葡萄酒开题报告

葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同，那么关于一样自制葡萄酒的原理和方式又是如何的呢? 论文题目《自制葡萄酒的原理与方式》 一、课题提出背景

最近，市场中的假酒愈来愈多。有些人开始自制葡萄酒。无论是到亲戚家仍是到父母同事家，都觉察大多数家庭都有自制的葡萄酒并拿出来招待客人。

(一)研究目的

通过查阅资料、实验和询问教师弄清葡萄发酵成葡萄酒的原理和方式。 (二)研究意义

增加课外知识，激发对生物、化学的爱好。把握自制葡萄酒的方式后，不用花太多资金购买葡萄酒。 二、研究方式 (一)文献研究法：

上网查阅相关资料，了解相关信息。 (二)问卷调查法：

设计必然量相关题目印成问卷，并开始问卷调查。 (三)采访法：

采访同窗、教师和邻居，了解自制葡萄酒的情形。

三.实施步骤 (一)预备时期

：邀请指导教师和全组人员一路讨论、分析本次课题研究的实施方案。确信并制定出研究方案后，由组长依照各个人员情形安排相关工作。活动经费由所有人员筹集。 (二)实施时期

依照安排的任务，各个成员在限定的时刻内完成所有任务。 ：

1.设置好问卷内容并油印好问卷并在学校、商场门口等人员密集的地址发放问卷并回收。

2.在发放或回收问卷的同时，依照设置好的问题对其他人进行面对面采访。并做好采访记录。 ：到书城或上网查阅相关资料。

开始，购买一些葡萄，依照查阅和询问到的自制葡萄酒的方式制作葡萄酒。并天天写好观看记录。(即容器内的转变情形)

(三)总结时期

待实验完毕后，邀请指导教师和全数成员整理、讨论搜集的信息并得出结论。由组长撰写研究报告。 四.预算功效

葡萄酒制作完成，完成调查和研究报告。

五.条件分析：

主观条件:各个成员对本课题有浓厚爱好，踊跃完成各项任务，团结合作。

客观条件：被采访人和填写问卷人的配合，家里或学校有上网条件。实验用器材容易找到，资金花费在可经受范围内。

参考文献：《家庭自制葡萄酒的制作方式及功效_百度文库》;《葡萄酒酿造学原理及应用》 扩展阅读：中国葡萄酒

一九一五年，张弼士率领中国实业考察团赴美国考察，适逢旧金山各界盛会，庆贺巴拿马运河开通，举行国际商品大赛。张就把随身携带的可雅白兰地、玫瑰香红葡萄酒、琼瑶浆等送去展览和评比，均取得优胜。后来，可雅白兰地改成金奖白兰地，一直沿用。

《史记大宛列传》：西汉建元三年(公元前138年)张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到宛左右以葡萄为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败。随后，汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地可知西汉中期，中原地域的农人已得知葡萄能够酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。三国时期的魏文帝曹丕说过：且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食;甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒，这已对葡萄和葡萄酒的特性熟悉得超级清楚了。只是葡萄酒仅限于在贵族中饮用，平民百姓是绝无此口福的。关于汉时葡萄酒的宝贵，由《后汉书宦者列传张让》部份的内容能够管窥，注引《三辅决录》有(孟)佗字伯郎。以蒲陶酒一斗遗(张)让，让即拜佗为凉州刺史。的记载。汉代一斗(合十升)可能相当于XXml左右，此刻市面上的葡萄酒普遍都是750ml装的，也确实是说用不到三瓶葡萄酒就把贪婪的张让给拉拢了，拿下了一州刺史的职位。由此可见葡萄酒的宝贵。[3] 唐朝贞观十四年(公元640年)，唐太宗[4] 命交河道行军大总管侯君集率兵平定高昌。高昌从来盛产葡萄，在南北朝时，就向梁朝进贡葡萄。《班府元龟

卷970》记载及破高昌收马乳蒲桃，实於苑中种之，并得其酒法，帝自损益造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，既颁赐群臣，京师始识其味。即唐朝破了高昌国后，搜集到马乳葡萄放到院中，而且取得了酿酒的技术，唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣们一路品尝，这是史书第一次明确记载内地用西域传来的方式酿造葡萄酒的档案。诗人王心鉴在其《品葡萄酒》一诗中即如此写道： 玄圃撷琅玕，醒来丹霞染。轻拈夜光杯，芳溢水晶盏。豪饮滋佳兴，微醺娱欢婉。与君浣难过，莫道相识晚。[5] 那时长安城东至曲江一带，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特产葡萄酒。