食杂店经营制度文本

食杂店经营制度文本

食品进货台帐制度

第一条 为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。

第二条 本店采购食品，应当审验供货商的经营资格，验明供货商的许可证和食品合格的证明文件。需要查验和索取供货方的票证如下：

1.营业执照；

2.食品质量合格证明； 3.检验（检疫）证明； 4.销售票据；

5.有关质量认证标志、商标和专利等证明； 6.强制性认证证书（国家强制认证的食品）； 7.进口食品报关单；

8.法律法规规定的其它证明文件。

第三条 食品经营户在购货时，要向供货的批发商索要食品的进货查验记录（一单通）。 第四条 食品的进货查验记录（一单通）应当真实，妥善保存，保存期限两年以上。按照进货时间、批次进行分类管理，便于检索。

第五条 如按照食品广告的宣传购进食品时，要注意查验是否有虚假宣传的内容。

第六条 进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

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从业人员健康检查制度

第一条 为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。

第二条 每年定期进行健康检查，取得健康证明后经营。若健康证明过期的，停止从事食品经营活动，重新进行健康体检后，继续经营。

第三条 为员工建立健康档案，管理人员负责组织本单位员工的健康检查、员工患病要及时申报。

第四条 发现患有碍食品卫生疾病的从业者，及时采取调整工作岗位、治疗等措施，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

第五条 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触入口食品的工作。

第六条 从业人员应当保持个人卫生，销售食品时，应当将手洗净;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具.

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散装食品标签标注制度

第一条 为保证食品安全，规范食品标签标注，防止质量欺诈，保护企业和消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品标识管理规定》等法律法规规章，制定本制度。

第二条 食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

第三条 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

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不符合食品安全标准食品下架退市制度

第一条 为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。

第二条 本制度所称的不符合食品安全标准食品包括：

(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;

(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;

(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;

(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;

(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品; (八)超过保质期的食品; (九)无标签的预包装食品;

(十)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品; (十一)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

第三条 发现所销售的食品属本制度第二条所列的食品，应停止销售，并采取下列措施： （一） 立即清点不合格食品并登记造册； （二） 将标识不合格食品撤出市场，退回供货方

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（三） 将质量不合格食品追回和销毁。对有毒有害、腐烂变质的食品应交由市场开办者或者有关部门进行无害化处理或销毁

（四） 可能造成安全卫生危害的，立即向当地工商行政管理部门或相关的质检、卫生行政管理部门报告

（五） 食品经营者对不合格食品的召回信息应当选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知消费者退货。

第四条 对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品经营者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

第五条 坚决杜绝未按照规定采取退市措施、在责令退市后仍不退市或者名义上退市

实际改头换面继续销售的行为。

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食品事故报告制度

第一条 为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。

第二条 第三条 第四条

发生食品安全事故，要在第一时间内采取应急措施防止危害扩散。 及时报告工商行政管理机关，并积极配合调查处理。 不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

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