杭州茶文化对比调查报告

一、导语

茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。随着社会的发展，越来越多的中国传统文化从世界消失，而对于茶文化这样一直受人关注的文化遗产，我们不单要加大保护力度，更要发展它。杭州的茶文化闻名于世，它的发展也带动杭州的经济文化的发展。我们不单单要自己增添对中国茶文化的了解，还要深入了解杭州的特色茶文化，从所了解的杭州的特色茶文化思考其中的发展。

二、概况介绍

中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶，有传统名茶和历史名茶之分。

尽管人们对名茶的概念尚不十分统一，但综合各方面情况，茶必须具有以下几个方面的基本特点：其一，名茶之所以有名，关键在于有独特的风格，主要表现 在茶叶的色、香、味、形四个方面。

中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评选，包括西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。

西湖龙井，是绿茶中最有特色的茶品之一，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，素有“天堂瑰宝”之称，居“中国十大名茶”之首，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。狮峰所产为最，以其色泽黄嫩，高香持久的特点被誉为“龙井之巅”。

信阳毛尖，亦称“豫毛峰”，属绿茶类。中国十大名茶之一，河南省著名特产。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名[1]。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。

三、资料统计

四、理性分析

西湖龙井茶是中国十大名茶之首，起于唐、扬于明、盛于清，算得上是中国有名的历史名茶了。现在有越来越多的人爱上了西湖龙井茶，下面我们来看看西湖龙井茶的味道怎么样?西湖龙井的味道怎么样？1.不同的西湖龙井品种味道不一样 常见的西湖龙井茶的两个品种是龙井43和群体种，这两个西湖龙井品种冲泡后茶汤的味道是不一样的：龙井43由于采摘时间较早，光合作用不强烈，茶叶内含物较少，所以龙井43的茶汤比较清淡，但是茶汤的栗子向很浓;而群体种就恰恰相反，茶汤口感比较浓。而西湖龙井雨前茶的茶汤就稍微带了一点苦涩的感觉，茶汤的香味也已经非常的淡了。2.哪些因素会影响西湖龙井的味道 除了西湖龙井的制作工艺的高低会影响西湖龙井味道之外，影响西湖龙井味道的最重要的因素还

是在泡茶的工艺。泡茶时茶叶和水的比例，水温等都会造成茶汤偏淡或者偏浓。在泡西湖龙井时，茶和水的最佳比例是在1:50，最佳水温是在85—90℃。 西湖龙井茶到底是什么味道，无论我们在这里介绍多少，如果你不去自己品尝，仍然无法深刻理解。正宗的西湖龙井茶的香气和口感都属上乘，是非常值得品尝的。

信阳茶叶资源极为丰富，主要产地在信阳市和新县，特尊信阳毛尖的原料则主要来自信阳西南山区，这里的自然生态条件得天独厚，气候温和温润，细雨霏霏不绝。信阳山区的土壤深厚疏松。

信阳毛尖因其颜色清新不含有任何的杂质再加上外形匀整傅育光泽以及独特的清香味，喝入口中后清爽甘醋让人回味无穷。优质的信阳毛尖泡出来的汤色是嫩黄绿明亮有光泽，香味清香扑鼻。常喝信阳毛尖不仅可以起到强生健体还能促进脂肪类物质的转化及吸收。同时茶叶中的某些成分还具有抵抗癌症，降低胆固醇，生津止渴等多方面的功效。

信阳毛尖属于绿茶，未经发酵，直接经过杀青、揉拧、干燥等工艺，但是它经过自身的天然白化，同其他绿茶相比，口味较清淡，比较适合口感清淡的茶友们。 五、总结和结论

西湖龙井与信阳毛尖虽然属于不同地区的不同茶品，但均属于我国博大精深的茶文化的一部分，任何人都不能随便品评一种茶的好坏，对所有的茶文化都应持尊敬和尊重的态度，让中国茶文化发扬光大。