维普资讯 http://www.cqvip.com 设施园艺与观光农业系列（９） 蔬菜／温室栽培 设施果菜的观光采摘栽培 ■汪晓云 ，魏灵玲 前文已谈到了观光农业园以观光为主的各种栽培 （１．本刊特约撰穑人；２．中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所１０００８１ 栽培、袋式基质栽培和槽式基质栽培等模式。 模式和技术，其主要管理目标是维持稳定的景观效果， 对产品实行有计划采收，而且以园区内部工作人员进行 采收和技术管理为主， 般游客可参与的机会非常少。 为了满足都市居民及游客的参与需求，体验蔬果产品采 摘收获的乐趣，农业观光园必须安排定面积的果菜 采摘区。通过不同的设施条件、栽培模式、品种搭配和 周年的茬口安排，实现周年的采摘栽培。采摘栽培与纯 观赏栽培有一定的区别，与常规种植也有所不同，采摘 栽培是以游客参与采摘为主要功能，追汞的是产品的 优质、高产和持续稳定的收获，栽培模式与常规生产 基本相似，只是品种要求更加丰富，对茬口及采摘的连 续性要求更高。对栽培环境要求整洁、美观、舒适，田 间道路生产设施必须安全、畅通，指示标志明显。 作为采摘栽培， 般以栽培些采收后可以直接 食用的优质瓜果蔬菜为好，也可搭配部分优质特色蔬 菜。根据各地经验，观光园比较受青昧的果菜主要是水 果黄瓜（迷你／Ｊ、黄瓜）、／Ｊ、型西瓜、甜瓜、樱桃番茄、彩 色番茄等，这些品种游客采摘后在现场可以当水果直 接食用，采摘需求量比较大，栽培面积应设置大些。 普通大果型番茄、彩椒、人参果、茄子等也可安排定 面积，游客采摘后可以帝回去作为蔬莱食用。而苦瓜、 ／Ｊ、型南瓜、豆类蔬菜等只做少量安排。 采摘栽培虽然与常规栽培模式没有明显区别，但对 栽培环境要求相对比较高，无论是露天栽培还是没施保 护地栽培，都不能让游客在参与采摘过程中受田司污泥、 污水及作物损伤流出的汁液等污染，也不能由于栽培设施 不规范和存在尖锐物而造成对游客的伤害。栽培果 莱作物的株行距布局， 般要求 距宽、株距小，行间地面 应进行硬化、半硬化或隔离处理。栽培模式可以采用土壤 有机栽培，通过增施有机肥提高果菜的口感品质，采用多 种综合措施预防病虫害，减少化学物的投入。当然，大面 积的采摘栽培可以考虑采用基质无土栽培，把无机营养 与优质有机肥进行配合使用，可以解决连作带来的病虫害 日益严重的问题，通过设施保护实现蔬菜的无污染栽培， 通过对温度、光照、湿度的综合，实现设施环境下的 周年持续生产和采摘。…般可以把栽培环境进行全面的 土壤隔离，铺设园艺地布或黑白薄膜，采用单株容器基质 ～ ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ ｏｎ 般要根据各地的气候条件、品种特性以及客流 高峰的季节需要进行茬口安排，全国大部分地区般每 年的３～５月￣９－－１ １月份是旅游高峰季节。但在大城 市附近的观光园主要是依靠本地区的客源前来休 、 咬假，季节性就不是十分明显，要以周末、节假日的产 品采收为努力目标，必须实现周年的持续产出。由于各 地人 的休闲、消费习惯差异较大，需要因地制宜制定 努力的目标和进行茬口的安排。 采摘栽培的品种中， 般瓜类的生育期和采收期都 比较短，黄瓜是以采摘鲜澈果实为商品的，对植株生长的 汪晓云本刊特约撰稿人． 影响不是很大，只要及时安排奸采摘，协调好植株的生长 中国农学会农业园区分会理 状态，其采收期最长也能达到６个月左右，但一般的采摘 事，中国农科院设施农业研 周期是２～４个月。西瓜、甜瓜是采摘成熟果实为商品的， 究中心客座专家，国内多家 果实成熟相对比较集中，采摘的时间也比较致，最多也 农业园区技术顾司。 就１个月左右的采摘期。茄果类蔬菜的生长期长，采收期 长期从事蔬菜无土栽培研究 也比较长，如番茄～般可以达到３～５个月的采收期，长季 和推广工作，拥有十多项国 节栽培的采收期可达８～１０个月。彩椒、茄子、人参果等 家专利和技术成果，在国内 品种的生长期更长，采收期可达６～１２个月甚至更长。 主持策划、设计、指导了几 根据品种的生长特性，一般瓜类每年需要安排４～６ 十家农业园区的设施栽培和 批次的播种和定植茬口，茄果类安￣Ｆ２－－３批次的播种和 观光栽培的模式与技术，率 定植茬口，但要把主要茬口抓好，能延长采收期的要尽量 先研究并提出了“甘薯无土 延长，高温季节和低温寡照季节育苗和定植对植株生长 栽培连续结薯技术、墙面立 不是十分有利，尤其是冬季生长速度非常慢，应该在冬前 体无土栽培技术、南果北种 使植株生长达到可以开花结果的状态，同样，要让棚室中 技术”等模式与栽培理念， 的作物在夏季高温来临前达到比较茂盛的群体结构。实 研究推出的系列观光型设施 践证明，秋季旦错过最佳播种期，则在入冬前植株营 栽培模式和配套技术，已在 养体无法建立起来，冬季就难以有较高的产品采收 夏季 全国各地广泛推广应用。 到来时如果刚定植小苗，虽然可以很快长成植株，但植株 非常弱、开花结果少、品质差。排开播种和抓好有利时机 进行育苗，及时定植才能确保产品采摘不断档。 采摘栽培如果采用土壤栽培，要进行轮作换茬， 避免因重茬而造成根部病虫害的爆发。基质无土栽培 可以通过基质消毒和基质更换，实现同一环境的连作 栽培，条件允许也应采用换茬栽培，这对于气传病害的预 防也是非常有效的。 ・水肥管理采摘栽培的水肥管理与常规栽培有明显的 区别，一般连续采收的品种，如番茄、彩椒、茄子、黄瓜 盆栽甜瓜 ＧＲＥＥ ＵＳＥ＆Ｈ０洲ｃｕＬＴｕＲＥ涅窒园艺ｌ殂 维普资讯 http://www.cqvip.com
等，水肥的均衡供给是获得连续收获和 免果实与支架、藤蔓发生磨擦，或由于 ，同时还要兼顾游客对环境舒适度的要求，不同品种 良好品质的前提。但对于采摘期比较集 果实荫蔽而出现着色不均匀的现象。所 对环境要求相差比较大，如彩椒和黄瓜是属于对湿度要 中和要求糖度高的品种，如西瓜、甜瓜 以，要求果菜采摘栽培的引蔓与支架方 求比较高，对光照要求不是很强的蔬菜；而西瓜、甜瓜则 等品种则必须通过水肥来实现品 式应该是倒‘ ’字形，使果实着生在操 是需要光照强、温差大、湿度相对比较低的品种；番茄、 质的提高。其措施主要是在开花坐果 作道和采摘道上。在株高上一般应 茄子、人参果等介于他们之间、适应范围相对也比较宽一 初期要控制水肥，即降１ｋ￣．１ｌ巴料浓度和控 把高度控制在距地面１ ７０ ｃｍ左右，果 些。一般要求白天上午以作物需求的环境指标为主，兼顾 制基质含水量，抑制营养生长，使植株 实采摘的位置在距地面５０～１ ２０ ｃｍ之 游客采摘的环境需求；下午可以以游客的采摘需求为主， 顺利进入开花结果阶段，果实开始膨大 间，这样比较有利于采摘和保护植株， 后要逐步加大水肥的供给，以利于保持 能避免因果实着生位置不当在采摘时 植株的正常生长和果实膨大，果实进入 造成对植株的损害。由于多数游客都 成熟阶段时要减少基质水分供应，提高 会选择形状圆整、顺溜和颜色纯正、鲜 采摘栽培的蔬菜作物—旦进入采收期，可能每天都有 作物需求为辅进行环境。 根际浓度，以此降低植株体内的水分含 艳的果实采摘，过大或过小、颜色不均 量，控制植株的继续生长，使更多的糖 以及形状偏废、畸形的果实一般不受 分往果实中运输并积累。在追求高产、 欢迎。因此，对于这些将不受欢迎的果 优质的同时，还要求果实的商品外观 实应当在未长大成熟前就摘除，对超过 好、颜色好、口感好，因此，植株调整和 采收期而未被游客选采的果实，管理人 环境仍然是重要环节。 员要及时进行清查采收，避免因果实老 ・植株调整：果菜观光采摘栽培与常规 化、过熟而失去商品价值，以及造成对 栽培所不同的是，要求果实着生的位置 植株生长和后续开花结果的影响。 比较有利于采摘，而且比较显眼，果实 ・环境：采摘栽培要根据品种对 与枝叶、茎蔓着生有一定的角度，要避 温度、湿度、光照等环境指标要求进行 游客前来采摘，给病虫害的预防和控制带来＿定的难度， 必须严格执行“预防为主、综合防治”的传统植保理念。 ・要保持好园区露天环境、温室周围及育苗场所、栽培场 所的环境卫生，清理一切作物残体，杜绝病虫来源。 ・种子、种苗进行严格的消毒，规范操作过程，减轻人为 将外界病虫害带入苗床和栽培环境。 ・加强温室设施和栽培设施的防护，通风口和温室出入口 应增设防虫设施、缓冲设施和消毒设施。栽培设施和营养 液供给系统做好密封和隔离保护工作，减少外界环境中有 害污染物进入温室和栽培系统的机会。 ・栽培初期要密切注意检查和控制初始病株和虫源，把病 虫害控制在萌芽时期。 ・好温湿度和光照，调节好植株的营养与生殖的平衡， 保持植株的健康生长，提高抗御自然灾害和病虫害的能力。 ・采用新技术“环保捕虫灯”、“诱虫板”及“药物熏蒸炉” 等设施进行病虫害的防治，减少农药直接喷洒到植物上的 次数，减轻蔬果产品的污染。 观光采摘的作物管理环节非常重要，由于大部分游客 对蔬果采摘缺乏正确的方法，如果不加引导和管理，则很 容易对作物造成伤害。同时，某些设施和作物枝干也会对 游客造成伤害。 ・要根据品种的特性向游客介绍采摘方法和产品是否达 到可采摘的标准，避免由于游客不了解产品的成熟度而误 采损失，也避免因采摘方法不当损坏作物枝叶与花果。 ・要给游客提供采摘工具和容器，如串收的番茄、西瓜、 甜瓜、茄子等果实的采收必须用剪刀从果柄处剪断采下果 实，如果硬性手工摘果就可能伤害枝蔓和叶片，有时还造 成果实开裂、坠地破碎等。 ・要分片轮流采收，对于同一环境同一品种，要根据面积 和游客数量进行区域划分，拉上分界线，挂上“采摘区”与 “非采摘区”的标牌，保护好非采摘区。管理人员要把握 好采摘区产品的采摘情况，待该区基本采收干净后就要及 时轮换到下一区域，这样做的好处是避免游客自由分散， 看管不及而造成踩踏、拉扯损害作物的现象。有些游客对 产品挑三拣四，采摘下来不满意就随手扔到地里，造成损 害很大，必须加以制止和引导。通过分区集中采摘管理， 就能控制好局面，确保蔬果产品的高效收获。■
