酒店餐饮优惠营销策划方案

拉芳舍营销推广方案 一、前言

当今的江山餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为江山市餐饮业的代表，“拉芳舍”应成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析

江山餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着江山小县城有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。 一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（2）、全面的（质量）管理；（3）、足够的市场运营资金；（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。 拉芳舍作为江山市的其中一家中西餐酒店，经过多年的宣传与运营，已在本地区有了一定的知名度。如能利用“拉芳舍”在江山的知名度延续宣传，提高菜品质量，创新中加入新式中西菜品推陈出新，加大市场营销推广，加强人员培训、管理，定能成为江山餐饮界的标杆。

三、营销策划

餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

2017年酒店应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为整年的重点进行。

1、目的：增加“拉芳舍”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“拉芳舍”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。 2、参与人数：拉芳舍的所有员工、入住就餐的顾客等。

3、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新。

四、具体方案策划 （一）SP方案 1、推出“微笑服务”

要求所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：

召开动员大会，服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每周评出“每周服务之星”，并给予物质奖励。 2、特价

（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。 （3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

（4）暂定特价菜肴（西餐：牛排20元/份、意大利空心粉、甜品等暂定、 中餐：红汤甲鱼88元/斤、水库有机鱼78元/份、有机小杂鱼38元/份、有机河虾30元/半斤、北京烤鸭1元/只“每桌凡满800元限一只。”）暂定 二）内部营销方案

内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。 2、成本节约比赛

通过系列活动，对内部员工再教育，提高员工的积极性。 （三）产品营销方案

1、在价餐饮的同时，推出情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等。 2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！通过一系列的中餐推出来推荐带动酒店的西餐销售。 3、在推出菜系上，建议带着厨师长走出去，多走多看多学习，争取在学习别人的基础上推出与别人不同的属于自己的特色。 4、学习附近酒店的管理理念及要看到自己与别家酒店的优点及缺点，建议有酒店的负责人带队。

（四）文化营销方案

向消费者宣传“拉芳舍”的企业文化，增强企业在目标消费群中的影响力。

制作酒店的环境图片，酒店的精神口号（拉芳舍提醒您：关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。 制定酒店自己的营销理念，江山三毛一戴、金饭碗、山主推文化，都属于有自己的文化特色，所以能吸引大部分的消费者，所以拉芳舍必须要推出有自己特色的文化理念，个人感觉可以在我们酒店现有的装修基础上推出78十年代感的文化特色。在装修上花小钱做微整形。体现出当年时期应有的时代感，既能吸引67十年代的成功人士，又能对80后90后有一定的吸引力。将这股80年代风通过营销广告灯方法推向整个江山县城。 五、广告营销方案

在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

制作特价菜肴宣传海报、DM单，DM单由员工负责发放，注册酒店微信公众号每周推出几款特价菜肴及特价客房，酒店相关信息。 联系江山的微信营销平台，如江山百姓网，江山人等网络平台，通过各大平台将拉芳舍2017年的各大活动推向江山的年轻人群中。 每个节日都推出各种营销活动，带动拉芳舍的营业业绩，如情人节西餐可推出情人节套餐，就餐就送鲜花一朵或便宜的红酒一瓶等。2017年拉芳舍将针对一年的所有节日推出各类活动以带动酒店的业绩。 六、效果分析

1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。

2、酒店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。

3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。

4、通过各种手段提升营业额，将2017年餐饮营业额提高到年营业额最低500万以上。

酒店客房销售方案

为了提高酒店的品牌知名度，促进酒店客房销售。举办一系列促销优惠活动来吸引顾客，并通过对目标客源市场的开发来保证酒店更快更好的发展。 一、客房促销活动 1、特价秒杀房

每天提供5间房(便宜的房型)，开展百元秒杀活动，仅限现金结算，不接受预订。 2、推出钟点房

大床房或双床房以68元/4小时对外销售，超时的每小时加收30元(客房价格可以适当提高)，不足1小时按1小时计算，仅限现金消费，不接受预订，晚上8点后取消钟点房。 3、推出半天房

从早8：00—晚18：00可以对外开放半天房（6小时）房价为98元/间。

4、酒店尾房促销

例：当日晚上10点后，普通客房及主题房以特价方式销售。建议：为防止顾客出现期待效应，且不影响客房正常销售，酒店应只针对某些入住率偏低的房型进行促销。截止日期和入住率的标准，由酒店根据实际情况决定。 5、礼品房

对某些总体入住率较低的房型，进行一种赠送礼品销售的方式。此种方式不限时段，起始终止时间由酒店自由确定。 6、团体价

例：买5送1，凡当日一次性同时入住6间客房，可减免1间价格最低的客房房费。

或一次性同时入住5间以上含5间送结款人100左右的礼品。很多结款人尤其是集团、单位客户会因礼品成为长期客户。 7、延时退房

将酒店退房时间从12:00延时到14:00或15:00。 8、越早订越便宜

例：提前1-7天预订某房型并即时确认，可享受不同比例的折扣，吸引顾客及早预订。 9、热点事件促销

以社会事件、节假日为契机，如国庆节等，推出短期优惠房或赠送相应的礼品。 10、新客户促销

新住客超值体验价，所有第一次入住酒店可享受8折优惠或送礼品以增加对酒店的认知度。 11、商家联合促销

例: 凡持**卡的顾客入住酒店，结帐时可在原优惠的基础上再享受9折优惠。此类促销多以商家强强联合、互相共享其用户资源，而且可不限房型并长期使用。（由客房部部负责联系商家） 12、优惠顾客拓展奖励计划

9月15日至10月30日，每位会员每月只要介绍新顾客累计达3名且成功入住的，可享受免费房一晚（限指定房型）。 二、加大酒店市场开发

1、网络渠道及电话分销渠道开发

加大携程、艺龙、去哪等网络渠道及114、中国移动12580电话分销商联系，拓展订房渠道。针对免费网站发布我们的房价促销信息和会员卡促销信息，每日在例如58，赶集等免费网站发布信息。联系

团购网进行房间的团购或者会员卡的团购，也可以选择有针对性的网站做有偿网络宣传等等。 2、加强旅行社的开发

和市内各旅行社联系，签订租房协议，以高档新客房低价位取得此类市场份额，然后逐步向全省旅行社进行渗透。 4、加强广告宣传力度

主要是微信广告宣传及在店门口制作水牌，水牌起到引导作用，同时也为进店消费的客户起到了引导作用，让客人知道酒店的促销信息。