宋朝⼈的酒⽂化宋朝是个⽂⼈的朝代，⽂⼈之间最擅长的就是⽂字游戏。时间⼀长，很多东西就会被玩的越来越精，尤其是⽂⼈之间⾏酒令。随着宋代⽂风的转变，⾏酒令渐渐地发展成了“⼩词”、“散曲”。⼀群⼈聚在⼀起，不顾财迷油盐酱醋茶，只论琴棋书画诗酒花。当然了，酒令这个东西肯定不是宋朝才有的。唐诗说“城头击⿎传花枝，席上抟拳握松⼦”，⾜以证明此种游戏由来已久。如果把范围在往⼤扩⼀扩就更久远了，兰亭雅集时的流觞曲⽔差不多也是这么个意思。⾃古⽂⼈聚在⼀起，往往就会写下⼀些东西。⼀旦被⽂字记载之后，往往就会永恒。后世就会从各个⾓度来解读这些⽂字，寻求⽂字背后的东西。所以宋朝的民俗⽣活我们最容易了解。他们在“⽃酒”中“⽃才”。⽃来⽃去，⽃出的是⽣活情调，是俗态中的风雅。花样百出的⾏酒游戏不论任何时代、任何场合常常会有耍赖的⼈，特⽐实在酒桌上。那么宋朝⼈是怎么治理耍赖之⼈呢？为了防⽌耍赖，很多⽂友在⾏酒之前都会先请⼀位才⾊双绝的艺妓担任“录事”，实为仲裁。在整个过程中，负责监酒的艺妓还要进⾏必要的客串，基本上和现在的主持⼈⾮常相似。先由酒客公推出⼀个起始执花者，唱⼀句词，传⼀次花。有的⾏酒者委托艺妓传花，有的⾏酒者委托艺妓唱词。艺妓⽆论受到何种委托，都要配以必要的夸张动作，现场演绎，以博得的好感，增添⾏酒的氛围。⼤型场合，艺妓不⽌⼀⼈，各有分⼯，穿梭于酒席之间，有唱的，有说的，有动的。因此，当时候名⽓⼤⼀些的艺伎，收⼊⾮常可观。那么他们都想些什么呢，基本上就是：“我有⼀枝花，斟上些⼉酒。唯有花⼼似我⼼，⼏岁长相守。满满泛⾦杯，重把花来嗅。不愿花枝在我旁，付予他⼈⼿。”这些套路。⼀旦⾏动迟缓，就要罚酒。受罚者⾃然不⾼兴，就会蓄意报复。⼀旦在现场出现了报复式的局⾯，现场就⾮常精彩了。因为这种游戏契合了宋王朝重⽂轻武的整体⽓质，因此宋代的⾏酒游戏⼗分昌盛，上⾄君王，下到百姓，⽆⼈不会，⽆处没有。就连保守派的最⼤代表⽼夫⼦司马光留下了这样的“轻辞丽句”：“宝髻松松挽就，铅华淡淡妆成。轻烟翠雾笼轻盈，飞絮游丝⽆定。相见争如不见，有情何似⽆情。笙歌散后酒初醒，深院⽉斜⼈静。”欧阳修在著名的《醉翁亭记》中写道“宴酣之乐，⾮丝⾮⽵，射者中，弈者胜，觥筹交错，起座⽽喧哗者，众宾欢也”，由此可见当时候玩的游戏，花样⾮常多。花样多，那就证明参加的⼈多。那么多⼈参加，可见这些有些在当时候是多么地受欢迎。据宋代邢居实《拊掌录》记载，欧阳修与友⼈饮酒⾏令，要求每⼈作的两句诗必须触犯刑律，⽽且罪在徒刑以上。其中⼀⼈说：“持⼑哄寡妇，下海劫⼈船。”另⼀⼈说：“⽉⿊杀⼈夜，风⾼放⽕天。”轮到欧阳修，他慢条斯理地说：“酒黏衫袖重，花压帽檐偏。”众⼈⼀听，⼤惑不解，问他为何诗中没有犯罪内容，他说：“到了这种时候，徒刑以上的罪也能犯下了！”这段故事⾮常经典，也可见当时候的游戏玩的并不简单。宋代⼈⾏酒令特别狂热，就连外国⼈也不放过。明潘埙《楮记室》中记载说：“宋神宗元丰年间，⾼丽国派⼀位僧⼈到宋朝来，其⼈很聪明，能饮酒。朝廷派杨次公接待他。⼀天，两⼈⾏酒令，约好要⽤两个古⼈姓名，争⼀件东西。僧⼈说：‘古⼈有张良，有邓禹，⼆⼈争⼀伞，张良说是良（凉）伞，邓禹说是禹（⾬）伞’。杨次公说：‘古⼈有许由，有晁错，⼆⼈争⼀葫芦，许由说是由（油）葫芦，晁错说是错（醋）葫芦。’”这些酒令的⽔平已经⾮常⾼了，没有渊博的知识，机敏的才华，想在这⾥⾯取胜，⼏乎是不可能的。因为酒令的盛⾏，促使当时形成了⼤量的慢词、⼩曲。许多词牌名就是在长期的⾏酒游戏中固定下来，如“调笑令、天仙⼦、⽔调歌、荷叶杯、醉公⼦、南乡⼦……”等，对中国的⽂学产⽣了⾮常⼤的影响。你推杯，我提盏，宋朝⼈这么喝出了⼤⽂化！宋朝⼈的酒量醉⾥且贪欢笑，要愁那得功夫。近来始觉古⼈书，信着全⽆是处。昨夜松边醉倒，问松我醉如何。只疑松动要来扶，以⼿推松⽈去！（西江⽉·遣兴）看看，⾟弃疾都怀疑松树来扶他。可见醉到什么程度。从⽂献上来看，宋朝⼈的酒量⽐不上唐朝，但是这是从数量上说的，因为宋朝的酒度数⽐唐朝⾼。根据沈括《梦溪笔谈》的记载推算，唐朝的酒的度数⼤概只有3度，最⾼的15度，⽽宋朝的酒⼤概都有40度。⾃然，宋朝⼈不可能像唐朝⼈那样⼀喝就是上百杯。李⽩说⾃⼰能喝⼀⽃或者三百杯，按照唐朝酒器容量来说，也就是相当于现在的10⽄酒。10⽄3度到15度的酒，实在不能算是酒量⼤，所以李⽩的酒量不⼤。不过宋朝的⽂⼈，虽然都喝酒，酒量却是普遍都不好。像王安⽯、司马光都是打死也不喝的⼈。苏东坡、黄庭坚也不是很爱喝酒。苏东坡他⾃⼰说过：“吾饮酒⾄少，常以把盏为乐，往往颓然坐睡。”（《和陶〈饮酒〉⼆⼗⾸序》）颓然在这⾥就是倒下的意思。也就是苏东坡说⾃⼰很容易醉倒。欧阳修号醉翁，说是“醉翁之意不在酒，在乎⼭⽔之间也”，其实这是假的，真实的情况是：“舞余裙带绿双垂，酒⼊⾹腮红⼀抹”，“杯深不觉琉璃滑，贪看六么花⼗⼋”，“六么”就是“绿腰”，是⼀种舞蹈。欧阳修喝酒不多的原因是，他喝酒都是在看那些⾹腮红裙的妙龄⼥⼦。陆游和⾟弃疾喝得稍微多点，但是像⾟弃疾动不动就是“醉⾥挑灯看剑”。其实宋朝⼈有⼀个特点，就是酒量不⼤，但都喜欢喝醉，最典型的就是李清照。宋朝喝酒最执着的⼈，恐怕就是李清照了。从少年到晚年，酒和李清照是分不开的。⽐如少⼥时候著名的两⾸《如梦令》：常记溪亭⽇暮，沉醉不知归路。 兴尽晚回⾈，误⼊藕花深处。争渡，争渡，惊起⼀滩鸥鹭。昨夜昨夜⾬疏风骤，浓睡不消残酒，试问卷帘⼈，却道海棠依旧。知否？知否？应是绿肥红瘦。第⼀⾸，作者在溪亭尽情的游玩，不知不觉中⽇暮降临。沉醉难醒，“沉醉”在词中起到了点睛的作⽤，⽽且作者沉醉到不知回返。待酒醒兴尽，天⾊已晚。驾⼀叶扁⾈，急切回驶，谁想偏离航道，误⼊荷花深处，⼿忙脚乱地争着离开，却不料惊动了已栖息的⽔鸟，四散于空中。此时是酒与景、情交织在⼀起，与⾃然相融为⼀体。⾃然美景，饮酒作词，酒不醉⼈⼈⾃醉。酒在这⾥是给饮酒者挣脱束缚，追求⾃由，返回⾃然的作⽤。第⼆⾸，浓睡不消残酒。和赵明诚结婚后，酒成了他们两⼈爱情的象征。，“⾦尊倒，拚了尽烛，不管黄昏”，赏花过后，饮酒欢乐，不管⾦杯倾倒，蜡烛燃尽，黄昏降临。李清照在痛痛快快的享受⼈⽣和新婚⽣活的幸福。但后来，和丈夫被迫分离之后，宋朝南渡，国破家亡，常常是酒和愁联系在⼀起。喝得是“三杯两盏淡酒”，看起来数字只是三杯两盏，但是她经常是“东篱把酒黄昏后”，喝个不停，还是⼀个⼈喝闷酒。也难怪会帘卷西风，⼈⽐黄花瘦了。就像这⾸《蝶恋花》：“永夜恹恹欢意少。空梦长安，认取长安道。为报今年春⾊好，花光⽉影宜相照。随意杯盘虽草草，酒美梅酸，恰称⼈怀抱。醉⾥插花花莫笑，可怜春似⼈将⽼。”这⾸词是词⼈怀念故乡之作。慢慢长夜⾥，作者思乡怀⼈，神情委顿，欢意甚少。辗转反侧，梦⾥回到汴京，认得宫阙街道。梦醒叹息，故地难回，这不过是空梦⼀场。今年春⾊美好，花光⽉影，交相辉映。为报答这春⾊，上巳之⽇，邀请亲族，观游宴飨。备下的便宴，虽随意简单，但菜肴可⼝，恰好合⼈⼼意。她告诫⾃⼰：喝醉了也莫在鬓上插花，以免引起亲友的思乡之情。插了花，花也别笑我。因为，春天还像春天，可怜⼈却渐⽼。正是“年年岁岁花相似，岁岁年年⼈不同”。“醉⾥插花花莫笑”，将词⼈思念故国的满腔愁情抒发得淋漓尽致。宋朝的另类喝法每个朝代喝酒都有点特⾊。⽐如先秦玩投壶，魏晋时期玩曲⽔流觞，唐朝⼈玩藏钩射覆等。宋朝⼈有什么特⾊。这⾸词的重点就是那句“知谁伴，名园露饮，东城闲步”。露饮是什么，露饮就是露着喝，也就是把帽⼦和束发的头⼱去掉。我们知道，汉族⽂化⼀般认为不能披头散发，只有罪犯、死囚和死⼈才可以披头散发。但是喝酒的时候，宋朝⼈就不管这套礼法。最典型的就是⽯曼卿。《梦溪笔谈》⾥⾯记载了他⼏个和喝酒有关的有名的故事。如，有⼀次，他和朋友喝酒，发现酒不多了，家⾥还有⼀⽃醋，于是就想了个办法，把醋倒进酒⾥，⼀直喝到天亮，于是第⼆天，酒和醋都没有了。还有就是⽯曼卿和客⼈喝酒，都是“露发跣⾜”。他还创造了很多奇特的喝酒法，⽐如鳖饮，把全⾝裹在席⼦⾥，伸出个脑袋喝酒，喝⼀⼝就把脑袋缩回去，像个⼤王⼋。再⽐如⿁饮，就是夜⾥不点蜡烛，摸着⿊喝；了饮，就是世界末⽇，⼀了百了时候喝的酒，觉得世界末⽇快到了，⼈活不下去了，⼀边喝⼀边哭，给⾃⼰念悼词；鹤饮，就是喝完⼀杯酒就爬到树上去，然后爬下来继续喝，直到爬不上树为⽌。据说宋仁宗爱惜他是个⼈才，让他戒酒，他还真的戒了，但是就是因为不能喝酒，⼼⾥憋得慌，很快就憋死了。这⾥⾯列举的都是宋朝⼀些奇特的喝酒⽅法。⽐如，不晓天，就是在家⾥摆酒时，把窗户严严实实地罩住，屋⼦⾥摆满明晃晃的蜡烛，⼀群⼈歌舞喝酒，忘了时间，常常打开窗户时，已经是第⼆天上午了，这个叫做不晓天。还有⼀个飞英会，在客厅⾥搭⼀个花架⼦，把酒席摆在花架⼦地下，⼀阵风吹来，各种花的花瓣吹落，花瓣落在谁的酒杯⾥，谁就要喝⼀⼤杯，这叫飞英会。欧阳修还有⼀种飞花传酒，就是宴会的时候，拿⼀朵莲花，⼀个个传过去，每传到⼀个⼈⼿⾥就撕下⼀⽚花瓣，到谁那⾥花瓣撕光了，谁就要喝酒，这叫飞花传酒。可见宋朝喝酒的花样还是很多的。粉青仿⼿⼯梅瓶 李廷怀⽂⼈的⾏酒令，花样百出的⾏酒游戏，那么要什么标配的盛酒器呢？答案：梅瓶。在历史上，梅瓶各⼤窑系都有，其造型的优美程度可以说天下第⼀，所以梅瓶的造型可以算是中国瓷器的第⼀造型。“梅瓶”这种器形得名⽐较晚，它在历史上还有⼀个名字，叫“经瓶”。这跟宋代皇家的讲筵制度有关。当时“讲经”也叫“讲筵”。讲完之后，皇帝要招待⼤家吃喝，当时的酒，就是装在这样的瓶⼦⾥，所以它⼜叫”经瓶“——马未都《醉⽂明》。梅瓶在晚唐出现的时候,这个曲线没这么圆,上下偏直,很笨的样⼦。到了宋代，多为鸭蛋形，腹较丰，有的⼩⼝为洗⼝，器体⼀般⾼且偏瘦，肩部向下斜，⾜⽽接近于直线，底部⽐较⼩，器体的最⼩直径在肩部之上⾄⼝下部，处理⼿法多样，常有棱⾓分明的转折，整个形体秀长优美。唐代诗⼈⽩居易《就花枝》诗⽈：“就花枝，移酒海，今朝不醉明朝悔。”宋、⾦时期的梅瓶器⾝多书有带有酒字的词句，如“清沽美酒”、“醉乡酒海”等，这就更加确定梅瓶就是盛酒器，⽂⼈喜欢喝酒作诗，这类器多制作精美，不但考虑到贮酒容量，还要注意造型优美。李廷怀：中国陶瓷设计艺术⼤师，⾮物质⽂化遗产（汝瓷烧造技艺）代表性传承⼈，⾼级⼯艺美术师，国家突出贡献专家，享受特殊津贴专家。本⽂有汝瓷⽹整理，转载注明出处摘⾃头条号刘欣原创，⾦麟君的博客
