有关茶文化的探讨

摘要：中国和英国都是饮茶的大国，各自独特的茶文化代表着东西方不同的饮茶风格，是个自传统文化的重要组成部分。本文将从茶的发展历史、饮茶文化、对茶的神秘解读、茶文化的作用和影响等方面分析中英之间的茶文化的差异。

关键词：茶文化;差异;茶历史;饮茶;解读茶;影响 正文

中国是世界上最早的种茶，制作茶叶，饮茶的国家，茶文化历史悠久，博大精深。而英国本土并不生产茶叶，最早出现的茶叶还是从中国引进，但却是世界上人均茶消费量最大的国家，并且形成了自己独具特色的下午茶生活方式。那么中英间的茶文化存在什么差异呢?

1、茶文化的发展历史

1、1 中国的茶文化

传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”。在我国茶叶最早是被当作药品来使用的，后来逐渐成为人们生活中的饮品。而茶以文化面貌出现，是在两晋北朝。两晋北朝时，一些有眼光的政治家便提出\"以茶养廉\"，以对抗当时的奢侈之风。若论茶的起缘则要追溯到汉代，汉代文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。而到南北朝时，几乎每一个文化、思想领域都与茶套上了关系。在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具；在词赋家那里，茶是引发思维以助清兴的手段；在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。这样，茶的文化、社会功用已超出了它的自然使用功能，使中国茶文化初现端倪。唐朝是茶文化的形成时期，这与当时的经济、文化、发展相关，还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。而唐朝陆羽所著《茶经》，是一个划时代的标志，奠定了中国茶文化的理论基础。宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝时茶艺简约，返朴归真。元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化；二是茶文化精神与自然契合，以茶

表现自己的苦节。晚明到清初，精细的茶文化再次出现，制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐，但茶风趋向纤弱，不少茶人甚至终身生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。

1、2英国的茶文化

英国的饮茶历史可以追溯到17世纪，在它还沉醉于咖啡浓郁的氛围里时，西班牙、葡萄牙、荷兰、俄国和法国早己进入饮茶国家的行列。但是，“茶”在英国的发展速度却是惊人的，从最初相当昂贵的贵族饮品形式开始进入英国市场，之后成为中产阶级的热爱，有钱的绅士们会在伦敦的咖啡厅中喝茶，而上流阶级的淑女们则会在家中泡上一壶好茶款待朋友。随着茶叶贸易地扩大，饮茶也逐渐进入英国寻常百姓家庭，“茶\"真正意义上成为英国的国饮。同时，经历时间地磨砺，也造就“茶\"成为英国民众的一种休闲娱乐方式，甚至是一种能使人心理愉悦和得到超脱的手段。几个世纪以来，茶叶在英国的地位不断提升，逐渐成为个人生活的必需品，更加是交际和应酬场合必备的款待物。饮茶也由一种单纯的药用和饮食活动演变成为代表一种品位、格调和人文内涵的文化产品，这就形成了英国的“茶文化”。

2、饮茶文化

中国人将喝茶的地方叫做茶馆，它萌芽于西晋，成形于唐代，在叫法上有着地域性的不同，称呼茶馆的多见于长江流域，两广称为茶楼，京津地区称为茶亭。相较于中国对茶馆的统一称呼，英国人对于饮茶的场所没有一个统一的叫法，曾经出现过“茶室”这种称呼，但仅限于一段时间，随着社会情形的变化逐渐消失了。英国下午茶的由来本就是英国人借饮茶之机举办的小聚会，因而笔者认为称之为下午茶会是比较合适的。下午茶会没有中国茶馆的南北风味各异，它就如同英国式的绅士淑女般以精致讲究为特点。

英国人喝茶比较定时，不像中国人那样随时随地都可以喝。英国人习惯于每天三餐两茶，人们工作学习一段时间后，需要停下来休息15至20分钟，喝杯茶，吃点松饼，放松一下紧张的神经，这便是英国人雷打不动的茶休时间。茶休一般为一天两次：上午茶和下午茶。上午茶一般在上午11点(相当于亚洲的上午lO点钟)，英国人称之为早上11点的便餐或者说“喝一杯eleven—S’。下午茶一般在下午4、5点钟时，喝下午茶的习惯源于英国18世纪的一位女公爵，并很快在英国盛行起来，成为英

国人最具特色的饮茶习惯。

中国人喝茶与英国人喝茶在习俗方面有很大的不同。中国人饮茶分为两类，一类是混饮，即在茶中根据个人的口味嗜好加糖、奶、桔皮、桂圆、红枣等。两一类是清饮，即在茶中不加入任何有损茶本味与真香的配料，就只用水来泡茶喝，演习了明清时的茶饮传统，以清音雅尚的冲泡茶为主；英国人主要喝奶茶，喜欢在茶中加入牛奶和糖，有些人还喜欢在清茶里加些柠檬汁，但一定不能同时在茶里又加奶又加柠檬汁。此外，英国人还喜欢喝速溶茶，一小袋泡一杯茶。中国人大都喜欢喝绿茶，而英国人大都喝红茶，据说因为绿茶不易保存，经长期贩运，易发生霉变，而红茶是全发酵茶，不易霉变；不过另一个更可信的原因则是绿茶性寒，红茶性暖，英伦三岛四面环海，终年阴冷潮湿，于是气候决定了人们的选择。

3、对茶的神秘解读

在英国茶文化历史的海洋中，茶像太阳一样照射在日常生活领域，蕴藏着未来的人生。人们聚集在一起不仅喝茶娱乐，而且以茶叶占卜人生作为一种娱乐休闲方式，风靡一时。这也是茶叶在人们社会生活中所拥有的独特作用与地位。英国最伟大的作家之一乔安妮·凯瑟琳·罗琳的作品《哈利波特》中就再现了茶叶与占卜神秘色彩。小说人物荣恩跟哈利在占卜学课堂中，必须要观察茶杯里剩下的茶叶，然后预测出最近将发生的事。根据茶叶解读人生听起来似乎有些荒诞，但这是一种刺激和令人无法抗拒的趣味娱乐活动，英国人一度沉迷于中，其乐融融。占卜者是指根据茶叶冲泡之后呈现星云状分布等象征符号解读人生意义的人。被占卜者则是指希望占卜者来解读自己所饮茶叶呈现象征符号的人。

伴随着英国人品茶的的历史，现在在英国，饮茶已经不仅仅是一种满足生理需要的行为，人们更多的时候借此来陶冶心性、自我思考核与他人进行沟通，个人生活态度因此能够更加积极，欲求则变得较为平和，最终可以实现全社会氛围的和睦与幽雅。

在中国人看来品茶，是一种精神享受，不仅仅是为了解渴。赏茶之色、闻茶之香、品茶之味，还可以提神益思，令人神思飞扬，领悟到至深哲理、人生妙趣。以茶待客。为君子之交；品茶清淡，为高雅之举。于是，以茶道为核心，便产生了茶艺和茶礼。茶艺中融合着儒、释、道诸家的深刻哲

理和高深的思想，不仅是人们彼此沟通的一种方式。而且具有增进修养、助人内省、使人明心见性的功用。

4、茶文化的影响

对英国生活方式的影响。数百年不算漫长的时间里，英国人的饮茶生活经历了几次转变，从最先将茶叶作为一种引自东方的神奇药用植物加以应用；之后宫廷生活开始接受茶饮料，并将其作为一种饮品融入到饮食文化中；由于是自上而下的推广方式，饮茶在一段时间罩成为“高雅”的代名词，伴随饮茶在中产阶级中的推广，诞生了一系列相关的文化方式；随着饮茶的逐渐平民化，饮茶成为英国国民生活不可或缺的部分。对英国民族精神的影响英国茶文化应该被称为英国餐桌上的“民族精神\"吧!在人们的饮茶生活中渗透出来的矜持庄重、谨慎认真以及细致耐心的特点都是英国民族具有代表性的特质。此外，高雅的下午茶文化也体现出英国民族的自我优越感，一种凌驾于其他民族至上的快乐。

中国的茶文化不仅促进了经济和文化的发展，更从茶道、茶艺、茶的内涵等方面陶冶了人们的性情。同时，中国的茶文化还深深的影响着中东及欧洲的饮茶文化，把茶文化推向了世界化。

总结

从中国和英国的茶文化的比较可以看出即便是同一事物也会随着所处地域不同、文化差异而有所不同和发展。在这个多元化的竞争激烈的国际大环境下，我们必须学会借鉴，这样才能使中国茶文化进一步走向世界，使世界上更多的人能享用到中国丰富多彩的名优茶和品茶艺术。同时我们也提倡其他国家或民族将茶与他们的文化相结合，创造出独具特色的茶文化，丰富茶文化的体系。