科技信息 。高校讲坛ｏ ＳＣＩＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ ２０１３年第２３期 青少年饮食相关行为与健康 李菲菲 （西北师范大学体育学院，甘肃兰州７３００３０） 【摘要】儿童青少年时期是饮食行为和习惯形成的重要阶段，我国儿童青少年普遍存在不吃早餐、早餐质量差或三餐不规律等不良饮食 行为．不健康的饮食行为不仅会对他们的健康产生近期的影响，而且还会带来远期危害。为了改变这些不良的饮食相关行为，通过对其影响因 素分析，应该重视儿童青少年的营养知识水平的提高，积极对青少年饮食行为进行干预，最终形成健康的饮食行为，以保证他们生长发育所需 的各类营养素，促进健康。 【关键词】青少年；饮食行为；健康 ０引言 一个人的饮食行为是在儿童青少年时期形成的．饮食行为一旦形 成往往持续一生．健康的饮食行为可以促进青少年体格的发育和良好 ３饮食行为的影响因素 腌制品、长期高能量、高脂肪、高盐饮食、经常喝甜饮料等。这些不良的 饮食习惯与以下因素有着密切联系。 ３．１家庭因素对饮食相关行为的影响 父母在儿童青少年时期饮食行为的发展和形成过程中起着重要 作用．在影响儿童饮食的各种因素中．带养人的认知水平最为重要。带 养人认知水平越好．儿童的饮食行为也相应越好。在儿童青少年时期 父母必须以身作则．使青少年养成一个好的行为习惯．应该时常提醒 或教育青少年形成科学合理搭配食物的饮食行为 儿童具有不良的饮 食习惯，其中挑食偏食、常喝含糖饮料和常吃甜食最为常见．奶豆类食 品的摄入普遍较低。其次为家庭收入，它对儿童饮食行为的影响表现 出双向性的作用 母亲文化程度和父亲职业的影响与家庭收入相似． 母亲文化程度越高。父亲职业为半脑力劳动时。儿童的膳食结构较好， 但存在较多的不良饮食习惯 母亲职业为脑力劳动时。儿童的饮食行 依据 通过对本课题的研究指出不良饮食习惯对青少年身体健康的危 为较好 家庭规模主要对儿童的饮食习惯产生影响．当家庭规模中等 害．从而通过开展多种形式的健康教育。使青少年更多的了解有关平 时．ＪＬ童的饮食习惯明显较好 衡膳食方面的知识．提高其维护健康的意识．养成良好的饮食行为习 ３．２个人因素对饮食相关行为的影响 惯 随着生活水平的提高，学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多 学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯．导致营养不良性疾病出 １研究方法 现。目前学生学习担重．活动时间少．加之缺乏必要的营养知识教育． 本研究通过收集相关资料。通过网络或图书馆资源查阅与本课题 也是影响其饮食行为的原因之一。在我们日常生活中．也有不少人经 有关的文献资料１０篇以上．采用比较、分析等方法，从多个角度对影 常选择吃方便面．常饮碳酸饮料，对洋快餐、洋零食的偏好比较普遍。 响饮食行为的因素进行研究，力求论点合理、准确。指出长期的不良饮 在经济条件好的学生中．每周吃零食的频率普遍高 调查结果显示．谷 食相关行为所造成的饮食营养不均衡．不仅影响青少年的生长发育， 类摄人量明显下降．而动物性食物摄入量显著增加。 而且是引起成年期慢性病发生的主要原因。本文首先研究目前青少年 ３＿３环境因素对饮食相关行为的影响 在饮食行为上存在的问题．力求找出饮食相关行为的影响因素，提出 随着生活条件越来越好√Ｌ童对零食的需求量也不断增长．在选 对学生进行营养教育的重要性．为今后在学校更加科学的开展营养教 择和消费的行为上受同伴的影响极大。儿童的年龄越小。其饮食行为 育捷供参考。 受同伴的影响就越大。比如在学生中．有部分学生选择校外就餐．大多 数学生就餐的地点选择在学校周边餐馆、街边小店，大街上，但这些地 ２ 目前我国青少年饮食相关行为的现状 方的环境条件都比较落后．尤其在大街上吃烧烤、油炸食物的同学很 我国于１９８５年、１９９１年、１９９５年、２０００年、２００５年的５次全国大 普遍．街头摊点的环境条件非常恶劣．在刮风时小吃滩周围是尘土．特 规模的学生体质健康状况调查中．都把学生营养状况作为重点调研内 别是在在夏天到处是蚊虫、苍蝇，这些都是细菌传播的主要途径，存在 容。近年来．青少年的营养状况有明显改善，营养不良逐渐下降，但由 极大的食品安全隐患．对青少年的健康存在很大的影响。又如学校食 于种种原因．如饮食的知识水平、行为态度等直接或间接影响营养失 堂方面，油炸食物供应过多．豆制品偏少。豆类是能量的主要来源．为 衡。不久前发布的《中国学龄儿童少年饮食与健康状况调查报告》显 儿童青少年的发育和健康提供了基础．摄人不足将影响学生的学习效 示：高血压、糖尿病、血脂异常和超重及肥胖等成年期慢性病呈低龄化 果。而脂类和肉类摄入过多．会增加能量和胆固醇的摄入．容易导致肥 趋势．正逐渐成为威胁中小学生健康的突出问题。高根娣等人在对上 胖、高脂血症等慢性病的发生 海市青少年饮食行为的调查中发现引起青少年营养失衡的主要原因 有：经常吃烟熏食品、甜食、油炸食品等不良饮食行为造成青少年营养 ４平衡膳食的合理化建议 摄人不均衡，从而导致肥胖、消瘦、贫血等现象。这些问题的出现，与儿 ４．１建立合理营养与平衡膳食的生活模式 童青少年缺乏健康生活方式相关知识有密切关系 青少年正处于一个生长发育的关键时期．家长的教育有着首要的 马军等专家在最近对北京、厦门、广州、哈尔滨、兰州５个城市的 作用．为此家长应注意孩子的饮食行为．建立一个科学合理的三餐制 ５Ｏ所中小学校的７２５５名学生通过问卷调查了解膳食状况，结果表明 度，注意营养的搭配，同时教育孩子少吃零食、油炸类等垃圾食品，使 全国五城市儿童青少年存在着程度不同的不良饮食行为．一些不良饮 孩子从自身改变养成一个良好的饮食习惯 把提高带养人的认知水平 食习惯可能是超重的危险因素．各地区间学生不经常吃早餐率差异有 作为促进儿童健康的饮食行为形成的一个重要措施：家长要正确处理 统计学意义（Ｐ＜０．Ｏ１１．兰州学生不经常吃早餐率最高。不良饮食行为差 家庭购买力和儿童饮食消费之间的关系，保证儿童的平衡膳食与良好 异主要有睡前吃东西、不常喝牛奶、喜好食用油脂和甜食、喜好食用西 的饮食习惯，防止“花在食物的钱越多对孩子就越好”的倾向：重点改 式快餐、喜好食用碳酸饮料、偏食。 善儿童的早餐、挑食偏食以及西式快餐等饮食习惯．减少甜食和含糖 良好的饮食行为、合理膳食结构，可以促进人们的健康。常见的不 饮料行为，同时改善儿童的膳食结构尤其是奶豆类（下转第２５８页） 良饮食行为有不吃早餐．偏食、挑食、零食行为、饮食过度、喜吃熏烤及 而且还会带来远期危害 国内外的多项研究已经证实．营养教育是改善人体健康状态的重 要方法．也是指导人们科学合理地选择膳食和建立健康生活方式的重 要手段。良好的饮食行为能够促进青少年的健康、生长发育，并可预防 缺铁性贫血、肥胖以及一些成年期慢性病。儿童青少年时期是饮食行 为建立和发展的关键时期，良好的饮食行为不仅保证了儿童良好的营 养状态．而且会持续至成人对成人饮食行为的建立和健康产生深刻的 影响 本研究通过收集相关资料。深入分析城市儿童的饮食行为及其 影响因素。以及儿童饮食行为与疾病的相关关系，为减少儿童不良的饮 食习惯、建立良好的膳食结构和促进正常的生长发育提供科学的理论 的健康水平．不健康的饮食行为不仅会对他们的健康产生现实的影响， 作者简介：李菲菲，男，汉族，甘肃庆阳人，西北师范大学体育学院２０１２届硕士研究生，研究方向为体育教学与训练。 ２０１３年第２３期 。图书与档案Ｏ 科技信息 ２工具书的管理与目前的利用状况 很多公共图书馆都有一定数量的工具书．但和普通图书比起来． 工具书的管理目前由于资金问题、宣传力度、内容陈旧等诸多因素，使 本身就受冷落的工具书在很大程度上更受到了制约 这里举一个例 子，贵阳学院图书馆作了一个前台调查，设了四个简单的问题：（１）你 知道图书馆设有工具书阅览室吗？（２）你了解图书馆工具书吗？（３）在 当今网络环境下，你认为工具书有用吗？（４）当你遇到问题时，会查阅 工具书吗？调查结果如下：７３％的读者知道图书馆设有工具书阅览室： ５８％的读者了解图书馆的工具书：８４％的读者认为在当今网络环境 下，工具书仍然有用；８４％的读者在遇到问题时会查阅工具书。这说明 读者重视工具书．并且需要利用工具书．但贵阳学院图书馆２００９年一 年里工具书阅览室读者的到馆记录只有８０人．平均每天不足一人。我 面，制定严格的分编标准。让每一本工具书都恰到好处的分到它所到 的最佳位置 ３．２剔旧出新．加强宣传 公共图书馆由于资金有限．购买工具书就不容易．再加上时间一 长，书架上会累积一些信息陈旧、利用价值不高的工具书，应按时整 理．及时更新剔旧．工具书的推陈出新是图书馆藏书建设必不可少的 个环节，同时，还要查缺补漏，比如年鉴是否收齐、套书是否完整等 等。 ３．３做好工具书阅览室的服务工作 工具书阅览室的管理人员，首先要有良好的职业修养．要爱岗敬 业，要熟悉工具书阅览室的馆藏、图书的排架，要为读者营造一个温馨 的阅读环境。其次，要引导读者使用工具书。为了更好的宣传工具书， 工作人员可以编写工具书检索目录．更好的引导读者使用工具书．从 一馆工具书阅览室的读者到馆率更低．可见．这是工具书查阅室一个普 遍的现象 而提高工具书的利用率．发挥工具书的价值。 总之，图书馆要重视工具书，管理好工具书，做好工具书的阅览服 ３提高工具书利用率和加强管理的建议 务和宣传工作，提高工具书的利用率．使读者真正最大限度的利用图 ３．１工具书的采编 书馆馆藏资源。ｌ 在工具书的采购程序上．可以和普通图书一样．甚至比普通图书 的采购更细致。因为工具书的价格比较贵，采买时要有周密的采买计 【参考文献】 ［１］张映娣，徐荣武公共图书馆工具类文献利用状况分析［１ｆ．图书馆学刊，２００５ 划．要把有限的购书经费利用好。另外．采买人员应考虑图书馆的馆藏 （０５）． 情况和读者查阅倾向有目的的采购工具书，做到有的放矢．同时，还要 考虑工具书的配套问题．这样才能让读者查阅到他们所需要的工具 ［责任编辑：曹明明］ 书，使工具书真正被利用起来，而不是“藏而不用”。在工具书的归类方 （上接第２０７页）食品，做到饮食多样化，三餐科学化，养成良好的饮 食习惯，为儿童青少年提供卫生的食品和一Ｅｔ三餐合理的膳食结构。 改变不良的饮食行为。Ｑ ４．２在学校广泛开展营养健康教育 【参考文献】 通过对相关资料的分析．发现青少年在饮食行为方面存在一些问 ［１］高根娣，罗春燕，彭宁宁，等．上海市青少年危险行为状况研究（四）：日期饮 题，为了改变这些不良的饮食相关行为．学校应进行营养知识教育．通 食和体育锻炼现状［Ｊ】．中国校医，２００３，１７（３）：１９３—１９６． 过多种形式提高青少年的营养知识水平．积极引导青少年树立健康的 ［２］马军，陶茂萱√Ｌ童青少年健康知识手册［Ｍ］．北京：北京大学医学出版社， 饮食观念，最终形成健康的饮食行为。学校要利用健康教育课程、班 ２００８，３２． 会、专题讲座、板报等，向学生传播营养知识和技能。通过营养教育，懂 ［３］潘勇平，高爱钰，陈海华．北京市东城区学生营养餐存在的问题及原因分析 得如何去选择食物，帮助儿童青少年树立正确的饮食态度．建议学校 阴．中国学校卫生，２００６，２７（１１）：９８０． 食堂在科学饮食基础上合理改善早餐质量．开展色香味俱全且营养均 ［４］王晖，荫士安．我Ｉ￣ｌＪｈ童青少年营养状况［Ｊ１．中国学校卫生杂志，２００１，２２（４）： ３７７—３７８． 衡的食谱，帮助儿童青少年获得科学的营养知识。提高合理选择食物 ［５］颜景红，刘运祥．中学生饮食习惯与营养性贫血状况调查Ⅱ１．现代医药卫生， 的能力．学校要引导学生形成有益于健康的饮食消费行为。 ２００６（２２）：２３． 事实证明．在青少年中进行健康饮食行为教育是有显著成效的。 ［６］崔明辰．儿科学［Ｍ】．西安：第四军医大学出版社，２００６：５４—５５． 通过对青少年饮食行为的干预．既可以预防营养缺乏病。又可以降低 ［７］高树军．我国中小学不吃早餐状况分析【Ｊ】．中国学校卫生学杂志，２００１，４（２）． 一些慢性病的风险，降低医疗费用，提高生活质量。为了保障青少年的 ［８］葛可佑．中国营养科学全书［Ｍ】．北京：人民卫生出版社，２００４，１０９９． 健康成长．开展青少年营养需求方面的研究．对青少年进行营养教育 ［９］张一英，李慧德．学校健康教育ｆＭ１．甘肃人民出版社，２００４． 是十分必要的。为弥补此漏洞．了解真实的饮食结构和营养观念，提高 ［１Ｏ］徐大军，李锦秀．城市Ｏｄ，学生饮食行为现状调查【Ｊ】．职业与健康，２００６（７）： 儿童青少年对营养饮食的重视度．向青少年传播更多的营养知识．培 ２２—２４． 养青少年合理科学膳食的习惯，使青少年获得尽可能充足、平衡、全面 ［１１］潘勇平，高爱钰．北京市东城区ｅｏ４，学生营养状况及供餐模式讨『Ｊ１ｌ中国学 的营养素．以保证青少年健康成长．针对青少年中存在的这些不良饮 校卫生，２００７，２８（５）：４４６． 食行为．建议各相关职能部门应尽快采取相对的干预措施．将平衡膳 食知识纳入学校的教育计划．对学生进行良好的饮食行为教育．从而 ［责任编辑：王静］ （上接第２１１页）导无疑是对学生性格培养起到了积极地作用，也让 易操作，贴近学生生活且让其产生兴趣的真实语言情境，或给学生布 最高级的运用在真实的情境中得到体现．真正让知识得到活用。 置操作性强且结合实际的、实用性的任务，学生才能感受到语法学习 这样的语法课无疑是得到学生认可和成功的．这从课堂反应中就 的快乐并相对较 掌握，才能使课堂训练真正做到实处，达到较好 能得到证明。从课前学习开始。到整节课的把握，始终坚持在语境和综 合运用中进行语法知识训练 课堂上三个任务设计既相对．又相 的实际教学效果。Ｑ 互联系．实用性很强。前一层是后一层的基础．后一层是前一层的发 【参考文献】 展，每个任务是下一个任务的铺垫。同时兼顾了学生的思维状态，抓住 ［１］教育部．英语课程标准解读ｆｓ１．北京：北京师范大学出版社。２００１． 其兴趣点，层次分明地达到语法教学的目的．也培养学生的综合运用 ［２］朱纯＿步 语教学心理学『Ｍ１上海：上海外语教育出版社．２００２． 能力与合作精神 ［３］徐红．通过口语活动学习语法知识Ⅲ．中学外语教与学。２００３． ［４］胡春洞．英语学习论『Ｍ１庸宁：广西教育出版社，１９９６． ４结束语 ［５］徐杰．关于英语语法教学的一点思考『Ｊ１．长春师范学院学报，２００２（０６） 语法教学是培养学生听、说、读、写等语言技能和英语交际能力的 重要手段，只有把语法知识与语言情境有机地结合起来，设计出合理、 【责任编辑：王迎迎］
