黄酒检验质量标准

本公司所购进的辅料黄酒。 3 职责

质量管理部 4 内容 4.1品名：黄酒 4.2引用标准

GB 17946—2000 绍兴酒（绍兴黄酒） 4.5质量指标

4.5.1感官指标应符合表规定 项目 色泽 香气 口味 风格 4.5.2理化指标应符合表规定

内控 指标 淡黄色至深黄色，清亮透明，有光泽，无悬浮物，无沉淀 具有特有的浓郁醇香 纯正 具有该品种应有的风味 编码： 黄酒检验质量标准 第2页 共2页

项目 酒精度%（V/V）20℃ 内控指标 ≥16.5% 4.6 检

注：酒精度允许误差1%（V/V）。 验标准操作规程 4.6.1 感官检查

4.6.1.1量取30 mL样品，倒入50 mL清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色，应清亮透明，有光泽，无沉淀或杂质。

4. 6.1.2尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味，不应有霉味、酸味、异味。 4.6.2理化检验

4.6.2.1 乙醇浓度%

取供试品，调节温度至20℃，精密量取25ml，置150ml分液漏斗中，加等量的水，并加入氯化钠使之饱和，再加石油醚，振摇1～3次，每次约25ml，使妨碍测定的挥发性物质溶入石油醚层中，俟两液分离，分取下层水液，置150ml蒸馏瓶中，石油醚层用氯化钠的饱和溶液洗涤3次，每次用10ml，洗液并入蒸馏瓶中，加玻璃珠数粒或沸石等物质，连接冷凝管，直火加热，缓缓蒸馏，速度以馏出液一滴接一滴为准。馏出液导入25ml量瓶中，俟馏出液约达23ml时，停止蒸馏。将馏出流温度调节至20℃，加20℃的水至刻度，摇匀，在20℃时按韦氏比重秤法测定相对密度。在乙醇相对密度表内查出乙醇的含量（％）（ml/ml），即为供试品中的乙醇含量（％）（ml/ml）。

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