原奶质量关。从原奶收集到 生产再到出厂．奶源全封闭操作。没有任何环节存在掺假的可 完达山的奶源管理模式及其建立的奶源质量追溯制度． 从源头上保证了原料奶的质量。而完达山在收购原奶时采取 的“双项计价、优质优价”的计价方法。既增加了奶农收入，又 能。原奶一进厂就要经过２０余种检测，而类似检测在生产、出 厂等环节都要进行，以最大限度地保证产品质量。 机械挤奶的时间是早四晚四。挤奶过程是：经过两次乳房 消毒和挤掉头三把奶后，榨乳杯开始自动榨奶，鲜奶顺着管道 直接流人奶罐。奶罐温度被严格控制在细菌最不易繁殖的 ４℃。这些设备随后将在封闭环境下自动清洗。每头奶牛有２ 条专用毛巾．一条用来擦牛体，一条用来擦牛乳房。原奶运到工 厂后检测脂肪，回厂后这批原奶还将进行其他检测。就这样．公 司始终坚持每日取样、每日检测、定期送检，保证鲜奶质量。 为减少抗生素污染，公司要求收奶人员要经常与畜牧兽 医沟通，帮助奶户正确使用兽药、饲料、添加剂，每天及时了解 奶牛发病和用药情况并做好记录．对易造成污染的奶户、牛 场、奶站实行重点监控。 膏腴囊土保奶源绿色天然“完达山’’ 企业家们都明白一个道理：谁占领了产业链的上游，谁才 能笑傲市场。在黑龙江神奇的土地上，黑土资源丰富。为完达 山人成就伟业提供了动力与可能。 完达山乳业的奶源基地主要分布在北纬４５。，这是世界仅 存的三大黑土带之一。肥沃的土质和肥美的草质非常适合奶 牛的生长和泌乳，是世界公认的优质奶源带。这里拥有兴凯 湖、洪河、挠力河３个国家级自然保护区，８个国家级生态示范 区，１Ｏ个绿色食品生产基地，辐射黑龙江省２０个市县区、５７ 个农场。完达山的４０万ｈｍ （６００万亩）天然草原牧场和５Ｏ万 头良种奶牛就分布在这条黑土带上，优良的生态环境为优质 原料奶生产提供了自然资源基础。 在独步天下的自然资源基础上 拼搏进取的完达山人精 于管理、严于管理，从产品的初始阶段就胜人一筹。完达山得 天独厚的自然优势和严格的奶源管理模式为完达山生产优质 乳品提供了强有力的保障。 在奶源管理上，完达山乳业直接与奶农签订牛奶收购合 同，采取“小区管理、机械榨乳、冷链运输”的管理模式，把奶站 作为乳品生产的第一车间，牛体清洁、机械榨乳等工作均在奶 站丁作人员的监督下进行，切实做到每个环节都是可控制 的 完达山奶站配有简易的检测设备，对原料奶一直坚持“每 日取样，每日检测，每日送检”。在奶站现场检测原奶的密度、 酸度、温度、碱试验和酒精阳性乳；原奶运到工厂后检测脂肪、 蛋白质、抗生素、掺杂使假等３６项指标．后来又增加了三聚氰 增强了奶农“养好牛、送好奶”的质量意识 完达山乳业确定了新时期奶源的发展战略．即发展家庭 牧场模式，推进规模化和集约化饲养，提高奶牛饲养水平，为 乳制品生产提供优质安全的原料奶 “三呈管理＂保质量不螺创新立瞎巅 企业的核心任务是生产。在生产管理上 完达山从原料验 收到成品出厂有一套完善的管理制度．实施了以质量为核心 的全员参与的“三全管理”，制定的质量与食品安全标准达１ １５５项１００多万字，堪称吉尼斯世界纪录。为了在管理上与国 际接轨，完达山乳业早在１９９９年就通过了ＩＳＯ９００２质量管理 体系认证，并于２００１年完成２０００版转换。２００３年，完达山乳 业在中国乳业率先通过了ＩＳＯ１４００１环境管理体系认证和 ＨＡＣＣＰ食品安全管理体系认证，２００４年又率先完成了ＱＭＳ 质量管理体系、ＥＭＳ环境管理体系、ＯＨＳＭＳ职业健康安全管 理体系和ＦＳＭ食品安全管理体系四系整合认证。公司还全程 推进“６ｓ”生产现场管理。通过各项先进管理体系的推进与实 施，极大地提高了完达山乳业的管理水平。 其他方面的管理和创新，完达山人的作为也令人叹为观 止。 在设备上，完达山全部引进国内外先进的技术与设备。引 进了数条自动化程度在国内最高、在国际处于领先水平的奶 粉生产线，采用控制系统，电脑操作，实现了自动化生产， 并全程监控。购置了国际上最有代表性的液态奶加工设备． 前端处理为英国ＡＰＶ公司的标准化和超高温杀菌机．灌装采 用德国康美包盒装奶灌装机、芬兰伊莱克斯德复合膜袋奶灌 装机、美国国际纸业屋顶型盒奶灌装机，组成 高生产技术、 高生产能力的现代化生产线，可以生产砖型盒装、屋型盒装、 复合膜袋装、塑杯装等不同包装规格的产品。 在检测上，完达山的现代化乳品检测中心和各分（子）公 司检验室全部 通过国家实验 室认证认可． 大专以上学历 的专业检测队 伍占９５％．他 们全部获得 高、中级乳品 检验员资格职 农业科技与装备 ２０１０年３月 业证书。在产品标准方面，完达山制定了优于国家标准的企业 轻化、知识化过渡。对公司发展至 内部标准，原料及产品实施“三级检测”制度。在加工环节采取 关重要的专业性管理人才，完达 “原辅料一半成品一成品”的检验制度，每隔半小时对工序上 山通过各种方式积极引进。目前， 的产品做一次抽检，不合格品绝不允许流入下道工序。在产品 已引进重要岗位专业性管理人才 发往市场前，采取“分厂一分公司一中心化验室”三级检验制 数十名。随着完达山的进一步发 度，不合格产品绝对不出厂。在成品进入物流库后还要检验。 展壮大。人才引进力度也将不断 流入市场前，中心实验室还要对１００余项食品安全指标、营养 加大。 指标等进行周密检测，合格产品才可进入市场。 在营销方面，完达山乳业建 完达山产品问世近半个世纪以来，经国家质量技术监督 立了完善而快捷的市场销售网络 局历年历次抽检。合格率始终为１００％。 和物流配送系统，销售网络遍布 完达山还建立了完善的记录标识与可追溯性程序，生产 全国 过程的每个工序都进行详细记录．为产品可追溯性提供了保 在品牌建设上，完达山乳业加大媒体宣传力度，广告覆盖 障 每一批产品都可以对原料奶产地、使用量、原辅料供应商、 全国，大型百场巡回路演遍及大江南北。同时。积极参与公益 生产时间、工艺参数、生产班次、班上作业人员、成品检验人 事业，捐助汶川灾区、赞助春蕾计划、资助四胞胎及患病女童。 员、放行人员、每批产品物流存储 在三聚氰胺奶粉事件后奶农交奶难的特殊时期，坚持“不拒 地点、物流发货去向进行追溯，从 收、不限收、不降价”，为分忧解难。提升了完达山品牌的 而实现对产品质量与食品安全的 知名度 全过程监控和全方位追踪问效。 在产品研发方面，完达山始终 民族 业扛大厦光荣彗想谱额篇 瞄准世界乳品的前沿技术和智力 资源，与美国联合研发的安力聪、 ２００９年，完达山乳业抓住中国乳业的发展机遇和行业整 自主研发的元乳系列配方奶粉、珍 合的市场契机，分别在山东烟台、河北邢台投资重组建厂，控 益及黑沃牧场、原生带・净纯奶等 股原三鹿核心企业河北贝兰德乳业公司．收购宝泉岭圣元乳 多项高科技高附加值产品投放市场后．受到消费者的欢迎，有 业，实现了低成本快速扩张。同时，完达山乳业还投资ｌ３亿 数十种产品被评为高新技术产品。完达山与国外多家研发机 元．在重点区域建立奶粉加工厂、液态奶生产厂和具有国际水 构共同构建国际化虚拟研发体系．与国内１０余所高等院校联 准的现代化牧场等７大项目。 合组成科研开发实体．形成“研发一代，上市一代，储备一代， 本着科学严谨的经营态度与务实求真的管理理念。完达 构思一代”的产品研发良性循环。通过不断推出新产品．完达 山品牌在一代代完达山人的精心培育与呵护下不断扩大影响 山每年都有几十项新产品投放市场 力，不仅产品质量安全经受住了一次次的市场洗礼，而且在拉 多年来，完达山还承担了多项国家重点科技项目、省市级 动地方经济方面起到了积极的作用。 重点攻关项目。其中，２００２年承担了“十五”国家重大科技专项 完达山的发展受到党和的高度关注，、吴官 “东北农区奶业现代化生产技术集成与产业化示范”：２００６年 正、周永康、吴仪等党和国家领导人及、省领导都曾 承担了“十一五”国家重大科技专项“东北农区奶业集约化生 亲临企业视察，寄厚望于完达山，希望完达山能扛起振兴民族 产技术集成及产业化示范”。通过项目开展．促进了产学研的 乳业的大旗，争创世界名牌，为中华民族争光。 密切合作，提高了科技创新能力，提升了企业人才竞争力，增 大鹏一日乘风起，扶摇直上九万里。站在新的起点上，完 强了高科技产品的市场竞争力，为企业可持续发展注入了生 达山人将以“取自然精华、强国民体魄、兴民族乳业、壮中华国 机和活力。 威”为己任，继续为中国民族乳业的持续、快速、健康发展做出 在人才管理方面。完达山十分重视人才的培养、引进与储 更大的贡献。 备丁：作，每年都招收百余名优秀应届大学生，已备公司发展之 【慧聪食品工业网】 需。这些毕业生分布在公司的各个岗位，使员］＿队伍逐步向年
