酒店品鉴会流程

一、 场地与桌数构思（前厅姜总为主）

1. 以8楼2厅为主，4-6桌，10人每桌（除去1-2人的陪同人员）； 2. 要有休息区与餐前水果与点心（西式茶歇）； 3. 音响、投影现场布置的准备 4. 服务人员与服务流程的准备

5. 台面的准备（餐具、台布、涉及红酒品鉴的餐具） 6. 大堂迎宾（旗袍，结束后移至宴会厅服务4-6人） 二、 邀请人员的构思（市场部钟阳为主）

1. 通过目前的人脉资源，邀请目标客户，或由目标客户邀请召集其同等级目标客户，

客户群定位为优质客户（开会确定、客人桌位的编排预案）。 2. 提前一周，由销售专程送上邀请函（邀请函剑坤设计）。 3. 品鉴会前一天电话确认邀请是否参会（如不来要有备选人员）。

4. 所有参加会议的人员确定后，前一天晚上进行桌位编排，同时确定每桌的主陪与付

陪（销售）人员，陪客人员对本桌客人基本信息的了解。（原则上除主桌外，以副陪销售为单位进行编排）

5. 营业部要有专人跟进整体的邀请人员的情况，防止客人不来或者来的不是我们所希

望来的客人这二种情况出现

6. 当日准备签到台，负责嘉宾座位指引、协调工作（2名副陪+1名服务人员）； 7. 会后一周内对所有参会人员进行回访，建立回访档案，特别是客人介绍的新客户群

体（带上有机小食材礼物，蔬菜或者玉米即可） 三、 菜品的准备（厨房+采购）

1. 食材以江西方面提供的免费食材+本地食材为主，采购部落实； 2. 厨房根据具体食材与天气准备菜单，提前1周天交总经理审批； 3. 所有菜品基本上在宴会厨房出菜； 4. 洗杀、传菜全力配合辅助工作； 四、 企划的准备 1、 准备专门的邀请函； 2、 准备专门的引导牌；

3、 如果预算充足准备相关易拉宝与现场背景KT版；

4、 准备回馈礼物的包装单或盒； 五、 供应商准备

1、 江西：食材+宣传片+宣传册+回馈客人的礼物（鸡蛋？？） 2、 红酒：红酒与品鉴师 六、 其他

1、 确定时间提前半月查看天气预估，尽量避开雨天（如下雨是否提供免费的雨具）； 2、 前一日及当日上午对大堂、外场地、内场地、电梯、宴会卫生间进行卫生清理； 3、 落实餐后代驾问题（酒店免费提供） 七、 当日流程

时间 18:00-主要事项 嘉宾签到，拿礼品袋 物料准备 签到簿、参会嘉宾名单、邀请函、 销售人员名片、广告片、品鉴手册 -18:30 餐前自有交流 正餐就座 总经理致词与介绍团队（总助与销售） 江西致辞 播放江西宣传片（上冷菜） 红酒致辞 18:30-调酒师服务，并见缝插针-21:00 式讲解产品酒质 上热菜、行政总厨对主要菜品进行介绍 敬酒 时间充裕安排节目 台卡、面巾盒、牙签筒、造势餐具、酒杯、座椅套、台布、茶杯、烟灰缸、打火机

礼品袋的内容：

1、免费代驾券，2、酒店的午茶卡（价值98元）4、鸡蛋（易碎），5、红酒买1送1券，6、飞天鸭推广券（5折），7三区增值服务券（提前出示提供VIP服务，2人）